下午一点的时候，叶海早早的来到了比赛的地方，熟悉这环境，对于高手之间的过招，像一些很小的细节都会影响着成败的，所以叶海早早的过来，一过来就发现陈无迪已经到了，两人互相看了一眼，从对方的眼神中都看到了赞赏的眼神。因为两人都知道，对方的想法和自己是一样的，面对这样的强敌，得使出十二分的力气出来，把吃奶的力气都得使出来。
现在的叶海，已经对人山人海已经免疫了，因为自己已经面对了太多次的挑战，在这种地方已经是驾轻就熟了。赛场提供了统一的厨具，提供了统一的食材，基本的配料和相关的配菜也都有，如果没有的话，那只能是听天由命了，但是叶海，没有一丝的担忧，因为自己要做的菜，所用的材料是十分的普遍的，用最普通的食材，做出最不一样的味道，这是叶海的追求。
很快，时间就到了两点，随着一声枪响，比赛宣布正式开始。会场中到处是栅栏，以防有人影响正在比赛的两位华夏顶尖厨师。
叶海的第一道菜叫姜母鸭，姜母鸭是一道汉族名菜，源于泉州。这道菜的主要的材料是红面番鸭和生姜。叶海深知姜母鸭最主要的因素是鸭子，所以，在挑选鸭子时花了非常长的时间，把每个鸭子都细细的检查了一遍，有的还闻了闻，甚至用手指头翻开之后，放到嘴里咀嚼了一番，在挑选出合适的鸭子之后，叶海把鸭肉斩成大块，然后吩咐助理打下手，把生姜洗净，去皮，最后用刀把生姜拍松，使熬汤的时候可以更加的入味。香菇，八角，葱洗净，放在了一边留着待用。只见叶海架势十足地用锅把水烧开，放入鸭子，然后用锅里的开水焯水洗净，提着一个鸭腿，捞出沥干水分。然后吩咐助手开始热锅，自己则调制秘制麻油，最后叶海将调制好的麻油倒入锅中，然后加入生姜煸至表皮发黄。最后放入鸭肉煸炒。鸭肉炒至脱水出油，叶海看到鸭肉的颜色微黄后，加入香菇，八角，葱段，再放些许水。就坐在旁边慢慢的等待着份鸭肉的成熟。最后叶海取出了炖锅，把所有食材都倒进去炖锅里面，加入米酒，慢慢地炖至熟烂。
过了两个小时，一道姜母鸭才做好。香味弥漫着整个赛场，叶海将姜母鸭端到大众评审面前，说道：“请各位品尝。”
大众评审都流连在姜母鸭的香气中，都急忙拿起筷子品尝做好的姜母鸭。
孟先生尝了一口之后，闭上了眼睛，一脸的满足。
然后慢慢的说道；“姜母鸭，是一道汉菜，但是已经丢失了其菜谱，这道菜已经有100多年没有出现在人们的视野中了。做好的姜母鸭颜色诱人，香气扑鼻，味道鲜美，其中姜片的味道更是独特。鸭肉里的水分恰到好处，肉质瘦而不柴，外干里嫩。米酒、生姜，还有其他香料混合而成的香气裹着鸭肉，在入口时仿佛随着我的神经扩散到了身体的每一个角落。不用三道菜了，这道菜就已经可以说明叶师傅在厨艺一道有着惊人的天赋，他可以给我们源源不断的带来惊喜。我实在是太吃惊了，但又有点期待，期待他能给我们有什么样的后续表演，是的就是表演，虽然无敌的菜品也可以，但是他做的是红烧肉，这种已经出现的菜肴，对整个厨艺界的推动和变革，是远远不够的，所以我会将票投给叶海，就算他后面两道菜都不做。
叶海不为所动，开始制作起了自己的第二道菜：糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼，这本来是一道山东名菜，现在却已经失传，叶海打算将这道菜作为自己的第二道菜，因为这道菜之中有着一个非常著名的故事，就是《列传 刺客传》中的著名的刺客：专诸。
在春秋时期的一次著名暗杀事件中。流传下来了糖醋鲤鱼的传说。
暗杀的策划者，是吴国公子光和谋士伍子胥。公子光的父亲吴王诸樊有三个弟弟，分别是余祭、夷昧和季子札。其中小弟季子札非常贤能，诸樊就想把王位传给他。正因如此，公子光并没有被立为太子。当王位传到季子札手上时，生性淡泊的季子札却逃到外地去了。于是，夷昧之子僚被大家立为吴王。
