林尘贱嗖嗖的招惹完两只猫，这才回到灶下，点火准备做菜。
按照先前的计划，要先做大菜。
林尘起锅烧油，半回忆半思索的想了一下牛肉锅仔的做法。
先往小锅里放上一勺多豆瓣酱，一勺老干妈，然后加入适量的葱姜蒜爆香。
再把切好的牛肉一股脑倒进去翻炒。等炒到外表看起来，牛肉都变白之后，往锅里倒入适量的酱油，接着翻炒几下。
这时往锅里加些盐，撒点干辣椒，然后倒入淹没过牛肉的清水，等水煮开以后转成小火慢炖就行了。
想要牛肉煮的软烂，又懒得用高压锅的话，这么多水是肯定不够的，不过萝卜也还没放进去，到时候再加水就行。
这时小锅里煮着牛肉，空守着也不是个事儿。
林尘自认已经能像大厨一样，同时操作多口锅了，便干脆把中间锅也给点起火来。
这口锅准备做干菜锅仔。
锅里倒入适量清水，把腌肉和猪尾巴一起，冷水下锅。灶下加大火力将肉焯水。
这时小锅里煮的牛肉已经烧开，林尘便把小锅灶底的火褪去一些转成小火。
中间锅中的水不久也烧开了，他用大汤勺撇去浮沫，放入桂皮、茴香、干辣椒等物。
再依次倒入适量的料酒、生抽、老抽调味。盐是不用加的，本身肉类里已经是盐分了，加上生抽老抽的加入，估计会偏咸。
林尘试了试口味，觉得果然太甜了，于是加了几粒冰糖下锅，然后盖上锅盖用大火煮开。
中间锅里的水早就煮沸过，因此稍微冲一把火，水就沸腾起来，林尘去灶下转成小火慢煮。
一会儿的功夫，两口锅就被全部占用了，这两口锅里的东西要煮烂煮透，起码也得要四、五十分钟的时间。
林尘沉吟片刻，最终决定还是得启用煤气灶。
从两口锅升级到三口锅。
原本厨房中的煤气灶是那种饭店专用的，一旦开启，束火效果特别好，火力也十分猛。
但因为是单灶，而且给人的感觉十分费煤气，所以林尘很早就弃用了。
他早就把煤气灶改成了两灶的那种家用煤气炉。
煤气只有一罐，也不知还剩下多少，希望能坚持到做完年夜饭吧。
林尘把用来装干菜锅仔的双耳锅直接端到中间锅旁，拨动一下双耳锅里的干菜，把它们铺平整，然后直接用大汤勺舀出炖在双耳锅里的猪肉，淋在干缸豆和干蕨菜上面。
舀完猪肉，连汤汁都没放过，一并舀出，然后把满当当的双耳锅架在煤气炉上，开小火慢慢炖煮。
盐是不用加的，腌肉和猪尾巴已经足够咸了。炖煮之后，它们之中的盐分会析出，最后整锅的口味才会恰如其分。
这时牛肉也已经炖煮了一会儿，筷子戳下去能感觉到软烂很多。
既然已经开煤气灶了，林尘也不再犹豫，干脆把另一口还剩下萝卜的双耳锅取来，把牛肉捞出，铺在萝卜上。再往双耳锅里加满水，也放在煤气灶上开小火慢炖。
心里估算一下顺序，接下来选择烧制红烧鱼。
此时两口锅都是热的，林尘往两口锅中加入清水，先清洗并舀出小锅里的水，至于中间锅，就继续小火煮着，防止干烧。
小锅洗净，锅是热的，因此直接倒油。
等油热，将切好的葱、姜、蒜各取一些，倒入锅中爆香。
煸炒一会儿之后，林尘端来大红的锦鲤。
锦鲤已经洗净并且沥干水分，但仍有一些水分残留，因此林尘分外小心。
把锦鲤放进油锅当中，果然原本平稳的油锅又再次炸裂起来，溅起很多滚烫的热油。
不过林尘早有准备，早退后几步到安全区域了。
等到油锅再次趋向稳定，他这才半眯着眼，小心翼翼的伸出手，离的远远的用手里的锅铲拨动锦鲤。
