“张老，你看这，这怎么办呀”鱼龙馆大厨面如死灰对着张老说道。
“这可怪不了我呀，我当时是把卤汤的原材料都展现出来了，我以为凭借你的水平，应该发现这个问题了，然后出的高价，况且这只是卤汤，真正的海棠水晶鸭你不想要了吗？”
鱼龙馆大厨哭丧个脸，很后悔但是没办法，钱都付过了，而且海棠水晶鸭的菜谱还没有到手，也不好多说什么，只得认栽。
“张老，那你就说海棠水晶鸭要出多少价钱吧”鱼龙馆大厨道。
“真正的菜谱不需要钱来衡量，前几日山中有只黑熊被猎杀，给你们三天的时间，只要你们用这个熊做出能让我满意的美食，我就给谁。”张老说道。
张老一辈子都住在山脚下，他最不能忘怀的就是小时候自己的父亲给全家做的熊肉大餐，如今吃饭的一桌人也只剩下了自己，而就连自己想必不久也要入了黄土，想来不免有些唏嘘，只想能在有生之年再次尝到当年的味道。
鱼龙馆大厨一听获得菜谱不需要用钱马上就是一喜，他的钱也不是凭空得来的，刚刚花了一百万买了个有缺陷的卤汤制作方法已经够让自己吐血了，现在知道菜谱不用钱来买很是开心，但是转念一想，明明此次来的目标不需要钱来买，自己还花了一百万！又想吐血了。
叶海听了后当即同意，然后告辞，准备尽快前去购买黑熊的食材。鱼龙馆大厨也很快动身，前去黑熊被猎杀的地方。
黑熊被猎杀的事情挺大的，叶海之前也看到过新闻，所以知道地点，开车大概一个多小时就到了，下车后找到猎杀黑熊的村民家，发现一具偌大的黑熊已经被分解兜售个差不多了，只剩下两只熊掌和一些内脏因为没有人会料理而落下。
叶海一看就知道这个世界的人根本不会料理黑熊，竟然连最珍贵的熊掌都没人要！叶海想还好这些人不识货，要不然自己也没得买，于是准备买下这一对熊掌，刚好鱼龙馆大厨也到了这里，他看到叶海不识货，只买了一对不知道料理的熊掌，认为剩下的熊内脏正好可以做一锅熊杂，于是两人分别买下。
鱼龙馆大厨觉得叶海不识货，心中暗暗嘲讽他，觉得这次胜券在握了，谅叶海一对熊掌也玩不出什么花样来。
熊掌尤其珍贵，就算是上一世的叶海也仅仅只看过师父做过一两次，自己仅仅做过一次，但关于熊掌的做法，叶海还是了然于胸的。掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。熊掌多连皮带毛，并有前后掌之分。前常较小，长约15~20厘米，掌花明显，胶质多，掌面较宽肉质较香，气腥不臭。后掌较长，长约20~30厘米，掌花不明显，掌面较窄，气腥略臭，质量不及前掌。
叶海拿到熊掌并没有急忙制作，而是挑选出前掌，并分辨出哪一只是熊经常舔舐的熊掌，先进行处理加工。
黑熊冬眠的时候，是用一只掌挡住肛门口，一只掌放在嘴前面，饿了就吮几下，今年用左掌，明年一定用右掌，绝不会弄错。烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调，那只天天舔吃的掌一定是肥腴厚润的。新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然预备大口瓷昙，先用石灰垫底，然在铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两天，才可以拿出来洗净烹调。
熊掌收拾干净以，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，都是没有办法下筷子的。
熊掌处理好的第三天，叶海又带上熊掌来到张老的家中，最后的制成需要在张老家中，不然熊掌的味道就会散失掉。来的时候发现鱼龙馆大厨的车子也停在门口，原来鱼龙馆大厨也充分利用了三天的时间来为他的熊杂进行预先处理，从而保证他的菜品的美味。叶海跟张老打了招呼，就来到了后堂，鱼龙馆大厨已经在炖他的一锅熊杂了，而叶海也准备动手做了。
叶海要做的是红烧蜂蜜熊掌。