如果说传位于季子札尚算遵循诸樊遗愿的话，传位于僚就实在是有失公允了。按照当时的情况，诸樊之子光才是名正言顺的继承人。因此，公子光对自己的堂兄心怀怨恨，准备伺机刺杀他。再说这伍子胥，原本是楚国大将，因父兄均被楚王枉杀而逃离楚国来到吴国。他多次劝说吴王僚攻打楚国都遭到公子光的竭力反对，因为光认为伍子胥之所以动员吴国攻打楚国，主要是想报自己的私仇，并不是真心替吴国打算。
眼见自己的游说一直毫无收效，伍子胥改变了思路，他想：公子光一定欲图在国内夺取王位，所以暂时还不能劝说他一心二用、出兵国外。因此，只有先帮助公子光继承王位才能让吴国攻楚成为可能。就这样，伍子胥将市井奇人专诸推荐给了公子光。专诸之所以堪称奇人，原因就在于他是一个脾气暴躁却充满侠义心肠的好厨子，他曾在太湖边随名厨太和公学习烹调鱼类菜肴的手艺，在春秋时期的烹饪界颇有名气。
最后专诸答应了伍子胥，在公子光的宴会上趁着进献美食，糖醋鲤鱼的时候，将匕首藏在鲤鱼之中，躲过了搜查，而一举刺杀成功。
叶海先将鲤鱼去鳞，然后掏出内脏和两腮，再在鱼身两侧划上两个刀痕，提起鱼尾使刀口张开，然后将料酒、精盐撒入刀口。然后叶海将整只鱼都泡到缸子中进行腌制。然后叶海开始将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。在鱼制作的8分熟时，叶海在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，然后将火候调成微火浸炸了3分钟，再放到旺火上炸至金黄色，这样已经就差不多了，叶海将鱼捞出来摆盘。然后将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，随着一股香气，糖醋鲤鱼就大功告成了
“出现了，这是传说中的糖醋鲤鱼，这道菜也已经300多年没有出现了，天哪，叶海可以做出多少种这样失传的菜品出来，他肯定是我们华夏国的天选之子，是上天派来拯救我们美食圈的。”孟先生神情激动的说道，人已经快要疯狂了起来。
叶海看着台下的癫狂的人们，微微一笑，他就要这种效果，将自己的品牌打出去，这样才能完成自己的理想，因为自己的筹码够了，位置高了，说话的分量重了，才能在其位，谋其政。实现自己的改革。
最后一道菜西湖牛肉羹，叶海呼出了一口气，自己知道这场比赛肯定是赢了，所以现在自己的心情轻松了好多，开始吹着口哨做最后一道菜了。西湖牛肉羹，不是来自于杭州西湖，而是来自于泉州的西湖，这是人们的一个误解。
泉州的牛肉小吃，有非常悠久的历史，最出名的西湖牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。
叶海先将牛肉切成细条状，然后再加入小苏打水抓打，把牛肉制成带粘连状，随后再加入生抽、老抽、陈醋葱末适量。叶海用力把糊状物质抓匀，然后发现肉泥太干，叶海在碗里面倒了一碗清水，然后用木棒碾碎，最后案板上摔打几分钟。使各种配料更好地渗入牛肉中，叶海清楚的知道，这样做出来的牛肉羹更加的鲜美，风味更加的独特。在配料做完之后，叶海开始了制作西湖牛肉羹之路，先将牛骨汤入锅，然后用大火把汤煮沸，再加入姜丝，叶海等了一分钟，然后转入中小火，逐坨放入牛肉后在锅内搅拌，转至大火将汤烧沸到牛肉漂浮。
叶海一看，西湖牛肉羹也很快做好了，自己的三道菜全部做好了，而且做的十分的完美，没有任何的瑕疵，就是让自己再做一遍，自己都不一定有这种水准了。然后把西湖牛肉羹端到了评委面前。然后转身看了看无迪的进度，无迪虽然有着不俗的成绩，然而却没有成熟的心态，在叶海强大的实力面前，在这如此狂热的主场优势下，自己没有将自己的实力发挥出来，在叶海做出两道菜之后更是失误频频，叶海看了也直摇头。叶海也没有意识到，自己其实有一个十分强大的优势，两世为人的经验，强大的实力，导致叶海有着极为强大的抗压能力，这是越在最关键的时刻，越能体现价值的能力。其实叶海还没有意识到自己的真正的优点。