灶底火势不大，因此他特意多煎了会儿，才小心翻面。
不多时，锦鲤的两面都被煎至金黄，只有腹边、鱼鳍等个别区域还能看出红来。
林尘往锅里倒入料酒适量，再倒入生抽。翻转鱼身之后倒入适量的清水。
清水不多不少，也堪堪没过鱼身。
林尘的母亲曾教导过他，烧荤菜时，需要加水的时候，只要直接加到没过食材的清水，大多就已经足够了，如果要求更加软烂，可以多加一到两次。
灾难后自己做菜，才发现这个窍门果然对任何荤菜都可以适用。
趁着小锅的红烧鱼在炖煮，林尘赶紧清洗出中间锅，还去灶下看了眼两口锅底的火势。
维持住中小火不变，这样一来火势既不会太大，导致忙不过来。同时也不至于因为火力太小而久久煮不熟。
回到锅前，先往锅里加了点色拉油，等油热之后，把稍微肥一点的肉丝下锅，煸炒出一些猪油来。
等到肥肉丝卷曲，略显金黄之后，才及时把瘦肉丝倒进锅里。
千万不要以为全部用纯瘦的肉丝会好吃，因为干笋子十分吸油，只有油量丰富，做出来的干笋炒肉才会更加美味。
很多时候，极端往往是最不适宜的。所以国人才会自古讲究中庸之道，一切事情，适中才是最合适的。
林尘一顿翻炒，等到肉丝都至失去肉色，表皮发白后，再将大蒜、生姜、干辣椒下锅。
三者煸出香味，肉香也更为浓郁起来。
这才是放入干竹笋的好时机。
林尘取过干笋丝倒入锅中，连同肉丝一起翻炒，再加入适量的盐调味，老抽调色。
适量的加入清水，继续焖煮。这时候就和大荤不一样了，因为锅里还有干笋，虽然干笋也需要煮久一些才更好吃，但水也不能放的太多。
放点水稍微煮一下，只是为了更软烂，更入味而已。
去灶下看了看火，再次返回时，小锅中的红烧鱼已经煮沸一会儿了，林尘便往小锅里加了勺猪油和盐调味。
做红烧鱼加猪肉，是林尘父亲的不传之秘。
虽然他父亲只会做红烧鱼这一道菜，但这一道菜可以说是他做菜生涯的巅峰了。
再次煮过不久，红烧鱼提前收汁。
林尘盛起红烧锦鲤，放在一旁，用一只不锈钢铁盆反扣，仅做保温。
刚洗好小锅，干笋炒肉也已经差不多了，林尘急忙端盘出锅，同样放在一旁。干笋炒肉的盘子小，因而只需要用汤碗反扣住即可。
这时他才发现，原来不知不觉间，自己已经开始用四口锅同时做菜了。
两口双耳锅虽然一直在煤气炉上用小火炖着，但也得时不时添点水不是，应当也算在内的。
也是凑巧，这时灶下恰好同时燃尽，林尘这才得以喘息，他看了看已经做过的菜，才发现过去这么久，原来才刚做完四道菜，甚至另外两道菜还只是半成品。
想到每年过年时，母亲都要在厨房忙碌一整天，要不是父亲偶尔帮忙，估计一整天下来都做不好年夜饭。
而且每年的这个时候，如果是在老家过年，那么村子里的其他人家会陆续燃放起吃年夜饭的爆竹。
声声爆竹传来，惹得母亲更是焦急不已，她甚至从爆竹声传来的方向，能分辨出是哪家开始吃年夜饭了。
林尘心中不由得感叹莫名，同时愈发想念家人起来。
其实他早已开始泛起这种想念的情绪来，只是一直强压着不去想，同时用忙碌来麻痹自己。
这时偶然停下，又骤然想到这些，不免有些情绪黯然。
当下，林尘更是觉得凄凉，心里酸酸涩涩地难受，总觉得堵得慌。
“大过年的，不该这样。”他低声劝解自己一句。
然后长叹一口气，抹了抹眼角，转头继续去灶下添柴了。