“哈哈,对,就是咱们慕姐儿说得那样子,饭团藏进了紫薯团里,和我们准备吃它的人玩起了躲猫猫!”李思仪忍俊不禁。
有这么个可爱的不要不要的妹子在,简直是三生有幸了。
小丫头还那么懂事乖巧。
既然紫薯那么多,李思仪索性继续做一道桂花紫薯冻。
将紫薯先是磨成了粉,倒入锅子里,冲入清水,搅拌至细腻无颗粒状,开小火煮。
一面煮一面搅拌,一直到面糊变得黏稠,加入鱼胶粉继续煮至浓稠且冒小泡泡的时候,关火。
将面糊倒入了模具里面,命人放入冰窖里,嘱咐十二时辰才可以取出来。
同时为了防止自己忘记了,李思仪还取出了专程打制的梅花形状的模具,交给锦瑟说:“明儿个取出来之后,用这个模具切成这样的花型小块,淋上蜂蜜、撒上咱们炒好的干桂花,记得端上年夜饭的桌子上。”
“姑娘,奴婢都一一记下啦!”锦瑟答应的很爽快,姑娘如此看重,她定要好好的记下了!
咦,这么多胡萝卜!
李思仪猛然之间看到不少的胡萝卜,她就准备做胡萝卜菜包。
听了她的话,李思慕不满地说:“大姐姐,胡萝卜不好吃!你用胡萝卜做菜包,那岂不是浪费了那些馅料!”
“你都没有吃过,怎么就知道不好吃?别以为生吃胡萝卜你不喜欢,你就否决了胡萝卜做成的包子难吃了呢!”李思仪摸了摸她的脑袋说:“你在一旁看着,大姐我就绝对做出让你心甘情愿吃胡萝卜的包子来!”
做胡萝卜菜包要分成两个步骤。
李思仪选择先制作馅料,将春笋切细丁,黑木耳切小丁,五花肉切末,全部倒入一只碗里面,磕入鸡蛋,加入盐、料酒、酱油、菜籽油、五香粉,还有适量的清水,用筷子按照一个方向搅拌一盏茶的时间即可。
接下来她将胡萝卜切碎了,加入差不多量的温水,用搅拌机搅打成浆,用滤网将渣滤除,剩下的胡萝卜汁里加入酵母,搅拌溶解,再加入面粉搅拌成面絮。
用手和面,揉成圆圆的面团,外面罩上一层湿布,放在蒸笼里面发酵。
待面团发至两倍大即可,取出来放到面板上面反复揉面排出空气,搓成长条,再切成差不多大小的小面团。
将面团按扁,放上肉馅,捏成包子状即可。
蒸笼已经准备好了,李思慕看到这里,已经馋的不行了!
吵嚷着说要吃。
李思仪也是无语了,这小孩改变心意也太快了吧!
包子大火蒸两炷香的时间,关火焖一盏茶的时间,中途李思仪还打了李思慕那只不老实的小手背,警告地说:“这中间不能掀开盖子,不然的话味道不好,你不要怪我!”
在等待的时间里,李思仪一发不可收拾,写下了两个不同饺子的方子,还有两个不同元宵的方子。
菠菜很多,最主要的是,李思仪空间里实在是太多了!
将菠菜榨汁,滤出渣,菠菜汁加入面粉,揉成面团醒面一盏茶的时间。
趁着这段时间,李思仪开始将芹菜、五花肉、鸡蛋、胡萝卜丝等搅拌,做成馅料。
待面团醒了之后,搓成圆条,用倒切成一只只圆圈,再用擀面杖将其擀成一只只小圆片,包入肉馅,捏成饺子状,放入煮沸的锅子里。
“这是绿色的饺子,我这就给你做彩色的饺子!”李思仪兴致勃勃,感觉自己今天是发挥超常了。
分别用紫甘蓝、胡萝卜、*等榨成汁,滤渣,用汁水和面粉混合揉搓成面团,醒半柱香的时间,包上馅料,捏成饺子状。
这就是彩色的饺子了。
这无疑是李思慕最喜欢的了!
“别急,这就给你做五色元霄!”李思仪看着她小馋猫一样,先是拿着刚出炉的胡萝卜菜包啃,继而饺子也出锅了,她迫不及待就凑了过去,忍不住笑着提醒她。
可不要把肚子吃饱了,后面还有一些吃不下了。
适才榨汁的紫甘蓝汁、胡萝卜汁、南瓜汁、菠菜汁分别和面粉混合揉成面团,放置在一旁醒面。
将红蜜豆打碎了揉成圆球,分别包在不同颜色面团里面,放入锅子里煮开浮上上水面继续煮一会儿,即可盛出锅食用了。
这是属于甜的元宵。
李思仪另外又做了咸味的馅料,即用新鲜肉末混合姜粉、蒜末、胡椒粉等搅拌,搓成了肉圆子,再放入不同颜色的面团里面。
李思慕已经无法形容了!
