“复制酱油？”刘佳更加的纳闷了。
“很早以前，我们四川的酱油一直分为两种，红酱油、还有白酱油；红酱油当时又叫甜酱油，也就是我们现在说的复制酱油。做这个酱油最好的就是德阳酱油厂，做出来的红酱油味道周正，非常的好。以至于当时有外省人来四川出差，或者是走亲戚，走的时候都要带两瓶德阳酱油回去。那时候猪肉才几角钱一斤，它一瓶酱油都要卖两块钱，还供不应求，那真是有钱你都买不到！”
听李玲玉讲述这些过去的事情，刘佳听的格外认真。等她停顿下来才提问说：“后来这种酱油不不行了么？”
李玲玉点头：“后来都下海了，东南沿海经济发展的好，连带着他们那边的商品就开始冲击我们这些地方。以前四川大大小小的酱油厂上百家，后来这些企业越来越衰落，生产的红酱油就开始慢慢变了；变的只有咸味，没得甜味，也没得鲜味了……这个时候的红酱油嘛就不好吃的了。
再后来，连德阳酱油厂都让海天酱油给收购了。我们川菜行的老前辈干脆就开始自己做复制酱油。
川菜无论是炒菜，拌菜，还是酸辣粉、凉粉、面条里头，都缺不得它，打个比方，回锅肉、盐煎肉这两样，你用瓶装酱油就炒不出正宗的味道来；幺女你记到，带点甜味的菜都要用复制酱油，拌菜这些就更不说了，比如蒜泥白肉，没得这个就是没得味道。尤其是担担面，红油水饺，甜水面，这几样要是离了复制酱油，那一哈味道就不对了……现在我就把复制酱油的做法也传授给你，你用心记到。”
刘佳怕一下子记不住这么多东西，一时间又找不到纸笔，最后无奈找卡米拉借了个本子还有铅笔来；丫头还挺讲义气：“没关系！不用还了！”
把刘佳给气得呀……卡米拉一看到书本就头疼，这究竟是随了谁了？
等刘佳回得帐篷来，李玲玉也趁机休息了一会儿，感觉自己精神了不少：“刚才跟你说了红酱油，还有白酱油，它就是只有咸味，就好比广东的生抽；原来我们的好红酱油就好比是广东菜里的老抽。所以你首先要明白，啥子抽都是从广东那边传过来的……但是它们的味道不一样，我们川菜的红酱油是甜酱油，广东的老抽就是颜色深，咸味也更厉害。
把这些都整明白了，再说制作的方法，锅放大火上，倒酱油三斤，一个八角，一斤红糖，把它一起熬制。这里说的酱油，生抽，或者这边卖的大豆酱汁都可以……
等红糖熬化了转中火，大概熬一个半个小时，熬的时候要随时把酱油舀起来；因为酱油的沸点低，开的很厉害，非常容易扑出来……要是你感觉掌握不了，那就用小火熬，大概3个小时就规矩了。
熬到啥样子算好呢？你看它开始挂杯就对了，所谓挂杯就是你用瓢瓢把它舀起来，瓢瓢上还挂了厚厚的一层，就可以了。
一般炒菜，拌菜到这儿就可以了，要是还要做酸辣粉，甜水面这种子，就要熬的再浓稠一些，还要再加冰糖，让它保留咸度的同时继续的增加甜度。这个你先记到就行了。
熬好了的复制酱油倒出来晾凉，放到阳光不能晒到的地方保存，我给你讲的只是最传统的制作方法，在此基础上还可以加入白芷、桂皮、香叶、山奈……各种香料，来增加它的鲜味。
好了，制作方法就这么多了，你记到了哇？”
刘佳连忙点头。一看饭菜都放凉了，李玲玉又没什么胃口，最后没办法给她冲了一小碗芝麻糊，看着她一口一口的吃下去了。才又出来犹豫了片刻，向着张致用的办公室走去。
张致用一脸担忧的放下了卫星电话，已经超过联系时间了，李银河也没有主动和他联系；派去给他们送补给的车说刚到沙兰就被当兵的给拦住了，说什么也不许他们进去。送货的司机都被打了……
张致用估计李银河他们很有可能是进到沙兰城里面了，只能打电话给送给养的车队，让他们赶紧回来。
张致用不放心又给Milad Salem打了个电话，跟他汇报了眼下的情形，Milad Salem说：“我的朋友，不用担心，沙兰城的那群家伙们无疑更加懂得铁路的价值，他们不会有危险的；他们应该很快就能与你们取得联系。”
Milad Salem都这么说，张致用还能说啥？郁闷的刚放下电话，就看见刘佳俏生生的站在门口，一只手还没放下来，看样子方才是想敲门来着。
张致用连忙招呼她进来坐，不等刘佳开口就对她说：“担心高翔了对吧？放心吧，他们已经到沙兰城了，城市里比野外安全多了。”
刘佳不明就里，心想着城里总归是比野外安全的，一直悬着的心总算也放了下来。
刘佳有些脸红的对张致用说：“对不起张总，今天的午餐被我给搞砸了……我请教过我妈了，晚饭不会再这个样子了。”
张致用以为她来是为了高翔呢，没想到原来是为了这个；心里想着秦人餐馆这帮人还真是找对了，最起码人家这个态度就无可挑剔。
张致用连忙开解刘佳说：“没事儿，没事儿，你看你，这么一点小事至于专门跑来解释一趟么？午饭我也吃了，我觉得挺好的，无非就是大家平时吃惯了李姨做的菜了，现在她病了，突然换人了大家有些不习惯而已……没事儿，没事儿，你别往心里去。”
事情说开了就行，从张致用那出来，刘佳又去找艾力，两人来到厨房重新熬制了明油和酱油；看着重新注满了的盆盆罐罐，艾力也终于松了口气……小鸡崽子不在，李玲玉又病了，他可就是秦人餐馆的主厨，要是把好不容易经营起来的口碑给搞砸了，那可真的没有脸再见高翔了。