如果凌云阁不是五星级待遇的大酒店,厨师长估计就要摔帽子骂人了。
自己花了二十几年才获得的奖项,这一个捡破烂的,居然说他根本就做不出来。
他做不出来就算了,冠军来了都做不出。
不就是个收破烂的,能吃出什么高级菜来,还想厨王争霸赛的冠军给他做菜,简直就是在想屁吃。
张浩也觉得这个捡破烂的,说话比他捡破烂的时候还狂,不会也是扮猪吃老虎的吧!
“不知道先生您要吃什么菜?”
丁三刀翻了一个白眼,为了吃上这道菜,他可是流浪了许多城市。
一边流浪,一边捡破烂,这次流落到了荆州市。
便打听到荆州市吃饭最豪华的酒店有三个,前两个他都去。
结果,自然是没一个厨师会做,就算胡乱凑出来的,味道也相差甚远。
所以,对于凌云阁大酒店,他也不报太大的希望。
“也不是什么大菜,鲍鱼龙虾什么的,不知道诸位可曾听过‘七彩神仙锅’?”
厨师长一脸懵逼的看着丁三刀,这名字听着都不像是菜名,倒像是小说里面的法器一样。
丁三刀翘起了二郎腿,看着一脸无知的厨师长,他就猜到对方不知道。
“这七彩神仙锅,用的是七种最普通的素食材!”
“是唐朝年间,江南流传一种美食,七种素食材就有七种颜色!”
“搭配佐料和秘制的酱料炖煮而成,味道鲜美堪比牛羊鱼肉,吃一口更是赛过活神仙的说法!”
“算了,我就说这么多,生平我也就吃过那么一次,真叫人流连忘返啊!”
“唉,算咯,看来你们凌云阁酒店还是差了不少功底啊!”
厨师长被说的面红耳赤,他甚至怀疑这道菜是对方编造出来的。
七种素菜也就算了,再怎么好吃,味道也不至于这样吧!
“慢着,我会做,只不过你愿意等么?”
张浩郎声道,让得厨师长都瞪大眼睛,实在是出乎他的意料。
难道张总还会做这道菜,不用为了这一点面子,强行打脸充胖子吧,难道要自己硬来?
丁三刀扭头看向张浩,本来他是不相信,但是后面那一个问题,就让他觉得,此人或许真的有可能会做出来。
因为这道菜极其讲究,没有四五个小时,根本就炖煮不出来那种味道。
“为了美食,怎能不愿意等!”
丁三刀要走的身形立马退回来,一屁股坐在椅子上,一脸期待。
看来对于这道菜,他是真的怀念许久。
张浩可是有厨师技能,脑海里仿佛就有一本厚厚的菜谱。
七彩神仙锅,他自然会做,只不过有些耗时耗力而已。
被一个捡破烂的瞧不起自己酒店厨师长,他这个当老板的自然不能熟视无睹。
“张总,不是我不愿意给这位客人做,我是真的不会啊!”
厨师长跟在张浩往后厨走,小声嘀咕道。
张浩拍了拍其肩膀,一脸宽慰道。
“我知道你不会,我会,我来做,你在一旁看着就行!”
“这道菜的味道确实非常不错,到时候可以用做新凌云阁酒店的招牌菜!”
厨师长心里大惊,张总这么有信心,居然真的会做?
当张浩走到后厨时,众厨师听厨师长说,张总要亲手做一道根本就没听说的菜给客人时。
同样都是诧异的看着张浩,纷纷给张浩让位置。
这要是没做成功了,丢的就是他们后厨的人,当然了,他们可不敢说出来。
毕竟张浩是老总,除非是自己的饭碗不想要了。
张浩拿了盆,在食材区把七彩神仙锅的需要的七种主要素菜取过来,开始清洗,不紧不慢的说道。
“七彩神仙锅,相传是唐朝的唐太宗,一次微服私访时无意间吃到的!”
“当时唐太宗与自从的随从迷了路,半夜终于发现了一户人家,这才安心休息了一晚上!”
“这户人家得知,借宿的人是当朝皇帝唐太宗时,纷纷下跪礼拜。”
“但是这户人家贫穷寒苦,并没有什么特别好的东西招待唐太宗,便用七种素菜阴差阳错烩了一口最初的神仙锅!”
“谁知道,这道菜味道极好,让唐太宗赞不绝口,流连忘返,赐予神仙锅之名!”
听到张浩能够道明神仙锅的由来,这帮厨师开始打起兴趣看着,连唐太宗都喜欢的菜,想必味道绝对鲜。
“唐太宗回朝后,对于神仙锅的味道年年不忘,便和朝廷御厨一起,研究出这道味道更加的‘七彩神仙锅’。”
“这七种素菜分别是红萝卜和白萝卜,还有牛蒡,土豆,山药,豆芽和海带!”
张浩将这七种素材清洗干净,又用熟练的刀法,将这七种素菜处理成自己想要的大小。
那案板切菜的刀工,让所有厨师都睁大了眼睛,一些新来的切菜学徒,惊呼不断。
厨师长都不得不高看张浩几眼,没有七八年的练习,可切不出这种速度。
而且切的厚薄度都相差无几,搭配起来,就已经十分惹眼了。
“牛蒡和土豆丝首先要爆炒一下!”
随后,张浩架起油锅,熟练的掂锅手法再次让这些厨师惊艳了一番。
他们怀疑,张浩成为董事长之前,是不是厨师出身。
可是张浩明明只是个大学生啊!对于张总,他们佩服五体投地。
“这红白萝卜还有豆芽,需要水煮十分钟,去除土腥味!”
当初步处理好所有食材后,便是最重要的一道工序,也是将这七种素菜的味道交融,形成一种独特的鲜味。
也就是丁三刀所说,那种赛过牛羊猪肉的味道。
张浩将需要熬制汤底的食材配料让厨师长记下,竟然有足足三十六种。
每一个资历老道的厨师,对于食材的了解也非比寻常,每种食材都有独特的味道,要想完美融合在一起,可不是一件简单的事。
张浩列出这三十六种食材调料,他怎么融合在一起?
众厨师不敢插话,都把眼睛睁大,看张浩操作。
张浩将每一份食材调料都称到一个合适的重量,让厨师长几下,便倒入锅中,开始烹煮。