叶海把鸡和肘子洗刮干净剁成大块。海米放一碗内，用开水泡上。取葱二段、姜一片撕碎放碗内，加适量清水泡成葱姜水。白萝卜雕刻成坐式熊猫状。净虾肉去薄皮，与猪肥膘肉用刀背砸成泥茸状。油菜心用开水锅烫好，冲凉备用。将剁好的鸡、肘块用开水煮透，捞出冲洗干净。备一大铝锅，放入鸡、肘块、海米（连汤）、甘草、葱段、姜片，加清水烧开，撇净沫子，熬成浓汤。将虾肉茸放小盆内，加入盐、味精、料酒及泡好的葱姜水用力搅打上劲成胶质状。
将发好的熊掌掌底朝下码一竹算子上，上盖一竹算子并用筷子别牢，放入铝锅中，加入凉水，烧开五六分钟后，倒出水，再加水烧开，如此将熊掌出水3次（每次出水后，要用凉水冲泡一会，以去腥气味），然后再用鸡汤、葱段、姜片、料酒分3次将熊掌熄仰至15分钟。备大砂锅一个，锅底垫放一竹算子，将熊掌同竹算子一起放入，然后将煮汤的鸡、肘块、海米、甘草、熟火腿、葱段、姜片码在上面，倒入煮好的浓汤，上火烧开，再下入盐、料酒、胡椒粉、糖色调好味，改小火煨三四小时，至熊掌糯烂。将搅拌好的虾肉茸蒸成四个大小一致的虾饼。油菜心用少量的汤烧熄一下。
最后去掉烧煨熊掌的配料，取出熊掌，去掉算子，翻拍在大盘内，盘内一端配雕刻好的熊猫，四周摆上虾饼，菜心镶配熊掌。将砂锅内的汤汁收浓，加入味精，浇在熊掌及菜心上即成。
叶海将制成的熊掌上碗，叶海的红烧蜂蜜熊掌菜汁色红亮，掌肉糯烂，汁味醇厚，看上去就极富营养。
鱼龙馆大厨的熊杂汤也制成了，端了上来。
张老想必以前也没吃过熊掌，看了一眼叶海的熊掌皱了一下眉头，然后走到了鱼龙馆大厨的熊杂汤面前，鱼龙馆大厨恭敬的递上碗筷，张老夹了一块熊内脏，又舀了一碗汤，吃的津津有味，连连称赞。
“我这道菜名为“野山菌熊杂汤”先将姜切丝、蒜切片，芹菜、蒜苗切成段，木耳、牛肝菌、鸡枞菌洗净泡发，再把西红柿切成瓣，然后放入芹菜段、蒜苗段，放入熊杂，爆炒后倒入泡野山菌的水，之后放入木耳、牛肝菌、鸡枞菌，西红柿，小火炖了足足两个小时，不仅味道鲜美，更是滋补养身”鱼龙馆大厨得意洋洋的介绍道。
“不错不错，美味好吃，有我儿时吃的那种感觉。”张老不停点头，看得出来很满意。
“张老您满意就好，能为您做菜是我的福分，今天我来这里也是想让小辈知道，什么叫做真正的厨师，而不是动了点歪脑筋，耍了点小聪明的就叫厨师了”鱼龙馆大厨前半句恭维，后半句就直接讽刺叶海了。
“这一道菜是？”张老把目光转向了叶海。
“此菜名为“红烧蜂蜜熊掌”，世人皆认为熊肉是熊身上最好的地方，其实不然，熊的生活中，靠的就是这一对熊掌去捞蜜蜂窝，吃蜂蜜的时候也是用熊掌去沾取食用，而且熊手肥厚，其实为熊身上最宝贵的部位，也是最珍贵的食材部位，我的这道菜补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨。今日我以特殊手法秘制三天，其中滋味张老一尝便知”叶海笑着说道。
“那好，我还是第一次吃熊掌，就让我来尝一尝这道熊掌的滋味”张老听闻叶海这么介绍道，很是期待。
张老拿起筷子夹了一口熊肉放去嘴中，熊掌肉入口即化，蜂蜜的甜味完美的混合这熊掌的劲道。熊掌的腴润，不像是猪蹄牛筋，而更像是特厚的极品鱼唇，而且里面的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。
“嗯，好吃！”张老对于这道熊掌十分满意，一筷子接着一筷子，吃个不停，很快一整个大熊掌都被张老吃完！熊掌一吃完，叶海马上送上一个热毛巾擦嘴，因为熊掌的胶质太多，如果不擦嘴，很快嘴巴就要被粘在一块！
“真是鲜美呀，熊掌的脂肪在配料的作用下满嘴都是滑嫩，而且又不腻，不得了！年轻人你做出这道菜真是不得了！这食谱理应归你了”张老情绪十分高涨，他没想道自己这么大岁数了，还能尝到如此美味的熊做的佳肴。
“多谢张老，张老您满意就好，能为您做菜是我的福分，今天我来这里也是想让一些人知道，什么叫做真正的厨师，而不是动了点歪脑筋，耍了点小聪明、心术不正的就叫厨师了”叶海把刚刚鱼龙馆大厨的话重复一遍，在一旁哈哈大笑，其中的嘲讽意味让张老都忍俊不禁。