“师傅，需要什么材料您只管说，我这会儿出去采买！”顿了顿，黑娃嘿嘿笑出声来，“酒楼还没开张呢，后厨的存货不多，就只够大家日常吃的。”
陈小莲也没多说什么，直接写了一张单子，让黑娃采购去了。
她自己则在后厨转悠了一圈，发现确实如黑娃所说，后厨只有白菜土豆这些耐放的菜，新鲜的时蔬一概没有，倒是有一根大火腿，看起来还算不错。
摸了摸下巴，陈小莲呢喃道：“这火腿看着不便宜的样子，若是不尝尝还真是亏了自己的胃，兴许今儿个姨母那边也能有好消息！”
如是想着，陈小莲取出火腿切成薄片放在一旁待用，又洗了不少土豆胡萝卜上锅蒸着，准备和着肉馅炸丸子，至于剁肉馅这种体力活，陈小莲如今却是不愿意干，准备等黑娃回来交给他。
毕竟这么多人，怕是不炸一大盆肉丸子根本不够吃。
想了想，陈小莲又手脚麻利的和面蒸馒头。
待白花花的大馒头上锅蒸着后，土豆和胡萝卜也蒸熟了。
陈小莲趁着热将蒸好的胡萝卜土豆碾成泥放在一旁，又将姜蒜剁成末和进去，掺了点面粉，待馅儿完全凉透了以后打了几个鸡蛋搅匀。
这时，黑娃采买回来了。
陈小莲头也不抬地吩咐道：“黑娃，我准备炸些肉丸子，这门手艺你也得学会，以后做暖锅这是很重要的一个配菜。”
“你且记好，土豆胡萝卜上锅蒸熟，和入姜蒜末面粉，待素馅凉透了以后再打几个鸡蛋，至于这分量如何掌握，就看你馅做的多少！接下来就是剁肉馅，肉馅需三分肥七分瘦，炸出来的丸子才够香，等肉馅剁好跟素馅掺在一起，再开始调味！”
黑娃将陈小莲方才说的要领记好，顺手从箩筐里拿出新买的五花肉开始剁馅，他如今好歹也是陈小莲的徒弟，她什么时候需要他做什么，有时候不必明说他便能明白。
陈小莲见状，满意地勾勾唇。
这小子越来越上道了嘛！
如是想着，陈小莲从箩筐中拿出猪大骨，用刀背敲开后，上锅添水准备煮高汤，其实做暖锅，这汤底最好的就是用牛骨，但是这个时代牛是很重要的耕田主力，除非出意外或者因病死亡，寻常根本不能胡乱宰杀。
给汤中扔了几根葱并一大把姜片，陈小莲便将锅盖上不管了。
这时，馒头也蒸好了。
将馒头捡了出来放在一旁，陈小莲这才开始准备暖锅的配菜。
肉的话，陈小莲这次准备的简单了点，只有火腿和丸子，素菜则让黑娃去买了新鲜的小油菜黄豆芽豆腐这些，至于土豆和大白菜后厨就有，倒是没有另外采买。
黑娃那边动作也很利索，在陈小莲忙活这些的时候，他的肉馅也剁好了。
陈小莲在一旁指挥着黑娃拌馅，还不时跟他讲解要领。
待肉馅和好，陈小莲让黑娃上锅倒油，准备开始炸丸子。
炸丸子没有用大锅，而是在小炉子上支了个小锅，这样方便捞丸子不说还省油。
可饶是如此，当听到陈小莲不断让自己倒油，黑娃还是心疼的眉头蹙在一起。
当一桶油去了一半时，黑娃忍不住脸色发苦，说：“师傅啊，这炸丸子咋就这么费油呢？平常咱炒菜那才用一点点油，这……”
没等黑娃说完，陈小莲便凉凉打断：“黑娃，这开酒楼可不能小气，你不放油这丸子炸出来能好吃么？再说了，这点油也不是炸一次丸子就倒了，等酒楼开业丸子的需求量大了，说不得要让一个人专门炸丸子！”
陈小莲这么说，黑娃也就没法再说什么了。
只是他心中难免嘀咕，这酒楼还没开业呢，最近光研发新菜式就已经花了不少银子，这万一酒楼开起来生意不好，那可怎么办呢？
此时，身为大厨的黑娃，开始替胖老板操心了。
不过操心归操心，师傅的吩咐还是要尽心完成。
待油温升起来后，陈小莲抓了一把肉馅轻轻一挤，一个滚圆的肉丸便坐在她的虎口处，她用勺子刮下放入油锅中，又动作麻利地连着示范了好几次。
在黑娃跃跃欲试的眼神中，说：“黑娃，你看清楚了么？”
“师傅，我看清楚了！”黑娃说着，也照猫画虎地开始挤肉丸。
他刚开始动作还稍显有些笨拙，挤出来的丸子大小不一也不够圆，不过他到底聪明，不多时便掌握要领，速度渐渐快了起来。
