第一百四十章:改良菜肴
cheese2019-03-11 13:063,567

  贝甜认识江亦北的车子,当听到楼下有车子的声音,估算了时间的贝甜伸出头去看了一下,果真是江亦北,便冲下楼去接江亦北。

  紧接着大包小包拎着的贝甜和江亦北一起来到白苏家。

  “怎么这么多东西?”白妈妈端着菜从厨房里面出来,正巧碰到了大包小包的贝甜和江亦北,皱起眉,“这该不会是都要给我们家的吧?”

  “是啊!阿姨!这些都是我喊我表弟连夜准备的东西!就是想送给你们略表心意!

  之前做甜品的时候您开冰箱那会儿我看到冰箱里面还有一些空位,就自作主张让他带了一些速冻海产,蛮新鲜的!

  还有一些食材,其实都是日常可以吃的,可以找白苏写一点食补的菜单给你们做着吃,我看你们每天都那么操劳太累了,需要多吃点好的!”贝甜吃力的举起双手,“阿姨,您一定要收下啊!小小心意。”

  “可是这些太多了吧?你要是让我都放在家里冰箱我也放不下啊。”贝甜和江亦北拎着的食材足足有好几大袋,白妈妈说的是实情,这些东西如果都是需要放在冰箱里面的,确实是放不下的。

  “那不是还有餐馆吗!我已经帮您分类放好了,有些是需要立刻放进冰箱的,有些是可以晚一点放进去,有些是不需要放进去的,我都让我表弟标记好了,到时候您看着袋子安排就好啦!”贝甜很细致的帮白妈妈分类,还很细致的教给白妈妈要怎么识别。

  “你都这样了,我现在想拒绝也没办法啊,那只能谢谢你了,但是下次来千万不要破费了啊。”白妈妈只得接受了贝甜和江亦北的一片好意。

  “你们坐吧。”白苏连忙上前接过贝甜手里的一些袋子。

  “哇,分量都不轻啊,这些我来放就好。”既然妈妈松口表示这些东西都要留下,那白苏就帮妈妈放一下也是理所应当的。

  “你怎么这么有钱啊大兄弟?”小青椒一直飞在白苏身边,看着白苏一件一件把东西拿出来放进冰箱里面,目瞪口呆的看着江亦北。

  “这些东西买下来要……唔唔唔……”小青椒的话还没说完就被江亦北捂住嘴巴,只能发出唔唔唔的声音表示反抗,毕竟在人类的面前,食灵只是小小一只并没有什么战斗力的存在。

  “阿姨,叔叔,你们好,我是白苏的同学,贝甜的表弟,我叫江亦北。”江亦北一边捂着小青椒的嘴巴一边向白爸爸和白妈妈做自我介绍。

  “袋子上面我有标明在什么时间之前食用是最佳状态,其实你们也懂这个,但是担心你们忘记,所以我还是标了一下。”江亦北做事情很细致,不仅把食材分类了,还注明了最佳食用日期。

  这些食材都不是那种厂家成包包好的,都是江亦北得到电话之后自己去买来进行处理的,所以对于食材的烹饪时间,江亦北是再了解不过的了。

  “下次不要带这么多东西了,来玩就是来玩的,今天还要麻烦你帮我们品尝改良一下我们店的菜品!要辛苦你了!”白爸爸手里拿着锅铲,对江亦北很是礼貌。

  之前打量了一下江亦北的白爸爸,其实不是很相信他拥有那么厉害的烹饪技术和味觉,但是通过他对于食材的精准判断,白爸爸完全相信面前这位少年的实力。

  “好,我一定尽全力。”江亦北点点头,对于白爸爸的客气,江亦北也抱以礼貌的态度。

  “如果有一些我没有想到合适的解决办法,我会回去好好研究思考一下再给您回复。”江亦北从来不做没把握的事情,既然这些都是白家饭馆的招牌,肯定是有很大的优点。

  如果每一道菜都要改良,没猜错的话都应该是处于瓶颈期,瓶颈期的烹饪是最难度过的了,之前帮助白苏是因为自己恰好有经验,现在的结果,江亦北不得而知。

  “开饭咯!”大家在客厅里面坐了一会之后,就传来了白妈妈招呼孩子们吃饭的声音。

  “这边的小座位是小青椒的,之前我收拾家里把白苏小时候吃饭的碗筷都找到了,你看看合不合适?”白妈妈专门给小青椒准备的碗筷很可爱,是幼儿版本的,使用起来比较轻盈,尺寸也比较小,还有可爱的小花纹。

  “合适!合适!”小青椒坐在桌上,对自己专属的碗筷很是满意,“这顿饭估计我要吃很多!”

  “吃吧!吃吧!都当成是自己家里,不要太拘谨哦。”白爸爸招招手,示意大家快点开动。

  “这道红烧肉里面的八角我建议可以少一些。”江亦北吃了一口红烧肉之后,嚼了嚼说道:

  “其实肉的香味是最主要的,现在的香料给我的感觉稍微有些喧宾夺主的意思,可以把八角减少两到三颗,如果想要保留原本的八角数量,我建议可以在白水煮肉过腥味的时候放一些在白水里面,顺着水一起煮进肉里。”江亦北给出的意见很直接,而且在刚刚开始吃的时候就直接给出了意见,这是一般人不敢有的行为。

  “是吗?”白爸爸其实没想到江亦北会给红烧肉提意见,便尝了一块,“似乎真的有你说得这个问题啊!你觉得我把炖肉的时间加长一点,用料少一些,让肉的口感更加细腻一些可以吗?”

