孟流风安静而认真地看了一会魏晓玲后,听完刚才那段话后,仿佛今天他才刚认识面前这个人一样,过了好一阵,他方才摇摇头:“没什么,只是听到你的声音,就过来看了一下而已,你们继续吧。”
孟流风本来是眼角余光瞄到叶菲菲往这边走过来,怕她被魏晓玲尖牙利嘴给欺负着了,有可能影响她待会做菜的心情,所以才不自觉就跟了过来,自己还没反应过来这种行为到底代表着什么的时候,他已经站在了西餐后厨的门口。
不过说来也是奇怪,当他赶过来的时候没看到叶菲菲,本来应该就直接离开的,没想到站在魏晓玲身后,看着往常一身缺点,也没有半分厨师模样的魏晓玲说了一番话,居然能把自己吸引到等她说完。
这跟他今天对叶菲菲起了心疼和怜惜的情绪一样来的莫名其妙,可把孟流风他自己吓得够呛,只能表面维系着一脸的面无表情,一边转身迅速地离开这个地方。
一脸无语的魏晓玲看着不知道过来做什么的孟流风半点没拖拉,转身就走了,就像是身后有人拿着皮鞭追赶着让他赶紧走一样,背影看着十分的匆忙。
魏晓玲在众人也是摸不着头脑的眼光里耸了耸肩,觉得今天一早上就遇到了一大堆完全不知所谓的事情,简直就是在影响她的心情。
“主厨,五斤草莓买回来了。”
隔了一会,李温彦便提着一袋子草莓走进了后厨,想来也是赶得急了些,额头上尽是些薄汗,还没等魏晓玲发话,他已经径直把草莓拿去水龙头下,准备洗净挑选出来一些品色佳的,再交给魏晓玲,毕竟平日里魏晓玲仗着自己主厨的位置,这些事情她是从来不沾手的,除了最后实在必须主厨动手的地方,她才会慢悠悠地过来指点几句,或者脸带嫌弃地做上一些。
“我来吧,你去歇一会。”
魏晓玲看了眼李温彦,鬼使神差地说了这么一句,当她话音刚落,又是引起了周围一大堆人大白天见鬼了的表情,让她也有点不自然起来:“没事做是吧,还是我脸上有花儿,你,还有你,还有别以为我没看到你捂嘴的样子啊,是不认识我了还是怎么了?”
“不是,主厨,你没事吧,怎么叶菲菲进来后你就跟变了个人似的,你可别吓我们啊。”因为和魏晓玲同姓的原因,魏萍平日里和魏晓玲还算是比较亲近的关系,所以在场只有她大着胆子看了看周围的人,然后试探性地问了问。
“去你的,你才有事呢,”魏晓玲笑着打了一下魏萍,然后走到李温彦身边,示意他让一让位置,由她来做这些,“去张嵩那边帮忙,这边我自己来就行。”
“对了,魏萍,给我把明胶粉,鲜奶油,二十个鸡蛋,五个柠檬,还有精制白砂糖,薄荷叶都给备在桌子上,还有记得把蛋黄蛋清给分离了。”
“好的主厨。”
魏萍脆生生地回到,片刻也没有耽误就开始干起活来。
“丽琴,熔岩蛋糕的食材交给你去准备,记得和魏萍放置的不要在同个位置。”魏晓玲一边将成色不够美的草莓挑走,一边仔细交代着丽琴:“黑巧克力每人是70克,低筋面粉30克,黄油55克,白糖20克,鸡蛋20个,然后帮我把其中十个蛋黄蛋清液分离,对了,温彦,你去酒窖里拿瓶白兰地出来。”
“好的,主厨。”
许丽琴从一开始对魏晓玲变化感到的惊讶里回了神,也是点点头,和魏萍一起走去拿所需要的食材。
“是的主厨。”李温彦放下手里的水杯,咽下了一大口水后就往酒窖的方向赶去了。
八点十分,叶菲菲已经站在了高汤面前,先把火给关了,然后舀出来一大碗高汤,剩下的的则是盖上盖子备用。
接着是一样样细致地把鱼翅,海参,鲍鱼,元贝,响螺肉,杏鲍菇,鹅脚都放入高汤里焯一下味道,让高汤的味道慢慢渗透进入肉质里,而这边叶菲菲再开了一个炉火,把炒锅放在上面,等到锅烧得差不多热了,就倒入60克油,开旺火烧至七分熟,等待的过程中,她还一边将葱切段,姜切片,然后将其下锅炒出香味后,再将一旁早已备好的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块快速地下锅翻炒几下,趁着肉质还没有炒老时,左手拿起调味品,分别加入酱油、味精、冰糖还有绍酒进入调味。
看到慢慢有汤汁溢出来,叶菲菲将熬制好的乳白色猪大骨汤倒入其中,但是又不能倒入太多,以免味道都被抢了。
炒得差不多了,叶菲菲已经闻得到香味弥漫的时候,手迅速地抓起少许桂皮,洒在上面后加上了盖子蒸煮二十分钟左右。
二十分钟一过去,叶菲菲掀起盖子,用汤勺拣去浮在上面的葱、姜、桂皮,然后起锅捞出各料盛于盆里,炒锅里的汤汁则是放着一旁待用。
“勤丰,你把绍兴酒坛放在哪里了?”
叶菲菲喊了一声勤丰,后者则是在把花冬菇和冬笋切块,抬头应了句:“主厨,我把绍兴酒坛放在你右手边了。”
“花冬菇还有冬笋处理好了就赶紧拿过来。”叶菲菲找到了自己要的绍兴酒坛,发现勤丰已经按照自己的吩咐把一切处理妥当了,她只需要将刚才炒过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块还有勤丰现在拿过来的花冬菇和冬笋块放进去,然后再把在高汤里焯过的鱼翅,海参,鲍鱼,元贝,响螺肉,杏鲍菇,鹅脚分别用纱布包成长方形,摆在肉食上,最后倒入刚才放在一旁备用的汤汁,用新鲜的荷叶封盖住绍兴酒坛口,倒扣压上一只小碗。
“搞定一个,”叶菲菲拍了拍自己手掌,心满意足地将酒坛拿到后面的木炭炉上,然后开启了小火,准备慢慢煨,“勤丰,你看着这里,只能煨两个小时,时间短没办法入味,时间长了就老了不好吃。”
勤丰点点头,表示知道了。
接下来就是用同样的方法把剩下的九个绍兴酒坛也入满了佛跳墙的食材,再一一端过来木炭炉上用小火慢煨。