“几位评委老师，请问是我的菜有什么不对吗？”
明明有些紧张的搓着手，他虽然对自己的料理自信满满，可不知道为什么，几位评委的表情忽然让他得心悬了起来。
难道是火锅鸡的口味不符合要求？
明明之前偷偷的尝过，除了汤底做的有点咸以外，其他的都挺好啊，够鲜，够香！
霍达第一个开口：“你的汤底有些咸了，我猜你为了提升汤底的口感一定弄了不少的菌类铺底吧？鸡汤和菌类确实很搭，但是你有没有听过一个词语叫做‘钢而易折’？你的菌类放的太多，直接把鸡肉的味道给掩盖下去，甚至其他的鲜香也不复存在。”
明明惨白着一张脸，他为了提升汤底的口感确实是加了很多的菌类，而且还加了很多提鲜的调料。
他以为火锅在用大火煮的时候蒸汽会带走多余的味道，却没想到因为鸡汤面的油脂都被菌类吸收，多余的鲜味得不到消化反而变成了瑕疵。
“火锅鸡这道菜是你第一次做吧？”许如言放下筷子，拿起一旁的纸巾擦嘴，纸巾上全是油脂，明明甚至还能闻到菌类散发出的腐朽味道。
“是，是我第一次做。”明明紧张的开口。
许如言点点头，笑着对他说到：“年轻人，别紧张，放轻松点，做菜可不是什么让人紧张的事，相反，在厨房忙碌的时候才是最放松的。”
他用筷子挑出明明锅里的一些菌类和鸡肉，然后又拿来一个空碗盛了一些汤。
这些东西被一一摆放在明明的眼前，明明不知道许如言想要表达些什么，可当他看到碗里澄清却飘着油花的底汤时他恍然大悟了。
“你看，你的菜里有这些东西。一道合格的菜品是不是应该保证质量？”
许如言用勺子舀了一汤匙的底汤，“好的底汤是保证菜品味道最佳的选择，可是你的底汤虽然有鲜香味美，却没有让人吃下去的动力。”
清汤锅味道要淡，因为清汤本身就是要衬托食材的新鲜才被调制出来的。
可明明的清汤锅油脂过多，底料过多，鸡肉的味道全被汤底吸油，根本没有办法禁得住长时间的熬住。
与其说这是一道火锅，不如说这是一份鸡汤煲。
二者之间的距离是天差地别。
就在这时，夜荨的火锅鸡终于做好。
她推着车登上评审台，先是把盛有变态辣底料的铜锅端了上去，点燃火苗，让红油加热，然后又依次放入食材等待铜锅将它们煮熟。
辣椒的味道沿着锅边钻进了在场所有评委的鼻子里，就连明明都能闻到那呛人刺鼻的辣椒在隐隐作祟。
他的面上不显实则心底暗喜，夜荨这是又翻车了吧？他之前看到得视频里，夜荨也是用这样的锅底，可到最后却把鸡肉煮成了渣渣。
是翻车了吧？
是吧？
一些没吃过辣的人看着锅里红彤彤的汤底忍不住咽了咽口水，光看看都知道这汤底到底有多辣。
在场看过夜荨直播的人都知道，她那次做火锅鸡也是用这样的汤底，结果翻车了。
现在，难道是旧事重演了吗？
几人迟迟不肯动手。
而霍达则是直接拒绝了品尝。
他和夜荨之前单方面结下的梁子让他抹不开面子。
许如言倒是很期待的伸手夹了一筷子放进碗里。
他运气很好的夹到了夜荨制作的手打鱼丸。
夜荨的手打鱼丸之前有幸在军训的时候露过脸，她当时用的是自己珍藏许久的鮰鱼，鮰鱼鲜嫩，是用来做鱼丸的不二选择。
而这次，比赛场地只有黑鱼，夜荨依然没有放过对方，将它们做成了黑鱼鱼丸放进了锅里。
上次翻车是因为没有放豆瓣酱，豆瓣酱能够提升汤底的味道层次不假，可也不是所有的麻辣锅底都需要豆瓣酱。
夜荨这次就吸取了上次的教训，直接用辣椒和香料炒了一个变态辣锅底，随随便便的放了点儿香叶进去就算是提味了。
火锅鸡火锅鸡，鸡当然是最重要的啊！她又不是明明那个白痴，连题目的要求都没读懂就开始动手。
众人见许如言动手夹菜也纷纷举起筷子加入了当中。
一个女评委夹到了鸡腿肉，鸡腿肉被她吃进嘴里的时候包裹在鸡皮上的麻油占据了口腔所有的控制权，她一边吃一边吸气，也不知道是被麻的还是被辣的。
不过这鸡肉是真的嫩啊，和明明那煮的发柴的鸡肉不同，夜荨的鸡肉就像是刚刚放进锅里的一样，完全吃不出已经被煮了一个小时的样子。
其他人也在吃了几块蔬菜鱼丸之后吃到了鸡肉。
和那位女评委的想法一样，这鸡肉怎么就这么嫩呢？要知道鸡肉如果处理不好就会变得柴，口感会大打折扣的。
许如言一脸殄足的放下筷子，“不错不错，这火锅鸡确实名不虚传。夜荨啊，是叫夜荨吧？”
夜荨点头，“您说。”
“嗯。你的直播我之前看过几场。我发现了一个规律，你的菜品每次出场规矩大概就是重口味的三场必出一场，清淡一点的则是场场都有。”
“您观察的真细致。”夜荨竖起大拇指，“老爷子，那您在吃过我这新鲜出炉的火锅鸡以后有没有想过，为什么鸡肉这么嫩？为什么明明锅底这么辣，可这些食材还能保持原味？”
许如言看了对方一眼，眼角带笑的说：“老头子还没问你，倒是被你给问住了啊？哈哈，那你来说说，为什么鸡肉这么嫩？锅底都辣成这样了可食材还能保持原味？”
“还有，为什么鸡肉没有了腥味？”
其他人也纷纷点头，表示想要知道其中原委。
是肉就有腥味，大家在做一道菜的时候一般都会选择能够遮掩住腥味的菜来搭配肉类。
料理配方多年的遗失让这肉菜产生了不可逾越的鸿沟，就算是许如言这些浸淫食道多年的老手在遇到肉的时候也会头大。
夜荨拿出几颗八角来。
她从锅里也挑出几颗八角的碎屑，“这是八角，是你们平时喝药的时候会加的一副药引。”