第一轮结果出来，吴工不服气。
他板着一张老脸，瞪着牛一样圆的眼睛，随时会要冒出火来一般盯着江小饮，把她从头到尾的看了又看，好像要在她身上找出作弊的机关。
被一位四十往上的伯伯盯着这样看，江小饮蜜汁尴尬，于是耸了一下肩膀，俏皮的跟陈希如对了一下眼色，摸了一下鼻子说，“呵，我运气比较好，比较好。”
“当然是运气好！”吴工赌气的说，“下一轮你就没有这样好的运气了，我就不信，瞎猫总是能逮到死老鼠。”
吴工到了这会儿都没有想明白，五号样品是一种他都不怎么熟悉的小众品牌的酒，香型也比较独特，因为该品牌的酒产量很少，虽然品质很不错，但是销售的区域非常的窄，一般品酒师也不太关注它。
而今天这轮品酒的难度更在于在它之前，安排了一个极易与它混淆的四号样品。
他在写下最终结果之前，都琢磨了很久，最后还是搞错了。
这位小江却能把香型和品牌、酒度都一一品出来，这就十分的奇怪了。
除了作弊和运气好之外，吴工还真想不出这其中的关窍。
吴工回想者比赛的每一个环节，突然一个画面闪过他的脑海：在开始品鉴之前，江小饮好像把四号样品和五号样品调换了一下位置……这个……会不会……
这个念头晃过，稍纵即逝。
可是，比赛的进程不容他多想，这第二轮马上就要开始了，吴工的左右手无意识的互相握了握，就像在给他自己打气。
第一轮输了一分，这第二轮就必须拿下，要不然，今天的他就是一个笑话。
如果这事儿传扬出去，他的品鉴能力还不如一个刚入行的小姑娘，吴工作为酿酒师的职业生涯就会添上一笔浓墨般洗都洗不掉的黑历史。
第二轮比赛与第一场比赛不同，这一轮是对同一种香型和品牌的酒的不同等级的产品进行鉴别和品评，而且，许量在五个酒样中，采取了两种品鉴方式。
第一种，是三杯法。
一次拿出的三个酒样中，有两种是相同的，有一种是不同的。
要求品酒师品出两种相同的样酒，并说出第三种样酒和其它两种样酒的差别。
这种方法重在考验鉴定者对酒品的重现性，因为是特意选用的同一品牌，品质基本相当的酒品，所以质差很小，尤其考验鉴定者的感官和经验。
第二组，是两杯法。
这一组酒，一杯是标准样酒，一杯是同一品牌同一价位的不同批次的对照酒，要求品酒者鉴别出两种酒的差异，或者说出两种酒相同没有差异，这种方法训练的是品酒者的准确性，也是工厂标准化生产中十分重要的环节。
为保证同一品牌同一层次的酒品的质量稳定性，品酒师要通过“观、闻、品、思”并辅以现在检测技术，保证出厂的每一瓶酒，都是统一的品质，不能使质量发生大的波动。
这一次，许量不假人手，亲自把样品放在了桌面上。
两组一模一样的酒，分列两边，他还示意吴工，可以让他任意的选一边进行品鉴。
许量知道，第一轮输了，吴工这边恐怕……所以，这一轮，让他先选。
吴工也没客气，走到左边的那一面，不过，这一回，他没有立即开始，而是对江小饮抬手示意，让她先开始，“你是后辈，这一轮，你先开始！”
江小饮眨眨眼睛，只好走向了第一组样品。
这一轮品评的基本步骤，跟第一轮一样，观其色、闻其香、知其味、得其格。
江小饮轻轻的吸了一口气，放松了放松的心情，使自己心平气和下来。
因为这品酒，就像与酒之间进行一场无声的交流，切忌心浮气躁。
观其色，江小饮拿起酒杯，观察着这杯酒的透明度，只见酒液清澈明亮，毫无杂质，继而她缓缓的顺时针转动着酒杯，酒液在杯壁留下了均匀的挂痕，如丝似锦，优雅缠绵。
闻其香，江小饮倾斜酒杯不轻不重的自然呼吸，感受鼻中涌入的丝丝酒香，随着酒杯的转动，香味越加浓重，此酒样中的酒，带有粮食的自然香味，使人身心飘然愉悦。
知其味，关键是品，品酒跟饮酒不同，讲究的慢。
江小饮端起酒杯，将酒液缓缓纳入口中，又用舌尖将酒液布满整个口腔，这2ml不到的酒液，需要细品、慢咽，认真感受。
江小饮的每一个动作，都像被放映机缓缓放映着的老式电影，慢慢的，样酒突出的酒香传达到江小饮的脑海，细腻、清雅，又醇厚悠长。
品其格，江小饮低头思索，综合了自己的感官体验，对酒体品格做出了最后的判断。
重复这样的步骤，江小饮按部就班的把三杯样酒品评完毕，做好记录，对手吴工也没耽误时间，笔尖轻快，下笔有神。
在旁人看来，这第一组三杯法的比试，似乎没给两位参赛者造成大的麻烦，尤其是吴工，眼尖的人甚至恍惚间看到了他稍纵即逝的微笑。
第二组，两杯法，看来才是决定胜负的关键。
不出所料，这第二组两杯法，显然是许量有意给他们设置的障碍，吴工的微笑没保持到三秒钟，就换做了低头深思，他品鉴的结果是：这两个样酒没有差别。
但是，真的是这样吗，许量会拿出两种完全没有差别的酒来考教他们么，还是，有差别，但是自己品不出来！
吴工到底经验丰富，他心理很快稳定了下来，再次，他漱掉了口中的余味，暂停了数秒钟，又一次的拿起了样酒酒杯，这一次，他要不带任何杂念的，重新感受一遍这一组样酒的品质。
江小饮也把酒样品了一遍，此次她思考的时间也有些长。
众人大气儿都不敢出。
（以上品酒部分内容请教了度娘及参考了国家酒类及加工食品质量监督检验中心白酒鉴评组组长钟杰主任的白酒尝评要领，作者废材，欢迎指正。）