以前小时候不懂，明明熬猪油的时候，哪怕滴了一滴水进去，都会把滚烫的猪油溅的到处都是。
但为什么要熬制猪油的时候，反而还要加水呢？
为此他还特意问过大人，大人们也说不大清楚，只说这样熬出来的猪油会更白更香。
长大后学会了上网，才知道原因。
原来如果不加水，直接把板油倒进锅里，那么靠近锅底的部分就会因为受热太快而烧糊或者发黑，影响整锅猪油的品质卖相。
但如果先加一点水，板油受热时就会有水隔热。而且水的密度比油高，会沉在锅底，水温最高才100度，不会把猪油熬坏。
另外，随着加热，水份会逐渐蒸发，最终剩下的就会是一锅猪油。
再次往板油里加了点盐，搅拌均匀。
加盐这一步，林尘就不知缘由了，他对这个不是很好奇，所有没有查过这方面的原因。
反正从小到大家里人都加盐，那么自己也加一点，总不会坏事。
就算不明白原因，照搬照抄总是会的。
前期工作全部准备完毕，接下来只要用心烧火就好了。
林尘不免松了口气，洗去手上的油腻，准备去灶下生火。
刚走到灶下，眼前的一幕就令林尘啼笑皆非。
原来狸花猫年年吃完小鱼干，正蜷缩在灶下的小凳子上打盹儿。
林尘笑着摇了摇头，走上前尽量轻柔的抱起年年。
年年吃了一惊，下意识的一抖，睁开眼睛看到是林尘，便又放松下来，懒洋洋地任由林尘抱着。
抱着年年坐在小凳子上，双腿并拢，把年年放在腿上，林尘这才开始别别扭扭的准备生火。
却折腾了几次也没点燃，也许是烦恼林尘挥来挥去的手臂，又或是觉得各种枝丫来回倒腾实在令猫担惊受怕。于是年年在林尘腿上趴了会儿，便恼火的跳下地，径自走开了。
林尘挽留不及，也乐得清静，趁此机会才赶紧把灶火成功生起。
照他的经验，米粉蒸肉起码得蒸个20来分钟，才能蒸透。
猪油的话则拿不准了，这个要看板油的多少，但等待锅里只剩下蛋清一样颜色的猪油，并且油渣全部飘起来呈焦黄色的时候，就说明熬制完成了。
米粉蒸肉的灶底维持着中火，持续蒸煮着。
熬猪油的中间锅里，则一来就上猛火。
因为第一次独立熬制猪油，林尘不免有些惴惴，因此不时来到灶台前，用锅铲搅拌猪板油，生怕粘锅。
不一会儿，熬猪油特有的香味慢慢传了出来。但仍需离得近才能闻到。
锅里的水也煮沸了，板油慢慢渗出了一丝油脂，夹杂在水里，混合成一种好看的乳白色，使得整个锅里看起来都是白白的一片。似乎在煮一锅香喷喷的肉汤。
林尘搅拌一下之后，赶忙去灶下，把中间锅灶底的大火改成小火，接下来只需要慢慢熬制即可。
随着时间流逝，米粉蒸肉的锅里升腾起的白雾越来越浓，熬猪油的锅里那种特有香味也越来越无孔不入。
猪油的香味和米粉蒸肉的香味混为一体，仿佛雾气里都带着肉香，慢慢的弥散开来，远远飘去。
林尘开始时不时往灶台前跑，一方面是为了观察锅里的情况，一方面也是为了凑得更近一些，使劲的吸鼻子。
这股馋人的雾气飘飘荡荡，在他的鼻尖打个转，在他的嘴里打个转。当他闭着眼打算一口吞下时，这股香味又逃开了。
还来不及懊恼，精灵般的雾气猛的钻进他的口鼻，在他的肠胃里也打了个转。
于是林尘觉得更饿了。
此时他正闭着眼坐在小凳子上，使劲吸鼻子。等他睁开眼一看，发现厨房里已经满是雾气，抬头一看，天花板上也积了一层薄薄的烟气。
原来出门时他关了窗子，回来后没有打开，做饭时又忘记打开排风和油烟机。
这才导致雾气在厨房里散不去。
低头一看，年年不知什么时候也凑过来了。
林尘伸手抱起年年，放在腿上。
这次年年没有拒绝，也没有再逃开，任由林尘抚摸，还不时发出“呼噜呼噜”的声音。
厨房里漫延着温水一样的香味，紧紧的裹住林尘。而林尘坐在灶下的小凳子上，一手裹着年年，一手轻轻来回抚动。
年年的喉间“呼噜呼噜”着，灶底的火苗“哔啵哔啵”着，锅里的猪油“滋滋滋滋”着，院里的小狗“汪汪汪汪”着。
全世界都被黑暗笼罩，一片寂静、冰冷。
仿佛只剩下这一方天地，还残存着些许的暖意。
林尘浸在这片天地里，几乎差点落下泪来。
当然，他并没有落泪。
因为他的感性全部被肚子的“咕噜”声打断了。
没办法，这几天不仅没有休息好，而且也没正经的吃上一顿。
时间差不多已经过去20分钟了，林尘闻着香味估算，确定粉蒸肉已经蒸制完成。
同时，板油锅里的油渣也呈现焦黄色，一个两个全部缩小了尺寸，漂浮在油锅上，随着热力流转。
据林尘所知，有些人到这一步时，会加入一些花椒之类的香料进去，小火慢炸个两三分钟，可以去除一部分腥味。
但他觉得没必要，现在猪油已经熬制完成，香味扑鼻。
于是他先去灶下退了火，连同燃着的木炭也一并铲出，倒在灶旁的褐釉陶缸里。然后盖上原本就盖着的木板，把木炭焖熄。
这褐釉陶缸肚大口小，看起来像是个巨大的花瓶，而且表面略有尘土和伤口，第一次看到时，林尘还以为是个明清的古董呢。
燃着的木炭放在其中，再盖上盖子，会因为缺少氧气而自动熄灭，然后用其他容器装了木炭，就可以在冬天时充当燃料，火锅，烧烤，取暖都可以用上。
刚开始林尘不知道，为此还浪费了很多木炭。直到有一天无意中翻开盖子。
灶火退去，他再次回到灶台。
用大漏勺捞出油渣，放在早就准备好的大瓷碗里。
这油渣当然不会扔掉，就算吃不完，也可以用来做馅料，做包子或是饺子，都是十分好吃的。就算林尘现在不会做面食，下面条时、做菜时放上一小把，那也是绝顶的美味。