“美食街的定位和小吃一条街很像，唯一不同的是因为场地限制，不能就地有座位坐下来吃。”郭老师举的例子大家一听就明白，很多人都到小吃一条街去过，现在想来，中西面点（1）班卖炸香肠、炸鸡翅，都是从那里学来的呢。
“对于美食街的顾客来说， 既然不能坐下来吃，那只能走着吃或拿到教室、食堂吃，这时候携带方便是他们选择的第一个要素。”郭老师做了对比，“一根竹签拿在手里，无论走到哪里，都能随时吃到上面的香肠，而一碗热气腾腾的猫耳朵却要忍着烫用双手捧着，怕洒出来，要等凉一点才能吃，对比之下哪个更方便携带，就不言而喻了。”
“怪不得！”童晓欢恍然大悟，“我还提醒他们小心烫手呢。”
“美食街开街是在中饭的时候，这个时候如果卖快餐，肯定直接判定为倒闭。”郭老师的话引来哄堂大笑，“学生有饭票呢，谁抢得过学校食堂的生意啊！这就决定了美食街提供的食品必须是食堂里买不到的，这就是独特。所以你们选择猫耳朵和寿司，从产品特性看，独特这个特性被你们抓住了。”
“既然是吃中饭的时候，学生们有两个选择：要么把小吃当中饭，要么吃完中饭再买点小吃来当饭后点心。”郭老师拿着笔，在黑板上比划着，“这实际上是把看起来都是学生的群体分为A、B 两个消费群体，他们消费目的是不同的：A消费群体把小吃当主食，他们的购买量肯定比B消费群体大，这个时候水饺、馄饨、猫耳朵以及寿司都可以是销售的主力产品，因为这样最能填饱肚子，最符合A 消费群体的需求； 而B 消费群体只是想尝尝鲜、解解馋，所以他们选择的是炸香肠、炸鸡翅之类量少的食物。并不是你们的产品不好， 而是很多学生吃完饭出来， 看到寿司、猫耳朵，肚子却早填饱了。这就是产品定位要准确，你们在学生赶去食堂前叫卖也许效果会更好。”
“该死的学校食堂，今天为什么不关闭一天呢！”张耀祥的话引来善意的笑声。
“产品定价策略。” 郭老师写完这几个字，看了看杨子，说道，“我问了下杨子老师，你们定的价格并不贵，比如寿司，论每个寿司的单价都比外面买的要便宜。刚才我说了，很多人是为了解解馋，所以定位准确是一方面，价格便宜也是一个重要因素。特别是这种小吃更应该讲究价廉物美、薄利多销的策略。”
“我们把寿司按照6 个一盒来卖。” 谢芳解释道，“这样从包装上，最节省包装材料。”
郭老师鼓起掌来：“很好，你们注意到成本控制了。但是你们想过没？一盒有6个寿司，如果是带回家，要放一下午，不方便存放，如果是当场吃，又有点最多，万一不合口味，就成了浪费。不如你们按个儿卖，这样在包装上虽然费时费材料，但是定价灵活：尝鲜的买一个也可以，喜欢的带一盒回去，而一盒的价格比单独买6 个略微便宜。”
“好厉害！ ”萧义先鼓起掌来，大家一起鼓掌。
郭老师心里一块石头落了地，他腼腆地笑了起来：“见笑见笑，这只是市场营销理论的实际运用而已。”
郭老师看着穿着和服的江雪，这个美女不管是穿什么衣服，都是水灵灵的，娇小的身体却曲线玲珑。
“你们想到了让江雪老师当代言人。”郭老师笑道，“这一点是烹饪专业的一个理念上的进步。很多人以为酒香不怕巷子深， 其实现代营销中宣传策略是很重要的。”
“哦耶！这是我想到的！”谢芳作出V 字手势。
“一些广告，找球星代言保护嗓子的药，就让人啼笑皆非了，保护嗓子的药，为什么不能找著名的歌星来代言呢？”看过郭老师说的这个广告的同学都会意地笑了。
