“哈哈哈,南东家可真会说笑,我那家啊,唉,也是一团乱。不说了,快些上点你家拿手的菜品上来,叫我开开眼界,听说你另则新法,居然能把下水也整治得上得了台面,南小姐,不得不说,您可是为厨艺界开了先河呐。”
南烟挑了挑眉,突然间心中一动,这个乐岑可不比温周,但他出身乐家,乐家可是中原地带最有名的大豪商。
在这样家庭里长大的公子,对于大越朝上流社会那些人口味应该极为了解才是。
据说乐岑因故离家后,喜欢上了口腹之欲,更有人说他厨艺非凡。要是能跟他交流一阵,对于她的厨艺应该大有帮助。
“乐公子,听人说,您对于口腹之欲极感兴趣,在下不才,出身京城厨艺世家南府。不知在下可否与您指教一二。”
乐岑挑了挑眉,他对南烟的了解,只限于前些日子帮了个小忙,把南家这位二小姐送到医馆。
没想到这人倒是敢开口。自他离家后,确实对做菜很感兴趣,加上平日里吃的好东西多了,后来才有了亲自动手的作为。
时间长了,因为交往的朋友也多,他的名号就这么传了出去。
不过敢亲自开口,且想和他交流的人,且又是出身厨艺世家的,还真没有一个。
乐岑眯了眯眼,他心动了。
“南小姐,别的先不说,你先整治一桌洒菜,叫乐某人品评一二。若是能叫在下觉得不虚此行,倒也不无不可。”
南烟大喜,没想到这位乐公子居然如此好说话,她激动的应下:“乐公子,我南烟的本事如何,一会且看席面。里边请。”
说罢,南烟把就乐岑引到了一间包间,转头她回了厨房,以最快的速度,整治出一桌南家酒楼最全的酒席。亲自送了上去。
眼瞅着乐岑在每一道菜上动了动筷子,直到整桌酒席上的菜肴叫对方都吃过一口。
南烟这才问道:“乐公子,如何?”
乐岑指着桌上的菜,“二小姐,我尝过你这些菜,发现你这酒楼所做的多种菜品,于炸收技法上十分精湛。像你做的它似蜜,炒锅炸泥,抓炒里脊等。酱香风味一般为干香滋润,咸鲜酱香略回甜。炒爆技法中,如炒黄瓜酱,形成的酱香风味为细嫩鲜美,酱味醇香,咸中略甜。不过二小姐,也不知为何,你所用的酱,虽然味感极佳,但在用料上,似乎有些不敢下手。以至味道做不到极至,让人略感遗憾。”
南烟听得神采飞扬,接口道:“我也不是不知,只是对于各种客人的口味把握,不敢断然做出加量决定。不过今天之后,有了乐公子的提点,这一块,我会改进。”
乐岑笑了笑,抬手翻开南烟早早呈上的菜谱,指着其中那道水晶丸子道:“你这道菜若我没尝错的话,是以猪肉里脊做主料而成。正常来说,没有什么不妥之处,不过我却喜欢以鱼肉为主料的丸子。这是口味问题。不过有一点你可能没注意到,肉茸中掺加姜葱汁为佳,怎么你那学徒却把内里的姜汁换成了姜沫?这可是极影响口感。不过我得承认,其味鲜香滑嫩、形色俱佳,若不是口味极刁的,当是尝不出来。”
南烟苦笑一声,她才接手酒楼多久,下头的那些学徒学艺不精,做小工的还有一些是陈氏派过来的人。这些小事,她哪里能管得顺畅,有些瑕疵,倒是让乐岑笑话了。
如乐岑的提议,她怎么可能不知若把生姜剁成米粒状,拌入肉茸里制成的丸子,吃在嘴里就会垫牙辣口,且色彩发暗、味道欠佳。
“乐公子……”
南烟和乐岑近距离的的探讨,俩人谁都没在意,不想打门外过来的一人,却看得直冒火气。
“南烟,你们这是在讨论菜肴?”
“啊?”
