在《迷屋》这部小说里，我提到了《滨城爱情美食指南》。滨城其实是我的家乡淮南，我曾有三次离开家乡去外地工作的机会，但最终放弃了。除了那份对于家人的眷恋，还有心中对于家乡饮食难以割舍的情结。一起看看我家乡的小吃吧。
提到淮南的饮食，很多人首先想到豆腐。淮南的豆腐，以八公山为最。八公山豆腐之所以好吃，更多的原因是原料。豆腐的原料其实并不只有黄豆，还有水。八公山豆腐好吃，是因为酿造豆腐的水好。
从豆腐延伸出来的小吃，大概有三种，一种是豆腐包子、豆腐烧卖和豆腐饺子；二是油炸豆腐干；三是油炸臭豆腐干。后两者是淮南街头常见的小吃，华灯初上时，如果你看到街边有一个小小的推车，推车上摆放着豆腐干、臭豆腐干、土豆片以及肉串，那就是油炸摊上市了。油炸摊上的小吃价格很便宜，一块钱可以炸浅浅一碟豆腐干。如果你是来淮南上学或者办事，夜晚闲暇无事，就上一瓶啤酒，来两三块钱的豆腐干肉串，这是种花钱最少质量最好的小吃，当然，如果你想减肥就不要选择这种吃法。
真正能够体现淮南豆腐小吃精髓的还是豆腐包子、豆腐烧卖和豆腐饺子。豆腐包子多与菜搭配，很少与肉混合，中间多放辣椒或者包菜，流行于市井之间。烧卖则高档一些，多为酒店和宾馆的主食，用薄薄的烧卖片，裹着切成丁的豆腐、香菇、水芹和肉末，绝不放任何调味料，那鲜味足以迷得你喘不过气来。豆腐饺子就是用豆腐制成饺子皮，裹以肉馅、芹菜泥，一般馅里盐不会放太多，主要是让你吃其中的鲜味。还有一个豆腐春卷，只吃过一次，油的味道夺去了豆腐的香味。
淮南最有名的小吃当属牛肉汤。曾在广州待过两个月，回来后第一件事就是喝碗牛肉汤。淮南牛肉汤以辣鲜为主。除了牛肉，三味配菜依次为豆饼、粉丝和千张。这三味配菜都是淮南当地特产，豆饼鲜嫩、粉丝滑而吸汁、千张筋道十足。其实淮南的牛肉汤，牛肉反而为一味配菜，人们吃的是豆饼、粉丝、千张，配上两块烧饼，若北京人吃过一次，也许可以忘记什么是小肠陈了。
凤台的马店羊肉汤亦是一绝。凤台回民颇多，羊肉汤中辣椒较少，以鲜为主。这种羊肉汤一般配的是白馍，汤鲜肉浓，汤里调的是熬出来的羊油，却绝少腥味，美中不足是缺少一股辣劲。凤台县还有一味菜叫做凤台千张，凤台千张比一般千张厚，用素油配青椒炒，吃的时候千张还有股淡淡的甜味，可谓人间极品。
我住在矿务局后门，往西走有条基地小街，那里夜市摊上的菜基本包括了淮南小吃的所有内容。卤菜摊上的素菜最好吃的莫过于豆腐干。有一家卤菜摊的火腿鸭做得相当好，我姥姥八十二岁，依然可以咬动他家的火腿鸭。烧饼有好几种，有一种是用平锅煎出的薄油饼，中间可以夹鸡蛋，另外一种炉烤薄烧饼，会吃的人会买上两块烧饼另夹四根烤羊肉串，一口咬下去，青葱夹着油脂一点点滴进你嘴里，还有平锅煎饼。我母亲很爱吃平锅煎出来的韭菜大饺子，韭菜嫩而不腥，可见掐头去尾去了不少，摊主相当厚道。
忘了介绍淮南特有的汤面类小吃，一味被称之为“砂汤”，实际上是把鸡蛋加入排骨汤或者鸡汤里，这里最讲究的是鸡蛋，打出的蛋清融入汤里要见到氧气泡，这说明汤火足，鸡蛋拌得匀。鸡汁豆腐脑也是淮南小吃一绝，还有油茶，基地小街里有一家非常好吃，我早起跑步时，绕到基地小街，总会到哪里喝上一碗。
各位兄弟姐妹，淮南的小吃是一篇短文里根本介绍不完的。如果你们到淮南，想吃好的小吃，老钱可以带你们去。不过记着来之前要在我的公共知青沙龙博客里留个言，提前通知一下。