  白爸爸在征求江亦北的意见,没想到江亦北竟然会提出这样的观点,白爸爸由原本的惊讶变成了赞同。

  江亦北又吃了一小块:“我觉得可以,同时可以相对提高液体调料的比例,比如酱油和水,其实水在里面也有一定的作用,这个我相信不用我说您很清楚的。”

  “对,我之前研究过水的量,觉得有些菜水多会好吃,有些菜水少会好吃,根据菜的种类来判断的,你说得很有道理!

  下次我按照你的说法试试看,你再尝尝别的呢?我现在最苦恼的就是剁椒鱼头。”白爸爸看了看面前的剁椒鱼头,又看了看江亦北,希望江亦北可以提出很好的建议。

  江亦北夹了一块鱼肉,放在嘴里咀嚼了几下,之后又夹了一块鱼肉,仔细看了看:

  “其实,叔叔我觉得,剁椒鱼头现在的味道蛮不错的,下次你完全可以不要放鸡精,做之前要不要考虑用鱼汤打底,增加它的鲜活度,现在的问题跟之前红烧肉差不多,就是食材本身的新鲜被调味品所掩盖。”

  “可以啊,这些建议都是很棒的建议!我之前一点儿都没想到这方面,是不是我这些菜都按照这个理论去思考,就会走出瓶颈?”白爸爸听了江亦北的一席分析之后,不住的点头赞同江亦北的观点。

  这些都是自己之前没有注意到的地方,没想到江亦北竟然轻轻品尝了几口便把自己苦思冥想都找不到解决办法的事情解决了,现在白爸爸满心欢喜。

  “也不全是。”江亦北摇摇头,“叔叔,对于菜肴这方面我有些话说的比较直接,希望您不要介意。”

  虽然江亦北看出来了白爸爸并不介意自己说的,但是接下来说的话还是让他稍微担心了一下白爸爸和白妈妈的反应,因为话会相对来说比较直接。

  “不会的,你尽管说。”白爸爸现在可算是为自己的烹饪找到了一个得力的建议者,自然是不会放过江亦北的每一个意见。

  “这本来就是我们邀请你帮忙,当然是做好了一切的心理准备,要是这些建议都接受不了,那我们根本别指望靠做菜这个手艺赚钱了!哈哈哈!”

  “我不太明白是不是餐馆的需要,在您的菜里面我觉得调料都是比较重的,虽然这种味道很好,但是不一定是每一个菜肴都合适的,说到底我建议您,”江亦北说到这里顿了顿,“可以适当的了解一下菜品的搭配……”

  江亦北说完最后的一句话之后,整个餐桌都安静了。

  其实所有人都知道,了解菜品的搭配是一个厨师的入门课程,江亦北竟然会这样对以厨师为生的白爸爸说的这么直接,可以说是从最基本的层面否决了白爸爸的烹饪。

  这么直接的说法,确实是很伤人心的,更何况还是在大家面前说出来的,白苏可以清晰的看见白爸爸脸上的表情有些不对劲。

  “那个……要么先吃吧……”人是贝甜喊来了,贝甜也没想到会是这样,连忙打断了尴尬的氛围,“先吃吧,等会儿再说怎么样?”

  “不,要现在说清楚。”白爸爸的语气显然没有之前那么轻松,“要是话说一半我心理会不舒服的。”

  “是这样的。有些菜虽然别人都是这样搭配的,然后久而久之就给了大家一个固有的思维,就觉得我这个菜应该这样搭配放这些调料。

  此时此刻,你的菜说实话跟别人的没什么差别。我认为,要想开一个很好的饭馆,首先你的菜肴要跟别人与众不同。

  我举一个很简单的例子,就用桌上的竹笋烧肉来说,为什么不试试别的肉种类而一定要用猪肉呢?

  笋的鲜美不容易被哪种肉吞噬是不是值得我们考虑?”江亦北说的很详细也很通俗,他可以清晰的感觉到白爸爸的表情逐渐缓和,心里也长舒了一口气。

  白爸爸听到江亦北说的话之后,思考了短短几秒钟,缓缓点头:

  “你说得对。餐饮有时候要固守本色,但是有时候要推陈出新,固守本色跟推陈出新是要并肩而行的。

  桌上这些菜,都是固守本色的菜肴,没有任何创新。你这番话,我仔细想了一下之后,我觉得很有道理!谢谢你今天对我说了这些话!”

  “叔叔,希望您不要生我的气。”江亦北还是说出了自己的担心。

  “不会!今天听你说这些话之后,我感慨颇多啊!来,喝一个,感谢你今天说的这些话!”白爸爸端起酒杯,眼神里充满了欣喜,看着江亦北。

  “谢谢叔叔,这些菜真的都很好吃!”江亦北也由衷的说出了自己的想法,“我已经很久没有吃到这么暖心的饭菜了。”

继续阅读:第一百四十一章:校外工

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