“江雪老师的选修课教的是日本料理，第一堂课就是教寿司，在全校引起了轰动。”郭老师教的是外贸班，对江雪也比较熟悉，“这样的人穿上和服来代言，当然比仅仅是放一块招牌要好得多，这就是代言人的准确选择。”
江雪嘿嘿笑着，向大家鞠躬。
杨子很感激地向郭老师道谢，然后有所感触地说道：“这些学生们，有一些是想今后自己开店的，其实这个专业只教技术不教经营，对于这些想自己开店的学生来说，就存在知识结构欠缺的问题了。只可惜市场营销课目前不是选修课。”
“是啊，我也想今后开店呢。”萧义虽然听不懂什么叫“知识结构欠缺”，但今天的经历却让他深切感受到只会制作面点是无法自己开店的，要学的还有很多。
郭老师呵呵笑道：“等下半年课改吧，明年说不定就能让学生跨专业学市场营销，学分互认了。”
“嗯！ 课改的话，学生就能自己选择喜欢的课程了，跨专业学习也是可以的了。”杨子心里一阵激动，对于课改的期待更迫切了。
“什么嘛！ 明年我们都实习去了，然后毕业了，好事又轮不到我们。”张涛伸了个懒腰，“还是想办法把今天的寿司卖掉吧。”
在杨子等人的邀请下，郭老师参观了下午放学后的美食街活动。
正如郭老师所言，下午放学后，有的同学肚子饿了，来买猫耳朵的人明显多了。而另一边，江雪打出了“寿司零卖、盒装更便宜”的牌子，一些懒得在双休日大清早买早饭的住校生成了盒装寿司的消费主力。到了下午4 点，猫耳朵售馨，寿司也剩余不多，班级里大家把剩余的寿司分了拿回家，算是没造成太多的浪费。
为了感谢郭老师，班委会和杨子、江雪邀请他在外吃饭。
“郭老师，今天你给大家上了生动的一课呢。”杨子的话让班委会的一群学生点头称是。
崔浩啧啧赞叹道：“原来以为只要面点做得好，是否卖得出去是今后店里的事情，现在亲自体验了一把董事会，原来管理层真的不好当啊， 大家的投资差点打水漂了。”
大家虽然哈哈大笑，但心里都赞成崔浩的话。
“如果不是郭老师，”童晓欢拎起一袋寿司，“我们带回去的寿司够双休日吃两天的了。”
“别提寿司了，我这段时间都不会吃了……”许峰示意童晓欢把寿司放好。江雪只好尴尬地笑笑。
郭老师笑着说道：“这就是学校开办美食街的原因。到了社会上经营，都是要真金白银地投资出去， 让学生能熟悉市场法则， 是为了更快地适应今后真正的市场。”
杨子点点头，感慨道：“这就是职业高中的教育特色： 随时想到的是学生走上社会该怎么办、学到的知识和技能能不能立即变成生产力。”
郭老师点点头：“本身定位与大学不一样， 这些学生的就业前景很不错。”
“你们能不能别谈那么深奥的问题？”萧义无奈地问道，惹来大家哈哈大笑。
“话说回来，中西面点（2）班的班风变好了很多。”郭老师看着班委会的几个学生，最近你们的努力，其实我们其他班级的老师和学生都看着呢。加油！”
大家听到这话，心里暖洋洋的。
吃完晚饭，大家纷纷告别，杨子与江雪走在大街上。江雪把和服换下了，短裙下的美腿白晃晃的分外耀眼，人白真的是穿什么都好看。想到这里，杨子笑了出来，他想到了萧义黝黑的皮肤。
“笑什么啊？”江雪疑惑道，见杨子摇头，举起袋子“你告诉我， 我就请你吃寿司！”
杨子连忙高举双手投降：“又是寿司啊，饶了我吧！”
“江雪？”背后传来女人的声音，杨子转过身，是张蕾。江雪惊喜地向张蕾打招呼：“学姐，好久不见呢。”
“哈哈，神奇吧？”江雪一边拉住张蕾，一边拉住杨子，“上次你来采访时，他在学做馒头，现在他在我学校里当老师哦，还成了我的男朋友。既然都认识了，一起去喝咖啡吧。”