由于惊堂木已经被白起捏成粉沫，州官只能能改用备用木块代替，但是拍在案台上的响声已经不复先前的嘹亮。
州官青守嗓子后礼道：“请问白少侠，你可有证据证明自己并非违约？”此时的州官声音已经变得低沉，不复先前的咄咄逼人，反倒显得温文有礼，这些自然归功于刚才白起的发威，将功力外放。
白起并不理会州官那一百八十度的改变，朗声道：“回官爷话，我非但有证据，而且还能证明铁算盘先生违约，现在马上为你呈上。”
说罢，当即将自己从地窖内带来的大缸酒摆到堂中，同时亦令义兄南空锐拿来从蓝福林食庄取来的正品桂花香陈酿。完成这两步动作后，再让一旁的兵差拿来两种不同的酒杯，全部斟满，之后再将斟有不同酒液的杯递给全场所有人品试。
从酒液的颜色来看，同样澄清透亮，间中稍微有点乏黄，没人能轻易分辨得出真伪，但如果是从气味上来区分，正品的桂花香陈酿气味芬芳的同时让人久闻后仍觉气味宜人，反观次品桂花香陈酿，初时还不觉得怎样，稍微后一点后，便会让人感到嗅觉在慢慢失灵，有种被同化的感觉，显然其是添加过多香味剂所致。
接下便是到品试酒质，两者一对比，高下立判，真品桂花香陈酿，入口甘醇无比，口感软绵，辛辣中带有香浓的甜味，品后更是齿口留香。反观劣质桂花香陈酿，入口就像喝辣椒水一样，非但不感到香甜，而且还有麻舌及苦涩之感，简直不能入口。
主审的州官自喝了一口劣质的桂花香陈酿后，当即一把将杯中酒连带着酒杯一并扔掉，再拿起惊堂木重重一拍，怒道：“大胆铁算盘，现在人证物证确凿，你可有话讲？本官念你年老体弱，不与刑罚，速速从实招来。”
面对州官那怒不可遏的表情，铁算盘胸有成竹道：“回官爷话，这事不能怪老夫，须知这缸中酒是被泥封严实封死在里面的，从未打开过，如有变质或者败坏，这是常有的事，不能怪我，如若不信，你可以向那些酿酒的老师父印证，只要在酿酒的时候稍有不慎，便会造成将良好的美酒变居劣质酒，更何况我这是密封了长达五十年之久的陈酿。”
铁算盘的话不何谓没理，他说的话的确是事实，在酿酒过程中，只要任何一个环节出现差错，造成污染，感染到细菌，无论你是多么逆天的酿酒师父，亦只能忍痛将酒液处理掉，不然只会越藏越臭，越藏越酸。
州官被铁算盘反驳回去后当即哑口无言，因为他深知铁算盘所说的话确是事实，略作沉吟后才道：“白少侠，铁算盘先生刚才所说之言确是属实，不知你是否还有其它证据，不然这事很难认定他的行为属于违约。”话毕，额头上已经轻现细汗，想必是怕白起不认帐，发难于他。
白起闻后，佯装出一副很难堪，很羞愤的样子。离他不远的铁算盘见状，心中暗暗发笑，量你武功盖世，也得吃老夫的洗脚水，呵呵。
不待铁算盘得意完毕，随后白起呵呵一笑，然后才道：“官爷大人所言在理，事实的确如此，如果我没有十足的把握，自然是不会与他对簿公堂。”顿了顿，再道：“还请义兄将我所要的人证带上公堂。”
酒仙南空锐闻后，当即双掌轻拍，连续击掌三下后，只见一行人数达二十之众的壮汉走进公堂，一下子将原本并不算很宽敞的公堂大厅站得严严实实。待所有壮汉全部进入公堂后，白起再次朗声道：“铁算盘先生，可否认得现场这二十位守卫否？”
初时铁算盘还不以为意，后来见白起一下子唤上二十位壮汉，再仔细一看，这才发现是早前自己用来守护地窖的那批守卫，这才暗觉不妙，先不说其他，单是这批二十位守卫便将自己恨之入骨，自从地窖内失窃二百缸桂花香陈酿后，铁算盘便仗着自己官府里有人，重重地罚了这二十位守卫一笔，并责令他们一年内将所缺款项筹齐，不然定将他们的所有底押之物没收，包括屋契，妻女，儿子等。
果不其然，不待铁算盘回答，守卫头领率先道：“不用认了，我们全都是是三天前被他重金请来守护地窖里桂花香陈酿的守卫。”
铁算盘见再难隐瞒，只能强颜欢笑道：“不错，罗教头说得对。”
白起可没时间理会铁算盘的难堪，先是朝堂上官爷双手一揖，然后再沉声道：“还请罗教头将此事的详细经过及来龙去脉向堂上官爷禀明。”语气可谓尊敬，并不因为守卫是一介粗人而看轻他。
罗教头人倒也干脆，直接顺着白起的话意开始说：“事情的经过是这样的，三天前，我及我的诸位兄弟好友，被铁算盘这个老东西请去看守地窖里面的藏酒，也即是五十年酒龄的桂花香陈酿，当即我们兄弟二十人见对方愿意花费重金，于是便答应了他，可是殊不知，就在刚开始守护的当晚，便出了意外，我们兄弟二十人全部被人引领开敲晕，至于藏在地窖里的二百缸桂花香陈酿，则是全部被人劫去。”
顿了顿，再道：“后来，铁算盘为了将此事摭掩过去，并达到敲诈白少侠一番，决定使用劣质的酒水代替，同时亦让我等一众帮忙，完事后答应不再追究我等失职的责任，最多只是象征性小罚一些了事。”
当罗教头将话说到此时，整个人的气势一下子开始变得凌厉起来，同时亦恶狠狠道：“可是谁知道，当我及我的诸位好友帮他完成酒液调包之后，他居然出尔反尔，更是一纸状词将我等告到官府，诉我等失镖，更是重罚我等一大笔赔偿金。”
不待罗教头将话说完，他的一众好友个个义愤填膺，恨不得当即将铁算盘给生吞活剥，以此来发泄心头之恨。