烘焙班的开课，在秀水村掀起了一股甜蜜的风暴。
授课的刘阿姨是一位退休的西点师，面容慈祥，手上还带着常年与烤箱打交道的细微痕迹。
第一堂课，她带来的不仅是原料和工具，更是一种对食材的虔诚态度。
"乡亲们，今天我们先从认识材料开始。"刘阿姨的声音温和而清晰，她面前的长桌上摆满了面粉、鸡蛋、白糖、牛奶，还有两种不同的奶油。"尤其是这个——奶油，大家可得仔细听。"
她拿起一盒常见的、包装鲜艳的植物奶油，又打开了一罐颜色微黄、质地浓稠的动物奶油。
"咱们平时在镇上买的那些特别白、裱花挺括、放很久都不化的蛋糕，用的多半是这种植物奶油。"她指着那盒植物奶油说，"它价格便宜，稳定性好，但里面含有反式脂肪酸，吃多了对身体不好，不容易代谢，所以很多人吃了会觉得喉咙发腻，像糊了一层东西。"
接着，她将动物奶油倒入冰镇过的打蛋盆中，一边演示打发技巧，一边解释："这是动物奶油，是从牛奶里提取的。你们看，它的颜色是自然的乳白色，口感轻盈，带着天然的奶香，入口即化，对身体负担也小。但它的缺点就是比较娇气，需要低温打发，也容易化，所以做好的蛋糕要尽快放冰箱。"
她将打发好的动物奶油装进裱花袋，挤了一小朵在每个人的小碟子里。"大家都尝尝，感受一下区别。"
谭秀山小心翼翼地尝了一口，眼睛立刻亮了："哎呦！这个口感！又轻又香，真的不糊嗓子！我以前还以为是自己嗓子不好，吃不得奶油呢！原来不是我的问题，是奶油的问题啊！"
"是啊是啊，"旁边的江留香也连连点头，"这个吃了舒服，嘴里清清爽爽的。"
认识了基础材料，刘阿姨开始教授第一堂实操课——制作经典的奶油瑞士卷。
"咱们一步一步来，先做蛋糕坯。"刘阿姨熟练地分离鸡蛋，将蛋黄和蛋白分装在两个干净无水无油的大盆里。"蛋黄糊是蛋糕湿润的关键，蛋白霜是蛋糕蓬松的秘诀。"
她在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌至完全乳化，状态细腻得像浓稠的酸奶。"看，就是这个状态，油和水完全融合了。"然后筛入低筋面粉，用刮刀用切拌的手法搅拌均匀，直到看不见干粉，得到细腻光滑的蛋黄糊。
"接下来是打发蛋白，这是最关键的一步。"刘阿姨在蛋白中滴入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器搅打。"分三次加入白糖，看到出现大鱼眼泡时加第一次，泡沫变细腻时加第二次，出现纹路时加第三次，直到提起打蛋器，能拉出一个柔软的大弯钩，这叫湿性发泡，做蛋糕卷正合适。"
学员们围在操作台边，目不转睛地看着，生怕错过一个细节。
刘阿姨将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部翻拌均匀，再将其倒回剩余的蛋白霜中，继续快速而轻柔地翻拌。"动作要快，要轻，像炒菜一样从底下翻起来，不然蛋白消泡了，蛋糕就发不起来了。"
混合好的面糊被倒入铺了油布的烤盘，用刮板抹平表面，轻轻震出大气泡。"好了，送进预热好的烤箱，170度，20分钟。"
等待蛋糕烘烤的时间里，刘阿姨教大家制作内馅。
她将之前打发的动物奶油取出来，加入少许糖粉，用刮刀稍微拌匀。
"馅料可以有很多变化，今天我们用最简单的甜奶油馅，以后咱们还可以学做水果馅、芋泥馅。"
不久，烤箱里飘出诱人的香气，蛋糕坯烤好了。
出炉后，刘阿姨立刻将蛋糕连油布一起拖到晾网上，并在表面盖上一张新的油纸，防止表面风干。"要趁热卷，不然凉了容易裂。"
待蛋糕降到微温时，她将蛋糕翻面，撕掉底部的油布，露出完美的毛巾面。
然后将蛋糕再次翻转，毛巾面朝下，在即将开始卷起的一端，用刀斜切掉一条边，这样卷出来的接口会更漂亮。
她均匀地抹上奶油，在靠近自己的一端奶油抹得稍厚一些。
"现在开始卷，这是最需要技巧的一步。"刘阿姨用擀面杖垫在底部的油纸下面，轻轻提起油纸，用擀面杖带动蛋糕向前卷，同时用手轻轻推动蛋糕坯，使其自然卷起。"开头要压紧，然后借着擀面杖的力量，一气呵成。"
一个完美的蛋糕卷初具雏形。她用油纸将蛋糕卷紧紧包裹好，放入冰箱冷藏定型。"至少要冷藏一个小时，奶油稳定了，才好切。"
接下来的一天，烘焙班的学员们跟着刘阿姨学习了各种点心：酥脆的曲奇、松软的纸杯蛋糕、层次分明的蛋黄酥……但最受欢迎的，还是那款基础的瑞士卷。
大家反复练习，从最初的手忙脚乱、蛋白消泡、卷裂，到后来逐渐熟练，甚至能做出像模像样的成品。
学员们决定，将他们今天做的瑞士卷带到工厂，与所有工友分享学习的成果。
第二天一早，工厂里飘散着不同寻常的甜香。
休息时间，烘焙班的学员们端出了几个冷藏好的、用油纸包裹的长条。
打开油纸，露出里面胖乎乎、圆滚滚的瑞士卷，蛋糕体色泽金黄，卷芯奶油饱满。
谭秀山和江留香负责将蛋糕卷切成厚度均匀的小卷，小心翼翼地摆放在几个大盘子里。
锋利的刀切下去，能听到蛋糕体细微的"沙沙"声，截面完美，组织细腻。
"来来来，大家都来尝尝，这是我们烘焙班做的瑞士卷！"谭秀山热情地招呼着工友们。
工人们好奇地围拢过来，拿起小巧的蛋糕卷放入口中。
"唔！好吃！这蛋糕真软！"
"这奶油一点都不腻，香得很！"
"这是你们自己做的？太厉害了吧！跟店里卖的一样！"
彭大飞嘴里塞得鼓鼓的，含糊不清地说："比我在县城买的还好吃！秀山阿奶，你这手艺可以开店了！"
江建国也拿着一块，细细品味，感慨道："用了咱们自己的好鸡蛋，味道就是纯正，以前总觉得烘焙是城里人的玩意儿，现在看来，咱们农民也能做，还能做得更好！"
一些没能参加烘焙班的工人羡慕地看着，纷纷议论：
"哎呀，看着真不错，后悔昨天没去学！早知道这么有意思，我也报名了！"
"下次开班我一定要去！这蛋糕做得真好吃，能学会给家里人做，多好啊！"
"刘阿姨下次什么时候来？我得提前把时间空出来。"
看着大家品尝后满足的笑容和热烈的反响，烘焙班的学员们脸上都洋溢着自豪和喜悦。
谭秀山悄悄抹了抹眼角，对江晚说："晚晚，谢谢你啊。活了这么大岁数，没想到还能学会做这么精细的吃食，还能让大家这么高兴。"
江晚看着眼前这温馨的一幕，心里充满了感动。
这不仅仅是一块蛋糕，更是乡亲们学习新技能的成果，是分享的快乐，是秀水村生活变得更加丰富多彩的生动写照。