第97章:专业和业余的区别
锦尚欢2018-07-31 12:073,299

  苏夙之前的那翻话里其实有一个十分明显的陷阱,只要认真将她的话听进去的人都能听得出来。

  她说的是半个小时之内最少做出一道菜来,而不是半个小时只做一道菜。

  因为购买的食材有限,为了保证新鲜度,他们买来的食材里有一大半都是新鲜的绿色蔬菜。

  绿色蔬菜做出来的菜大多都是一些小炒类或者青菜汤之类的菜,工序并不繁琐,手脚麻利的人可以在不到十分钟之内就做得出来,为了增加难度,也为了让他们懂得合理的搭配食材,苏夙这才挖了这么一个明显的陷阱出来。

  然而这么明显的话,前面三个人居然没有一个听得出来!

  也不知道他们是故意听不出来的还是假装出来的,总之在周丽敏之前的三人都选择了只做一道菜,每个人用的时间长短不一,最长的就是二号的那道番茄排骨汤了,其他两人都是在二十分钟之内就完成了任务。

  周丽敏将篮子里的菜一一拿出来摆放,然后三三两两的组合在一起,很快就凑成了三样菜的食材。

  这三样菜分别是韭菜苔炒肉丝,蒜泥菜心和胡萝卜肉丸汤。

  周丽敏将菜谱搭配好后,开始动手将食材清洗干净。

  清洗的过程中,她的动作一丝不苟显得十分认真。

  苏夙站在一旁默不作声的看着。

  周丽敏花费了五分钟将这些食材清洗干净,然后又花了五分钟将韭菜苔和胡萝卜切成自己想要的状态。

  时间过去十五分钟的时候,周丽敏总算将全部的食材都处理好了开始下锅烹饪。

  苏夙注意到她的烹饪技术还有刀工跟几个月前都有了明显的提升。

  这样的提升让苏夙赞叹不已,周丽敏虽然没有成为大厨的天分,但她在厨艺上还是有些天赋的,至少一点就通,而且为人谦虚,愿意接收别人的意见,并改正自身的不足。

  厨房里一共有三口锅,周丽敏先将胡萝卜肉丸汤准备好,之后再做韭菜炒肉丝,最后做蒜泥菜心。

  从难到易,其中也是有深意的。汤类的菜做好了不容易凉,因此先做好放置一段时间也不会影响口感。

  肉类的菜在烹饪上耗时比素菜长点,为了合理利用时间,将肉类炒菜放在中间,最后再完成最为简单的蒜泥菜心。

  三样菜出锅的时候,周丽敏简单的进行了摆盘,将篮子里剩下的一朵西蓝花简单冲洗之后放入热水中焯一下,然后切成一朵朵的绿色小花摆放在盘子旁,增添整道菜的整体效果。

  苏夙看了眼时间,等周丽敏彻底结束之后,时间还剩下两分钟。

  也就是说她只花费了二十八分钟就做出了三道菜。

  苏夙赞许的点了点头。

  周丽敏忐忑的将筷子递给她:“小苏老师,您尝尝。”

  苏夙冲她安抚的笑了笑,夹了一个肉丸咬了一口。

  肉丸是用胡萝卜打成细丝切碎,猪里脊切碎,加葱花、姜粉、盐、淀粉,揉成而成的一个个小丸子。丸子做好后,再切一些胡萝卜花片一起熬煮做成的。

  苏夙品了品,肉丸子肥而不腻,还有着胡萝卜特有的香甜味道,十分可口。

  她赞许的点了点头,不过这道菜也不是没有缺点。

  “若是用排骨汤做为汤底,这道胡萝卜肉丸汤味道会更好。”她给出建议。

  周丽敏认真想过之后,赞同的点了点头。

  可惜她的菜篮子里并没有排骨,而且排骨汤熬制的时间太长,她也没时间做。

  苏夙自然也明白这一点,说道:“你这道菜整体上还是可以的,味道浓淡适中,就是不够汤色不够鲜美。”

  她又尝了尝韭菜苔炒肉丝。

  “这道菜火候掌控还有些不足,肉丝刀工切得也不均匀,其他的没多大问题。”

  苏夙将她的三道菜全都品尝了一下,其中最让人满意的倒是那道最为简单的蒜泥菜心。

  菜心本就新鲜,又重新掐洗了一下,只要最为鲜嫩的菜心部分,大火煸炒几下,装盘后撒入蒜泥、姜汁、酱油等调制的酱料,味道十分爽口。

  苏夙将这些菜全都点评了一边,最后顿了顿,给了周丽敏一句鼓励的话。

  “你的进步很大,继续加油,以后有机会成为一名合格的厨师。”

  “真的吗?”周丽敏眼神灼灼发亮望着苏夙。

  她真的有机会成为一名合格的厨师嘛?