南烟回头看了一眼,原来站在门口的人是温周,她打了声招呼:“温世子过来了?今天我可能没空招呼您,大河,过来请温世子到三楼,上一桌好酒席。”
说罢,南烟指着菜谱双问乐岑:“你觉得这九转大肠的做法可还可口?”
乐岑笑道:“九转大肠,一听这名字,我就不乐意点菜了。大肠大肠,其实换个产法,可用游龙为佳,南小姐觉得呢?”
“妙!乐公子,不若您给这菜再起个高雅名字也好……”
这俩人谈笑风生,沉浸在菜品之中的样子,让温周一时无法插入。
温周挤眉,心中极为不悦,他每次来这里,南烟可都是转着他转的。怎么突然间来了一个白脸公子哥儿,就把他比下去了?
“蛟化龙,不错,不错。这名字极棒,真是我这种肚里没几点墨水的人想不到的好名字。”
南烟突然合起了菜谱,兴奋地冲着乐岑笑道:“乐公子且在这里好吃好喝,我这就下去,把酒楼里所菜谱换个新的。省着叫人看着名字就觉得土气,吃着也配不上身份。”
说罢,南烟转身就走。根本没理会一旁的温周,同时也让乐岑看得略为发呆,他还从来没见过这样风风火火的主儿呢。
温周面色不渝地看着屋里的乐岑,“乐公子,在下有礼了。”
随意地拱了拱手,温周此时的行为,真是一点儿也没客气的意思。
乐岑缓缓打椅子上站起,上下打量了一下温周的衣着,在看到系在温周腰间的蛟龙玉佩时,瞳孔短暂的收缩了一下了。
“若在下所猜不错,当是温世子当面。刚刚我和南小姐还在谈您的事,没想到说曹操,曹操到。能在南家酒楼见着殿下,是小民的荣幸。”
温周挑了挑眉,这小子还挺会说话的。难道能哄得南烟围着他转!
“乐公子说话了,说起来你被乐家撵出家门,真算得上乐家的损失。南烟的厨艺能力不弱,但本世子看了刚才的情况后,居然发现,你的厨艺水平也必然不弱,不然你和南家酒楼的东家如何能有共同语言呢。”
乐岑眨了眨眼,他明显感觉到这位温世子对他似有些偏见,且很不友好。
“温世子说笑了,我这人,也就天生一条敏感的舌头,老天给饭吃,再加上我自打乐家出来之后,也没个营生,朋友赏光,混口饭吃罢了。至于在下能在南小姐面前提个建议,也是南小姐赏脸,给我这个面子而已。”
温周似笑非知地扫了一眼略有些紧张的乐岑,“乐公子真是谦虚,许是这南家酒楼里的大部分菜谱都有你的痕迹呢。倒叫我这个美食世子震惊了。”
乐岑谦逊地笑了笑:“世子爷说笑了,这里可不是我的店面,作为东家的南小姐,哪能让我这个外人干预自家酒楼的道理。您说是吧,温世子。”
温周皱了皱眉,本以为作为乐家小儿子的乐岑被保护得良好,问几句就能把他的底给试探出来,结果他倒是小看了乐岑这小子,一点没问出来不说,倒叫人笑话上了。
“乐公子果然不愧出身豪商乐家,哪怕出了家门,也一样是乐的血脉,看来是在下想差了。告辞。”
温周说罢,也不等乐岑回应,转身就走了。眼看着这人说走就走,乐岑身后伺候的小僮有些不高兴了:“公子,这位世子爷怎么不似外界传言那般和气,一见面就跟吃了炸药似的。简直一点就着!不是个好相与的。”
乐岑轻笑一声:“你懂什么,人家试探我几句,你家公子我又不会掉几块肉。随他问去。”
墨砚气道:“要不是公子爷您挡得滴水不漏,指不定那位会什么样子呢。南小姐和您谈几句菜品,也要问个清楚。不知道的还以为他和南小姐是一家人呢,哼,不要脸!不过,公子,刚刚我看他的表情就不怎么高兴,要是过后……”