见黑娃上手，陈小莲便也不再看顾他这边，而是将暖锅清洗干净，将土豆豆腐这类耐煮的配菜铺在暖锅的最底下，上面放豆芽菇子竹笋这类菜，而最上面则空着准备放火腿和肉丸，至于青菜这些一烫就熟的菜，等锅子里的菜吃得差不多了煮进去就行。
待这些收拾妥当了以后，胖老板那肥硕的身影终于出现在后厨的门口。
待看到忙碌的陈小莲和黑娃二人后，他先是诧异了一瞬，随后将视线转向铜锅，眯眯眼中爆发出惊喜的光芒。
“莲丫头，黑娃，你们这是在做铜锅？”胖老板哈哈一笑，好奇地上前打量。
“是啊！今儿个刚好得闲，锅子也做出来一个，就先教教黑娃！”陈小莲头也不抬地说着。
胖老板好奇看着铜锅，忍不住嘀咕道：“莲丫头，你放进锅子的菜怎么都是生的？这要怎么吃？”
见胖老板不解，陈小莲指着锅子底下的洞说：“这锅子上桌的时候要往底下添木炭，上面的菜都好熟，等吃完了上面最底下不太好熟的菜也就能吃了！至于青菜这些一烫就熟的菜，一边吃一边煮进去，倒也有滋有味。”
如是一说，胖老板就明白了。
“高，实在是高，这样等吃到最后，这锅子还是滚烫的！”顿了顿，胖老板不由可惜道：“这锅子还是适合冬天吃，三五个人围着一桌边吃边喝酒，那才叫真正的有滋有味！”
陈小莲笑了：“冬天可以换温热滋补的汤底，夏天来点清淡爽口的，至于辣锅一年四季都可以有，没什么可惜的！”
她前世的时候，那些大夏天吃火锅的人还少了？
有空调？
没错，那些火锅店里是有空调，可也架不住那么多锅同时滚着红艳艳的牛油汤不是？
“那倒也是！对了，莲丫头，咱中午是不是可以吃上这暖锅了？”胖老板忍不住搓着手，他对这个暖锅向往已久，很是好奇为何莲姐儿会这么推崇。
“可以！”顿了顿，陈小莲说：“先生还在踏雪无痕，不如今儿个把他老人家也请过来？不然若是他老人家知道咱们这里有了新菜式却没通知他，怕是要念叨很久呢！”
此言一出，胖老板狠狠打了个哆嗦，似是心有戚戚然。
他家那位，对于美食可执著的紧，要是让他知道恐怕不是念叨很久那么简单，怕是要给他吃排头了。
想到这里，胖老板当即说：“成，我去亲自请他老人家过来！”
胖老板刚走，黑娃那边便道：“师傅，丸子炸好了！”
“行，你把丸子端过来吧！”
“是！”
“黑娃，以后不管是暖锅要配什么肉，都要提前做好，不然以木炭的火力就算能把肉炖熟，也不会入味。更何况客人来吃饭，也没有耐心等着肉慢慢煮好！暖锅的做法万变不离其宗，不管里面放什么配菜，汤头是最重要的。汤头一定要用骨头汤，至于配着不同的锅子再调不同的味道，可以分为清汤，辣汤……”
“师傅，清汤就是将骨头汤调味加进锅里即可是不是？那辣汤呢？给里面放辣面子行么？”
“自然不行，辣汤需要专门炒料，今儿个没时间教你了，等我回头将配料写下来，你自己试着炒炒！”
“是，师傅！”
教育完徒弟，陈小莲将煮汤的锅掀开，锅内的汤还在不停翻滚着，汤头呈奶白色，看着很是诱人。
“嘶，好香！”黑娃忍不住吸了口口水，眼睛都快瞪直了。
他还真没想到，这仅仅是汤头就能这么好闻。
“这暖锅的秘诀就在汤底，汤底熬的香了暖锅的味道自然不会差，你若是学好这一手，酒楼的生意就稳了！”陈小莲淡淡说着，脸上无悲无喜，也没有对钱财的执念和狂热。
倒是黑娃，眸光里的晶亮一直未曾消失。
等都准备好了，陈小莲颔首想了想，说：“黑娃，你去请孙二叔，就说我折腾了点新菜，请他来吃酒！”
“哎？”黑娃挠了挠头，不解道：“二老爷来清水县了？他不是在潜水县当捕头呢嘛？”
“叫你去你就去！”陈小莲没好气地瞪了黑娃一眼。
黑娃当即不敢再多说什么，带着满身的油烟味去找孙胜了。
陈小莲看着暖锅，眸光不由变淡了几分。
孙二叔为何会在清水县？
还不是因为当初她派人请他帮忙，而这自然就是丁捕头突然出现在莫语巷一百零八号的原因。
孙二叔与丁捕头交好，他请丁捕头出手自然不是难事，更何况他们也没有为难丁捕头偏私。
待了解事情经过后，丁捕头倒是果断答应了带人去抓郑勇。
可是……
想到孙二叔当时传回来的话，陈小莲还是觉得引起丁捕头的注意不是一件好事。