  “当然!”苏夙笑着肯定。

  周丽敏脸上也露出高兴大的笑容来,她抓了抓头发嘿嘿傻笑两声。

  “快出去吧,把这些菜端出去给他们尝尝。”苏夙催促道。

  “好的。”周丽敏说着,用托盘把这三道菜装好,兴冲冲的从厨房出去。

  厨房里的一举一动瞒不过外面的人,但两人的说话声并不大,众人也没听到苏夙到底给了周丽敏什么评价,让她如此高兴。

  等周丽敏端着菜从厨房出来的时候,好奇心爆棚的众人立刻拥了上去。

  “小敏,刚才小苏老师跟你说了什么,你一幅兴高采烈的表情?”

  “小敏,小苏老师是不是夸奖你了?”

  “小苏老师夸你什么了,是不是说你就是这次做菜做的最好的?”

  “……”

  这些人很是关心苏夙对周丽敏的态度。

  毕竟周丽敏在参加这次比赛之前就已经跟苏夙有过接触,苏夙对她更为偏爱一些很正常。

  但这一点偏爱看在其他选手眼里就极度不舒服起来。

  凭什么啊?

  难道就因为周丽敏跟苏夙认识,就能让她在决赛的时候走后门占优势?

  这些人顿时心里不服气起来。

  周丽敏是个老实人,听到这些人的问话,并没有什么隐瞒的将苏夙给她的评价告诉了他们。

  众人听了之后,心里有些不服气,这说的也太温和了吧?

  难道周丽敏这些菜真的很好吃?

  她们纷纷行动起来,开始品尝这三道菜。

  吃过之后,几个人顿时沉默了,说实话周丽敏这些菜味道还真是不错,就是让他们挑也挑不出什么毛病来。

  算了算了,人家实力本来就高,能得到一个比他们好的评价也是再正常不过的事情。

  众人气馁的想着,估计周丽敏就是这次决赛的内定冠军了,他们就算再不甘心又能怎么样,这个世界有后台才是王道,他们又不是不清楚这样的潜规则。

  不管众人各自怀有多少心思,苏夙该做的事情依旧进行。

  两个多小时候,轮到了宁浩。

  宁浩大步走进了厨房。

  “小苏老师。”宁浩笑着跟苏夙打了声招呼。

  他将菜篮子放到了案板上,一样样的开始选菜。

  宁浩菜篮子里的菜色是最为丰富的,几乎将她之前在菜市场里点过的菜都涵盖了。

  苏夙挑了挑眉,并没有出声打扰宁浩。

  宁浩的动作跟周丽敏差不多,在烹饪之前将每道菜需要用到的食材搭配好。

  但有些不同的是,宁浩细心的将每道菜需要用到的配菜也准备好了!

  这样的细心在厨师这一行是很重要的。

  宁浩拿起一捆韭菜,动作熟练的清洗着,伸手从韭菜根部撕开了一层透明的膜,顺势撕了下去,连带着韭菜根一起,像是给韭菜脱了一件衣服。

  将经过处理的韭菜再用清水冲洗两遍,他又开始处理器豆角来。

  豆角要把筋拉掉,宁浩拇指食指掐住豆角一端,轻轻一掐,顺着豆角两侧的凹陷拉了下来,一根细细的豆角筋便卸了下来,手里的豆角掉了个个,他如法炮制,豆角的两端刚好对应着两根筋。

  他的动作堪称是模范洗菜方法,每一样菜的清洗顺序和方式都是不一样的。

  叶子菜通常采用漂洗的方式,瓜类菜通常用搓洗的方式,花类菜用冲洗的方式……

  他的动作熟练又透着美感,苏夙站在旁边看着都觉得赏心悦目,舒心无比。

  这样的技术只有常年在厨房混的人才能做到。也就是说宁浩称得上是一位专业厨师的水准。

  宁浩将食材处理干净之后,并没有直接下锅烹饪,而是将有些杂乱的厨房简单收拾了一下,这才挽起袖子开始烹饪。

  烹饪过程中,颠锅勾火,爆炒收汁,动作都干脆利落,火候的掌控也堪称精准。

  苏夙目不转睛的看着,将宁浩的一举一动都看在了眼里,心里忍不住感叹,这就是专业厨师跟业余厨师的区别啊。

  看着前头那些人的做菜方法,她恨不得亲身上阵帮她们做菜了,动作实在是太慢吞了,看着让人捉急。

  宁浩半个小时的时间做出了五道菜,平均六分钟就完成一道,这其中还包括了食材处理的时间,算得上是神速了。

  “小苏老师,我的菜完成了。”

  宁浩将手里最后一道菜摆盘好,笑看着苏夙。

  苏夙品尝过后,朝他竖起了大拇指。

  “味道相当不错!你合格了,以后就来我快餐店工作吧,待遇优厚,绝对不会让你吃亏的!”

  苏夙说完,两人相视一笑,一切尽在不言中。

  宁浩在厨艺上确实堪称出色了,火候精准,刀工也让人惊艳,但……苏夙有些说不上来,总觉得缺了点什么。

继续阅读:第98章:挖墙脚

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