碗里的鸡汤看似跟一般的鸡汤没什么区别,但是里面有不少果粒,颜色相对于普通鸡汤来说很是鲜艳。
“里面是新鲜的水果粒吧?”白爸爸端起碗看着碗里的果粒问白苏。
白苏点头:“对,小青椒的想法,水果和鸡汤起做,把握好火候放入水果,可以保持水果的香气,又能很好的融合。你们先试试看,这是初步的版本,后面会进行改良的。”
“难道你们这期的主题是营养?”白爸爸竟然能把主题猜的八九不离十。
小青椒跳起来:“对啊爸爸!你猜的好准啊!这期是‘营养健康’。我们这个鸡汤是不是很符合要求!”
“是是是,我先尝尝看。”白爸爸低头喝下一口。
在白爸爸和白苏说话的时候,白妈妈已经先尝了一口,之后咂咂嘴,又喝了一口。
“怎么样,妈?”白苏注意到了这个小细节,一脸期待的看着妈妈。
“蛮好喝的,出乎意料,但是没有水果的味道。”白妈妈毫不客气的点评,“你要是做水果鸡汤,是不是考虑水果不要融在里面?这样丝毫没有特色了。水果鸡汤,水果鸡汤。水果和鸡汤都必不可少。”
白苏听了妈妈的话之后,和小青椒相互对视了一下,点点头。妈妈说的确实有道理,既然是水果鸡汤,不应该想着用鸡汤去掩盖水果的味道,而是要思考怎么能让水果和鸡汤并存。单单依靠颜色是不够的,最重要的还是口感和味道。
“我知道你们为了保证鸡汤的咸度专门选了一些不甜的水果,这样以为可以留住鸡汤原本的味道。但是什么东西煲汤都不会完全不相互碰撞的。除非你做成两样食物。”白妈妈继续说道,“比如,喝鸡汤的时候还会吃到什么?”
“鸡肉!”小青椒直接抢答。
没想到白妈妈摇摇头:“还有呢?”
“主食?”白苏思索。
“对啊主食,妈妈觉得既然这期主题是‘健康营养’,为何你们不考虑做套餐呢?应该没有规定不可以做套餐吧?”白妈妈看向白苏。
白苏努力回忆比赛条款:“虽然是有说做一个菜就好,但是没说不能做很多菜吧。”
一边的小青椒也在回忆条款:“是没有硬性规定的。那这么说我们就可以做一个套餐了!”
“对啊,现在上班族占着极大的面积,如何在套餐里体现‘健康营养’其实是每个餐饮店要思考的问题。”白爸爸理解了白妈妈的意思,“如果整个套餐都是健康营养、色泽诱人又美味好吃的,那自然是最好的啦。”
“那我们可以考虑把水果和鸡汤分开做,但是水果做主食可以做什么呢?水果饭?”白苏犯了难,从来没听过水果饭的存在啊。
“还有一种饭叫做八宝饭!你听过吗?”小青椒问白苏。
“我知道,里面用很多果脯豆沙做的。但是太甜了吧?”白苏偶尔吃过这种饭,觉得有些甜了。
“你可以不放糖,豆沙里面也不放糖,就依靠果脯的甜度和豆子的甜度做,就不会很甜了,而且使用糯米在午餐的时候也会比较容易吃饱。”白妈妈为白苏详细解释,“妈妈会做这个,等会妈妈做给你吃一次你就知道了。”
“你妈妈都会做你为什么没吃过!”小青椒转脸数落白苏。
“但是我妈妈从来没有做给我吃过啊!”白苏怼回去小青椒。
“你到底是不是亲生的!”小青椒开玩笑的说道。
“当然是的!”没想到白妈妈比白苏还要激动,白苏对小青椒使个眼色示意小青椒以后不要问这种问题了,因为这波即将换来妈妈的侃侃而谈,“当年我生白苏的时候医疗条件不是很好,家里饭馆又很忙,所以生白苏的时候没有注意太多,我跟你说啊小青椒,可受罪了,白苏还是个早产儿,差一点点就生在饭馆了哦!你说她没事干跑出来这么早做什么?”
