第28章,开店前要培训,要试营业(求收藏!!)
佛婆2017-04-12 13:242,694

  回到思友学院,任盈盈已经走了。。炸鱼块儿的手艺,功夫全在鱼外,选用什么样的鱼,怎样处理鱼块,怎样切成合适入锅的大小,这都是寻常的功夫,并不需要格外地教。

  主要是腌制的配方,腌制的工艺和手法,需要仔细演练,第一次,第二次弄,肯定还有许多注意不到的地方,所以需要多练习几次。

  再就是酱料的制作,一切都要靠手工,那也是极耗费时间的,所以真正要达到可以拿得出去的水平,恐怕还需要十几日功夫。。

  此事并不着急,他也并没有过多地关注。倒是林海录,突然增加税收,弄出这些妖蛾子,倒是让人有些突然。林海录,郡守,增税,布匹,苏家,林荣?喔。。不会是林荣出的主意吧?倒是有这个可能,听说他在诗会上气得暴跳如雷。

  如果真是林荣出的主意,而这个林郡守又采纳了林荣的这个主意,那这个林郡守只怕也是糊涂透顶,头脑不清楚的。。

  这事还是让苏老爷子去操心吧,他前世操的心够多了,还是继续过闲散的富家公子生活好一点。如果苏老爷子,连这样的事情,都不能妥善解决的话,那还不如趁早把武陵城的布市交出去的好。

  小孩的脖子上,挂根金项链,并不是为小孩好,而很可能会害死小孩。没有能力保护自己的产业,不如把手里的东西早点让出去,以免被人窥探,引来杀身之祸。。有钱人比没钱人,过得更加操心,这一点,他比任何人的认识都要深刻。。

  他可不想再回到前世的生活轨道上去。。他现在,只想做自己喜欢做的事情。。那就是懒懒散散的,什么事情都不做。。

  时间过得真快,一晃眼十多天的功夫又过去了。

  胜老这段时间,对炸鱼块儿,有着异常的热情,自第一次吃对味之后,隔三差五的就想吃上一回,所以一个劲地催着苏三赶紧把这手艺早点推出来,免得他每次都要开口向苏三索要,好象欠了苏三多大的人情似的。。

  他却并不是很着急,一切按部就班地来做,不会让外界的任何事情,影响到他的安排。

  任盈盈的手艺,这段时间进步很快,除了酱料的配制,经验尚浅之外,其它的手艺,已经熟悉的差不多了。。也应该让她找一间店铺,正式开始操作的时候了。

  “可是。。”任盈盈听到让她去找一间店铺的时候,有些犹豫,事实上,她根本没有本钱,开起一家店铺来。。

  “店铺已经帮你物色好了,一个月需要一两银子的店租,已经帮你付了一个月的了。只是店里需要收拾一下,这里有张图,你就按这张图上的标注进行布置……”他知道她没有本钱,因此好人做到底,已经为她设想好了这些。

  “喔。。”她接过他画的图纸。也不知道该说什么好了,下意识地想要拒绝他的好意,可他并没有给她机会。。

  “定好开业的日子后,贴一张告示:头一天是免费的,第二天,以标价的一成售卖,此后每天加一成售价,直加到与标价持平为止。供应的鱼块斤数,头五天保持在一百斤,后五天保持在二百斤,如果形势好,每天就定二百斤,多一斤,也不要卖。。有要定制的,需要三天前下定,足额付款后才能算下定成功;有加急定制的,需要收总价百分之二十的加急费,但也要一天前下定才可以,这些可以不算在每天的销量定额里。。店里的人手,至少需要增加五个人,二个人负责接待顾客,询问顾客需求;一个人负责炸鱼,一个人负责包装,一个人负责收钱,你只负责全局,顺便协调一下就可以了。。”

  “五个人?那要开多少工钱啊?”

  “工钱可以多开,就照其他店里的工钱一倍左右开,长相要比较清秀,脑子要比较机灵的年轻人,服装要统一,开业之前要培训。。”

  “培训?”

  “就是要让他们明确他们在店里的位置,要做些什么。有时间的话,一定要进行模拟营业。。”

  “模拟?”

  “就是扮做顾客,提出各种要求,让店员适应工作的环境。。”

  “喔。。那要卖多少钱一斤,才可以把这些工钱赚回来呢?”她实在是好奇了。开出别人店里一倍的工钱,五个人的工钱,估计就要去掉近三两银子,加上每个月的店租,不算成本,就去掉了四两银子。市场上一斤新鲜鱼,也才卖五文钱,就算店里的炸鱼块卖十文钱一斤,除掉配料的钱,一斤也才赚二文;就算每天真能卖出一百斤鱼的话,也才二百文,这也才二钱银子,一个月下来,也才赚六两而已,也只好够付工钱和店租和一些杂费了。

  还有一个很现实的问题,那就是能不能每天都卖出去一百斤,还不一定呢?二百斤,只怕不敢想呢?居然订出‘多一斤不买’的规矩,不是让人笑掉大牙吗?

  “嗯,这个标价也不用定得太高了,新东西,定得太高了,恐怕受众的面就太窄了一点,一斤就卖五百文吧。。”

  “啊。。”五百文?一个店员,一个月的工钱,就是五百文,这还是比其它店里的伙计翻了倍的工钱,却只够买一斤炸鱼块儿?脑子没有病吧。。

  要真能卖这个价,收入岂不是要涨五十倍,一个月的能赚到--一百八十两?如果每天真能卖到二百斤,那岂不是要赚到三百六十两?

  抢钱都不会有这么快吧……

  她的嘴张得很大,足以让人看出她的惊讶。

  他却没有欣赏她惊异的表情,按他的想法来说,就算把价格开到一两,也不会贵。。

  这炸鱼块儿,他做出来,并不是为穷人准备的,穷人要吃鱼块,完全可以去卖新鲜的鱼烧着吃,营养其实是一样的。他卖得炸鱼块儿,价值只在于它的口味,在于它的独一无二,在于它并不是什么人,都可以吃得到。。这才是真正值钱的地方。。

  其实这些都是后世人玩烂了的经营理念,移用到现在,不被理解也是正常的。。他也不想对她多做解释。。

  “你不需要这么看着我。。你只需要照我说的去做,便可以了。。”

  “真要这样做吗?”她实在是很不解,卖的价格低一些,这炸鱼块儿味道又这么好,一定是很好卖的,为什么要标那么高的价格啊?

  嫌卖十文赚得少了,卖个十五文,也好啊……

  “必须这么做。。”没钱的人,永远无法想象有钱的人,多么有钱。。也没有办法去想象,有钱人花起钱,是多么的大方。。武陵城这么大,经济发展的这么好,要吃半两银子一斤的炸鱼块儿,只要好吃,天天吃,也不能吃掉他们的家产。只要能上档次,只要有钱人都在吃这个,那一天二百斤,恐怕就只是一个笑话。。只怕每天定制的定单,都会远远超过这个数量。

  对这一点,他深信不疑……

  任盈盈倒是迷茫了,可是她也只能做下去了,还好她的投入也不大,反正这配方也是苏三给的,第一个月的店租也是苏三出的,苏三又承诺付给店员第一个月的工钱。

  事实上,她只需要提供食材的钱就可以了。。尽管这一笔钱,也不小,但就当是花这些钱,买了配方吧。。就陪着这个疯狂的富家公子,疯狂一把吧。。实在不行,一个月后,就关门,他也不能把配方从自己的脑子里抠出来。。

  想通了这些,她也算豁出去了……一切都按照苏三的指示,操办起来……

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定国

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