“那怎么办啊？”周之秀问。
高飞鹏也叹气的说：“是呀，这二环内难的……他欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。秋风送爽，王致和又想重*旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。”
“这就是臭豆腐的来历了？”孙吼问。
“大概是吧。”高飞鹏说，“我也具体搞不清楚啊。”
“应该是的啊。”吴丽娜笑。
“就算是的吧。”高飞鹏也笑起来，“但是这个王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名‘青方’。”
“这个名字可好听了。”吴丽娜说，
“是呀，要是一直叫这个名字那就好了，多文雅啊，”孙吼说，
高飞鹏笑：“人们也许是以它的这种很独特的味道来叫它的啊。关键是味道要好啊。”
高飞鹏又说：“好吃才是硬道理啊。所以这东西就一直流传下来了。在民间，人们……那些老百姓可不管你文雅不文雅的，只要好吃就行啊。”
“对，我想也是这样的。”周之秀笑了笑，又拈了一块臭豆腐往嘴里送，还说，“不知怎么搞的，我也喜欢这‘青方’来了。”
“好嘛！”高飞鹏笑“，愿你们都喜欢这‘青方’。还有一个新闻……”
“什么新闻啊？”孙吼问，他很认真地听着，感到从高飞鹏嘴里说出来的话，就是很有意思的。
“就是……”高飞鹏拖长声音说，在台湾也有这臭豆腐啊，不过，台湾臭豆腐源自大陆，据说是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改良逐渐形成。今天的台湾臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不怎地，里面和没发酵的嫩豆腐差不多。台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱……等等。台湾除了臭豆腐最近还流行一种特别好吃的香豆腐，是爱美食的台湾游客，把湖南长沙香豆腐引入台湾的，长沙香豆腐登陆台湾也是用“有了香豆腐，和臭豆腐拜拜！”的广告，很快吸引了很多爱吃台湾臭豆腐的消费者，生意特别火爆，之后引起台湾臭豆腐的群体抵抗，后面只好改成“有了香豆腐，不忘臭豆腐”。目前，宝岛台湾是香臭豆腐和谐发展。“
“这可是一个新闻，就连那么远的额地方也有臭愁豆腐，这就说明，只要好吃，就会在任何地方落地生根的啊，“吴丽娜说，她也感到惊奇，这小小的东西，竟有这么大的魅力啊。
“是的。人们仍你就是很喜欢喝小吃的。民以食为天啊。“高飞鹏笑，”还有哩，南京也有臭豆腐啊。还分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。”
“我看这臭豆腐和南京的差不多啊。”孙吼看了看眼前盘子里的堆起来的臭豆腐，说。
“形状很像吧。”吴丽娜说，
周之秀说：“这味道也很可以，也蛮像的啊，”
“这就说明这臭豆腐做得好啊。赶得上大城市里的小吃了。”高飞鹏说，“各地的臭豆腐饿是很有各自的特点的，就拿那个……宫廷贡品北京王致和臭豆腐等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。”
“这说得我的口水也往外流啊。”周之秀说着就扯了一块餐巾纸揩着嘴边。