“妈,我那也不是自愿的。”白苏无奈的小声解释。
“所以那时候生完白苏,我不知道吃了多少补品哦,原本的苗条身材都吃成现在这样了,搞的很多衣服都穿不进去!”其实白妈妈每次吐槽的落脚点总是在自己的身材。
“老婆,你现在这样蛮好的,穿什么衣服都很好看。”白爸爸立刻跟上节奏开始夸白妈妈。
“每次都要这样解决吗?”小青椒开始为自己冒冒失失的问话有些后悔。
“对,但是这样能增进感情,你看被爸爸夸的妈妈多开心。”白苏感觉到小青椒的愧疚,有些安慰小青椒的意思。
“妈妈,你有空教我们做一下八宝饭嘛!”小青椒意识到白妈妈并不是真的不开心,便立刻调转了话题。
“好啊,妈妈现在去看看家里还有什么辅料,要是不足的话需要去买一些回来。你们吃过八宝饭吗?”白妈妈问小青椒和羊肉卷,“也不知道你们食灵喜欢吃什么,以后要是有喜欢吃的东西,可以跟妈妈说,妈妈给你们做。”白妈妈对两个可爱的小食灵有种说不出来的喜爱,恨不得把它们喂得白白胖胖。
“没有吃过唉!我只是听说过!”小青椒立马接话,话里充满了对八宝饭的期待。
羊肉卷倒是一脸真诚:“我很早的时候吃过,感觉是人类世界上个世纪的事情,那时候吃的不是很好吃,而且我那会还是在偷吃的嘿嘿。”
“上个世纪?你们食灵可以存活这么久吗?”白爸爸和白妈妈对羊肉卷这个上个世纪产生了巨大的兴趣。
羊肉卷点点头:“对啊,我们食灵只要有鲜活的食材可以汲取鲜活度,就可以存活很长的时间,除非我们自己觉得在人间呆腻了需要回炉重造才会不再汲取鲜活度。”
“那你们回炉重造之后还会记得之前的事情吗?”白爸爸像个孩子一样托着腮看着羊肉卷问道,眼睛里写满了好奇。
羊肉卷摇摇头:“似乎是不会的,除非有什么很想要忘记的事情才会选择回炉重造,或者是别的什么,总之每个食灵选择回炉重造的理由都是只有它自己才会知道,我们也会相互尊重彼此的选择。”羊肉卷一脸真诚的跟白爸爸和白妈妈解释食灵的循环往生。
“唉,你们食灵真是一个善良的物种。”白妈妈感叹道,“白苏要是早点告诉妈妈,妈妈就可以早点给你们做好吃的了,看看你们瘦的。”白妈妈伸出手去摸摸小青椒,又摸摸羊肉卷。
“妈,小青椒之前吃的可多了,你们说我饭量变大的那段时间其实都是小青椒坐在一边吃的,我吃的真的不多。”白苏抓紧机会向妈妈解释小青椒多么的能吃。
“那还不是怪你?你要是早点跟妈妈说妈妈肯定会准备更多的好吃的。”白妈妈点了一下白苏的脑门,“不说了,妈妈要去给你们做八宝饭了。”
“八宝饭主要是依靠蒸,所以还是跟火候有一定的关系,你跟着你妈妈看她怎么做的,难倒不是很难,主要是里面的用料很讲究。”白爸爸推推白苏,示意白苏跟着白妈妈去学习。
白苏点点头抓紧跟上妈妈。
白妈妈将糯米取出,放进水里洗净,用温水浸泡在一边。之后找到红豆,开始磨豆沙。
“妈妈之所以要手磨豆沙,是因为手磨里面有种说不出来的细腻,吃进嘴里比机器和现成的豆沙不知道口感要好多少倍呢,所以妈妈建议你比赛的时候也选用手磨,家里这台机器可以给你带去现场。”白妈妈一边磨豆沙一边跟白苏解释。
豆沙磨好了进行搅拌,白妈妈选择放入少许蜂蜜增加甜度。将搅拌好的豆沙静置在一旁之后,开始进行果脯的筛选。因为家里没有新鲜的果脯材料,所以白妈妈用之前家里吃剩下的果脯来简单的代替一下。
“如果有条件的话,你可以在比赛前一天自己制作果脯,很简单的果干,做好之后比赛带过去,那个新鲜程度跟现在的是不能相比的,口感当然也会大大加分。”白妈妈一边清洗着果脯一边跟白苏说。
白苏点点头努力记下妈妈制作的每一个细节。
下面到比较重要的步骤了,那就是均匀的分部果脯、糯米跟豆沙的位置。一层糯米,一层豆沙,一层糯米,一层豆沙,一层糯米,最上面是果脯。白妈妈是按照这个顺序分部的,而且每一层的量都很均匀。接下来直接放进锅里蒸就好,需要用大火蒸大约10-15分钟即可。
“还有一种做法,你可以先把糯米煮熟了,然后将豆沙和果脯作为辅料放上去,但是这样的味道不太容易融合,妈妈还是建议你这样做,这样豆沙糯米和果脯可以相互渗透,八宝饭相对比较一体一些。”白妈妈一边蒸的时候一边跟白苏嘱咐着细节,“糯米最好浸泡在12小时以上,如果时间不够的话这样也可以。不过你参加比赛还是提前准备好吧。”
“好的。”白苏一一记下。