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松木巷的十七号门楼里，陆酉在厨房做饭。
肋排切成一小段一小段的，丢进锅子里，用滚水焯一下去血水。用细纱网漏勺将排骨捞出来沥干水，然后放进热油里，转小火慢慢地炸。
炸到排骨皮肉发紧，色泽变亮，肉香味从锅里飘出来时。陆酉挽起袖口，勒到手臂上，一碗白砂糖混着白醋浇下去，锅铲跟着迅速地拌起来，绝对不能糊了糖粘了锅。
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松木巷十七号
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