恋爱虽然失策，但生活和工作还要继续下去，难不成因为一件糟糕的事而去把其它的事也变得很糟糕？
这根本就不是江小饮的行事风格，及时止损，风险管控，才是江小饮采取的办法。
而且，酒厂的工作越来越辛苦，江小饮根本没有时间去提醒自己正在失恋中。
一个酿酒师的主要工作，首先是要选用原料与辅料，然后选择和使用酿酒设备，制备和选择糖化发酵剂，设计、应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺，期间要监控各项工艺参数，最终是能够开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。
光是原料的选材一项，因为不同的香型和工艺，每个酒厂就有自己独特的选择，微生物和原料，在酿酒师出神入化的手法下，发生着微妙的相互作用。
是酒香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，还是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长？
取决于酿酒师采取的原料和工艺。
白酒里，酒精和水占了98％，剩下的2％，就是那些奇妙的微量物质，正是白酒风味物质的来源。
甚至酿酒师工作时的心情，也会影响该批次酒品的口感，这是任何的科学仪器都无法解释的事。
现代化的检测技术，并不能揭开白酒酿造的全部秘密，这些都靠酿酒师自己的感悟与摸索，这也许需要穷尽一位酿酒师一生的岁月。
在现代化的酒厂里，每一滴基酒都是先辈技艺的浓缩和现代工艺的完美结合。
学习这些技艺，是十分艰辛的流程，对于江小饮这样的实习生来说，能跟工人一起起酒糟，都是锻炼机的会，没有一点偷懒的理由。
江小饮像一个陀螺一样，从工厂的一角转到另一角，每一分钟都安排得满满的，每天疲惫的回到家中，都带着满身的酒香。
对此，许量点着肥厚的双下巴，表示满意：但是谁知道这老头是满意江小饮给他泡的茶，还是满意江小饮这个小弟子。
一众等着看笑话的小实习们并不知道，江小饮泡养生茶的时候，许量拿出了自己的私人珍藏，要请江小饮一起喝几杯。
跟许多酿酒师一样，许量自己还是一个酒品收藏家，从品种和数量上来说的话，他自己就可以开一家白酒博物馆，甚至他已经打算在正式退休后开始策划这件事。
所以，对于一个爱酒如命的藏家来说，许量肯拿出自己珍藏的酒，这就是江小饮最大的认可。
而且，他拿出的都是一些市面上并不十分常见的好酒，这些酒里面，有现在的大品牌，也有一些在激烈的行业竞争中已经消失或者兼并的老品牌。
品牌虽然消失了，酒却依然是好酒，醇酒留香，也许就是曾经的一代酿酒人的价值所在。
许量拿出来跟江小饮一起品鉴，有那么一点倾囊相授的意思。
“酿酒师如果没有十年以上的工作经验，难以贯通整个酿酒工艺，但是即使花数十年来酿酒，也不是人人都能成为真正的酿酒大师，而只能被百姓称为烤酒师傅。”许量难得一本正经的说道。
“其实王文成有一点说得对，在这个行业里面，天赋是起到了一定的作的。客观上，不得不承认，某些人在一些触觉、感觉、判断力上，有异于他人，具有更加优秀的潜力，这就跟人有高、矮、胖、瘦是一个道理，不服不行。”
许量看着面前一字排开的酒瓶，笑着说道。
“我自己就是那种天赋不算好的人，所以混来混去，也只是混了一个二流水平。可是，我是到了50岁，才幡然醒悟，勉强承认自己成不了顶级的酿酒大师。”
江小饮听他这样说自己，客气的笑了：“许老师真是实在人。”
许量继续打趣，“我进这个行业的初衷，其实也就是能又更多的机会喝到各种好酒。每天走进这家工厂，空气里清甜的酒香扑面而来，对我来说就是莫大的享受，当然，享受你的职业，也是一种天赋。”
说完，他端起一杯酒，晶莹剔透，醇香至真，然后他微微的转动了一下酒杯，酒液像丝绸一样飘荡在杯中，在杯壁留下明显而均匀的刮痕。
优质的白酒香气扑鼻，令人身心愉悦。
“但是，我也见过天赋绝佳的人，给他一杯酒，只需闻一下，就知道酒的优劣、种类、香型、使用什么曲种、什么生产工艺。”
“这种人的味觉与嗅觉异常灵敏。一般人的味蕾可能只能轻易地分辨几十种味道，而他们的味蕾则能够分辨几百种味道。”
“酿酒大师还要懂酒。为什么这种酒带有这种香型，是酿造时原粮本身独特的香，是窖池发酵产生的香，还是酿造环节中人工添加的香？因此，还得去研究每一种酒酿造的原粮、水质、窖池有什么特点，甚至同一种酒，不同年份，因为不同的气候都会造成原粮的细微差别，而直接影响到当年新酒的品质。”
“真正天赋与知识水平兼具的人，万中无一。”
“江同学，作为一个年轻的女孩子，你不化妆，不用香水，甚至不喝浓茶。”
“还有，你的牙齿，保养得太好了。”许量促狭的笑了起来。
说完许量站了起来，呷了一口酒，“明天是**酒业的新品品鉴会，你和我一起去吧。”
江小饮呆呆的看着面前这个臃肿的中老年，楞了一会儿，随即释然一笑，“谢谢许老师。”
许量带个新人参加**酒业的新品品鉴会，他对王文成是这么说的，“哎呀，每次开会都发一堆资料啊，样品啊，我个老头子怎么拿得动。”
王文成听了不过是微微一笑，并没有把这件事放在心上。