第479章 豆腐（4）
宸羽枫2023-02-28 11:262,166
一般来说，北方的地区都是使用石膏凝固的豆腐，俗称石膏豆腐，林芊芊曾经上网百度过，如果是用石膏，化学名也就是食用硫酸钙，做法是直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。这样做出来的豆腐，比较利用率比较高，做出来的效果
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