香港总部派审计组来饭店进行审计,这个审计是针对饭店整体管理进行综合评估的,每年抽签决定,今年恰好抽到了曼珠莎华饭店。
审计组的马来西亚美女海伦对采购部的报价单似乎也颇有兴趣,她提出要和大家一起去做市场调查,并希望财务副总监颜悦也能参加。颜悦没吭声。缇香正烦恼着若颜悦去,该怎样和她更好地沟通问题呢,席文说话了:“还是我去吧,颜悦最近的事情挺多的。”席文看出来了,颜悦并不感冒这个市场调查,缇香于是也就安定了一颗忐忑不安的心。
采购员孙元开着车,朝南山市场方向开着,他边和海伦聊天,边看看缇香说:“缇香很有才气的,常有文章发表,还会写小说呢。”“是吗?”漂亮的马来西亚人海伦饶有兴趣地看了看缇香,可随着孙元更多的缇香简介,海伦的表情又从惊诧转成了一脸惘然,还有一丝难以置信。“缇香不食人间烟火的……”孙元笑眯眯地继续侃侃而谈。“是吗?”海伦笑了起来。“这成本控制工作可是份烟火气息浓郁的工作啊,整天下厨房和厨师打交道适应吗?”“适应啊。孙元说的那都是以前的我了,我刚结婚那会儿大热天的,老公领着我去逛市场买菜,我可抵触了,厌烦到这种吵吵嚷嚷的地方,讨价还价的,多无聊。可现在不同了,渐渐爱上了这份工作,会经常下市场了解蔬菜肉类的价格,也会留意报纸网络上的此类信息,要不怎么控制好价格呢,成本控制是份接地气的工作,若和人聊天,聊聊美食艺术也很有趣的,在这当中,还能观察到形形色色的人,千姿百态的人生,这是很有意义的。”缇香认真地对海伦说。“缇香不愧是个文人,总是别有一番感慨在心头啊。呵呵,够坦诚的一个女子。”孙元笑着做了总结。
孙元领着大家到了经常供货的一家供应商那里,询问了几样菜的价格后,缇香看出海伦的表情有点异样,看了看她和席文,却没有吭声。缇香心里咯噔一下,这孙元是不是把海伦的审计也看成是在走过场了,那他可就大错特错了。
回到车上,海伦问道:“你们市场调查不是应该由成本经理确定地点吗?怎么都是采购部在领着成本控制部走呢,而且还是直接就去了供货给你们的供应商那里,采购部是个和供应商直接沟通的部门,这样做,体现不出成本控制监督价格的作用啊。而且,我觉得你们应该多到一些批发市场去进货,价格低。”“批发市场的供应商是不上门送货的,而且也不给开发票,财务上没法报销,物品的规格也达不到厨师的要求,所以,我们通常不从那里进货。而我们这里本来也没有几个大型蔬菜肉类海鲜的农贸市场,几乎全市的酒店都从这个市场来选择供应商合作。”孙元解释着,缇香也点了点头,但她马上又提出带海伦到蔬菜批发市场去看看,这样,海伦对价格及蔬菜的品质有一个比较了,也会做出另一番比较客观的判断的。
车子便驶向了这个城市最大的一家蔬菜批发市场,市场里人山人海,海伦问了几家蔬菜批发商的价格,问他们能不能主动给送货。对方回答说,要看要的量了,量多就可以考虑。“那能不能开出发票呢?”海伦又问。“开不了,本来就赚不了几个钱,再到税务局去开发票,那就更不合算了”。海伦低头想了一会,也没有再多问,看了几家商贩的蔬菜品质,确实有一些差异。“不是我们不想便宜,是很多方面的局限性,确实,很多酒楼都上这里来进货,但酒楼还有一些私营的酒店,财务要求不是那么规范,对菜品的原料品质也不是很讲究,不像我们这样的国际五星级酒店,繁文缛节太多。”孙元继续在旁边介绍着。
回到饭店,席文马上到颜悦办公室,两人关上门在里面说了会话,等她一出来,就立刻找到缇香说:“我刚才跟颜悦说了海伦的意见了,以后就由我们成本控制来订市场调查的时间和地点,别又说我们做得不对,是采购部的程序错了。要不,颜悦又要乱骂人了。”缇香笑笑表示感谢。
快下班了,缇香被尹家胥叫进办公室,一起听听海伦的意见,缇香听见尹家胥拿起电话,按了免提找陶欢,问她今天市场调查的地点是不是采购部选择的。陶欢说不是他们定的,是厨师选择的地点,缇香也惊诧于陶欢的回答,觉得陶欢真是聪明绝顶啊。这样回答,不但把采购部的责任推掉了,这个事似乎也和财务部没有什么关系了。“不对啊,明明今天是孙元直接开车送我们去的啊。”海伦求证似地看看缇香,缇香也装做没有看见一样,低着头浏览着报表。尹家胥很镇定自若地一笑:“海伦,刚才电话里你也听到了的,是采购部经理亲口告诉我的,若你不相信,你也可以去找厨师询问啊。我可以帮你把餐饮总监召集过来”。他的话音刚落,就听颜悦满脸灿烂地笑着说:“所以,海伦啊,这条,我希望你们报告上就不要反映出来了吧,我们也沟通了,以后所有的时间地点都由成本控制部来定。”“是啊,海伦,等下次我们会很好地改进一下,反正大家的目标都是一致的,都是希望在保证菜品质量的前提下,将进货价格降低到最低点。”缇香也在一边很热切地说着。心里始终对陶欢的机智佩服不已,这职场,原来时时刻刻都需要“灵机一动”来点缀点缀哦。而善于闪躲,不说实话,不外乎两个目的,或是为了保护自己,或是为了赢得好感,巩固地位。而陶欢,鱼与熊掌兼得,想来海伦也真是没有那个工夫去和她较真,真去问厨师了,也不能给厨师治个罪,何况,人家也没说是哪个厨师。只是,厨师想不到的是,躺着也中枪。
缇香已经好久没到自己的博客上看看了。她想,下一次,她会研究下职场“机智”类的话题,有意的、无意的,说话说到几分真实的水准其实也反映着人的层次,假做真时真亦假 真做假时假亦真。纵观四周,她身边的这些“烽火丽人”们,个个身手不凡,值得她好好地取其“精华”。