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申诚先去网上搜集很多关于各种隔夜食物实验的理论依据。比如乳糖分解成葡萄糖，会让菜变得“更甜”；淀粉氧化会让口感更“圆润”；冷却过的食物再加热，其中的蛋白质分解，转化成了氨基酸，这个过程叫“美拉德反应”，它会影响次日食物的味道，增加了美味、鲜味。
接下来，她细细研究，将能产生新的风味的“剩菜”罗列出来。慢
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美味的你呀
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