周玉柔尝了一下，亦是如此。
顾安年倒是没工夫多笑话她们，出去买香料到现在已经浪费一个时辰时间了，距离饭店还剩半个时辰。
他提前吩咐人通知一下午饭再延后半个时辰，也就是说现在还有一个时辰的时间。
所需的食材，不管是素菜还是肉类，后厨都已经提前处理好了，按照顾安年的要求，该切块的切块，该切丝的切丝。
在二女沉浸在糖的世界时候，他默默拿出了买的粗盐。
大概花费了有一柱香时间，他又成功提纯成了细盐。
粗盐提纯的过程，比起黄泥浆脱糖法要简单许多。
只需要先将粗盐研磨成粉末，与清水混合成盐水，沉淀一小会儿，杂质就会飘在水上面去。
用棉麻布将其过滤一下，初步的纯盐水就完成了。
最后热锅蒸发，要不停搅拌，等水份蒸发掉，剩下的便是细盐。
当然这只是教科书上简单的步骤，顾安年在其中又加了一道工序。
那便是在蒸发水分过程中，加入鸡蛋清与坊市买的羊奶，这些成分会与里面的微弱杂质结合反应，再二次过滤蒸发。
这样得到的细盐，无论是味道口感、还是成分安全，都远超市面上卖的极其昂贵的细盐。
“唉……在高科技社会本科多如狗，到了大周这里我才深刻感受到什么叫‘知识就是财富’，哪怕老子啥身份没有，光靠这细盐都能发家致富走向人生巅峰啊，啧啧啧。”
不过这时候他突然想到，“嘶……贩卖私盐可是要杀头的啊！好吧好吧，还是老老实实给皇帝打工来得简单。”
弄好这些，他直接来到厨房，一通操作下来，给旁边的厨子看的心惊胆战。
“关公子您身子贵重，颠勺太危险了，还是我们来吧。”
“关公子，这里油盐太重了，要不还是小的替您吧？”
“关公子你加的这些黑乎乎的东西是啥啊？”
“诶，那好像是草药吧，这草药能放进菜里？”
“这不会吃死人吧！”
“哎呦，那可是细盐啊！关公子你少放点！这东西可是按两卖的，小姐平时都舍不得吃！”
“刚才那是盐，这次白乎乎的东西又是啥？”
“好奇怪啊，怎么白色的东西倒进油里面，搅动几下就变成黄色、红色了？”
“你们没发现吗，这味道闻着好香啊？关公子做的是什么菜啊？”
“关公子你用的油好奇怪哎，不像是用菜籽压榨出来的，也不是猪油，有点黑，味道比猪油还香嘞。”
“关公子……”
……
这些厨子被张云凤交代过，必须听顾安年的安排，不可违背，他们没得到许可前只能在一旁观战，那是看的干着急也不敢动弹。
他们自然是不知道顾安年的身份，但猜测是一名追求自家小姐的公子哥，看小姐那模样，估计也是中意这位公子。
很有可能这位就是张府未来的入赘女婿，所以那些厨子态度算是好了。
只不过那碎嘴子，啥也没见过，问这问那的。
顾安年在做菜过程中比较专心，不想说话。
他等到给锅中添上温水，盖上锅盖小火慢炖的时候，终于再也忍不住将这些厨子全都赶出去。
烦都要烦死，耳朵要长三层茧，尤其是那胖婶子，就她最能絮叨！跟那唐僧转世念紧箍咒似的！
张云凤与周玉柔这会儿还在那儿研究白糖呢，因为顾安年还剩下一些黑糖没用，她俩就自己和上了黄泥浆，准备尝试一下能不能做出白糖来。
就在玩的起兴时候，被下人过来打断，终于开饭了。
张云凤伸展了一下懒腰，拉着周玉柔的小手就跑去了正堂。
这次除了下人在端菜，顾安年也亲自上阵。
当然按照规矩，坐在这里吃饭的，只有主家和客人，下人不能在这里用膳。
顾安年与周玉柔、张云凤三人坐在一块儿。
那些下人被特许坐在院外，两张拼凑起来的长桌上。
张云凤开心的站起来数着“一、二、三……十二、十三，一共十三道菜，各个都是色香味俱全，关大哥你还真是什么都会，会的都很厉害啊！”
顾安年却没觉得有什么，毕竟调味料还是太单调了，酱油、耗油、鸡精、陈醋这些比较复杂，不能临时做出来。
所以他自认为今中午的菜是有很多遗憾的。
就比如好几道菜其实都是换汤不换药，就比如红烧猪肉、红烧鸡肉、红烧熊肉、红烧白鹿肉、红烧鸭肉，都是用了白糖、细盐与香料。、
剩下的像清蒸鱼、清蒸鸡这些，都是只放了细盐，靠着食材的新鲜程度，配点干辣椒粉末，也是很美味的。
随后所有人都开动起来。
张云凤第一口下肚，就惊的瞪大瞳孔，嘴里塞着东西还要发出感叹。
“太好吃了吧！我长这么大还是头一次吃到这种美味！相比之下，京都最好的酒楼里面的饭菜都是食之无味！”
周玉柔认同的点头：“是啊，关大哥你做的这道红烧肉，无论是软糯的口感入口即化，还是那香浓的味道，都是从未见过的，菜的颜色也让人很有食欲！”
顾安年自己也配着糙米饭尝了一口，“嗯，做的还不算失败，你们喜欢就好哈哈。”
“何止是喜欢啊，关大哥你这厨艺，讲真的，去哪个国家都是宫廷御厨！不对，还不是普通的御厨，是掌勺的主厨级别！真的太好吃了！”
屋内一片嘻嘻哈哈，两个女生，吃的都比较收敛，尤其是在顾安年面前，所以还看不出什么。
放眼外边这些下人、厨子、纺织工，一个个就跟要打起来似的。
稍微好点的是各自埋头狼吞虎咽，一点说话的空隙都没有。
不好的……则是一把讲过盘子，一边跑一边往嘴里塞。
有的吃噎住了，那也是跟生死时速似的，拼命喝水快速缓解，然后立马重回战场，去抢夺肉块吃。
那一大木桶的白米饭以肉眼可见的速度见底。
顾安年做菜的时候分量很多。
有八道菜是比较稀有的食材，像黑熊白鹿这些，只有屋内的三人有。
外面那些人虽然只有五道菜，但顾安年考虑到都是干活的消耗比较大， 分量给的特别特别多。
同时做菜用的油还是从黑熊身上弄下来的熊油，味道比起猪油还要更香！