只能狠狠地给了李思仪一个大大的拥抱说:“大姐姐,幸好你不需要嫁人,早早地招赘上门!不然的话,我以后难道要天天去你婆家做客么?非让你婆家气坏了不可!”
“你个小妮子,胡说什么呢!”李思仪一怔,继而记起来,嗯,她似乎和玉郎相处成了亲人一样!
乍然被这小丫头提起来,总觉得有点不对劲。
南瓜这个时候蒸熟了!
李思仪取出了一些切成小块,趁热加入了糯米粉、小麦淀粉里面,和成面团。
将面团分成差不多大小的小剂子,按扁了中心放上豆沙团,搓成小圆球。用竹签在中间扎一个小孔,再用竹签在面团四周按上竖条,放入铺了粽叶的蒸笼里,大火蒸一炷香的时间即可食用了。
伸了个懒腰,李思仪说:“接下来做最后一道叫做南瓜蒸蛋羹。”
挑选了几个小金瓜,从顶部切开来,挖去籽,放一旁备用。
顺手取了一只碗,在里面加入一只鸡蛋,加入适量清水打成蛋液,倒入小金瓜里。
李思仪是示范了一次,其余的小金瓜里面的蛋液,都是锦瑟、红娘子她们几个分工协作。
将小金瓜盖好,放入蒸锅里大火煮一炷香的时间,即可出锅食用了。
一整天李思仪基本上都在大厨房里面渡过,这会儿才感觉腰酸背痛,她打着呵欠说:“你们几个看着方子,自己琢磨一下,我先回去了。”
回去的时候,香烛已经先一步命人把浴桶注满了热水,李思仪没有心思泡澡,直接洗了洗,就换了睡袍倒头就睡了!
翌日,她一觉睡到了日上三竿!
这可是和她一贯的作息时间一点也不符合了!
昨儿个那群贵客们肯定吃好喝好了,李思仪倒是一点也不担心。
早膳端上来的时候,她噗嗤一声笑了。
因为,正是彩色水饺、胡萝卜菜包、紫薯饭团以及桂花紫薯冻。
锦瑟真的不错,竟然记得了去冰窖里面把紫薯冻取出来,按照她的吩咐浇上了蜂蜜,撒上了干桂花,啧啧,不错,这丫头可以放自己院子里好好的培养。
“张娘子,锦瑟那丫头机灵,先将她升为二等丫头,嗯,跟着香烛慢慢学吧!”李思仪每样尝了一点,就喝了一口香浓玉米汁,放下了筷子。
张娘子闻言福了福身道:“姑娘和奴婢想到一块去了!昨儿个奴婢就发现,那丫头机灵又听话,有点自己的小心思,但是无伤大雅。让她跟着香烛那丫头学学,也好,刚好磨砺一下她那跳脱的性子!”
“跳脱点没什么不好,总不能一整个院子里都是香烛和娘子您这样子安静,没有一点儿声音,人家还以为院子里没有人呢!”李思仪不在意地笑了笑说。
张娘子也笑了:“是是是,奴婢和香烛那丫头就是闷葫芦!姑娘看着是更喜欢活泼点的,那奴婢就多给您注意下,多寻几个活泼好动的,看您耳朵不会被嘀咕地长茧子!”
“那也甘之如饴!”李思仪这一次忍俊不禁了。
刚发现,张娘子也是很有幽默感呀!
很快,到了大年三十、除夕之夜这一天。
一大早开始,整个李家上上下下都忙碌起来。
翌日早晨按照节礼,很有很多小朋友拜年,要给他们准备红包,也要给他们准备坚果点心。
李思仪不想从外面采购,这个时代条件有限,都是那种粗糙的工艺。
倒不如她自己做出来的点心、糖果等好吃,卖相还特别吸引人。
至于年夜饭的菜单也拍板了,是她前天亲自烹煮了一遍呢!
约莫申时的时候,年夜饭就开始了。
一家子坐在了桌子上面,奴仆们也各自坐了好几桌。
李学山满面红光,喝了李思仪酿造的药酒,他颇为感慨万千地说:“以前不敢想这样的日子!仪姐儿,多亏了你这个孩子呀!爹不善于表达,总之,这个家有今天这样的好日子,都是你的功劳!爹,敬你一杯!”
桌子上配了果子酒,李思仪举起来说:“爹,别这么说,让女儿难为情了!”
嫣儿娘也满面柔和的光,看了看一旁只顾着给李思仪夹菜吃的玉郎,笑着捅了捅一旁的李学山说:“这段时间,娘和你爹商议了,趁着今儿个年夜饭,大家伙都在,准备给你和玉郎将婚期订下来!”
呃——
李思仪看了看碗中的菜,突然就不那么香了!
虽然做好了心理准备,可,她也没想到这么快就要嫁人了呀!
李书墨因为独自在家里,也被李思仪让李梓歉和李梓信两人给请了来。
至于李秀娥,她谨记着楚聘婷的吩咐,把自己龟缩在屋子里没有出来,一副默默地黯然神伤的模样,看了一眼李书墨欲言又止地样子说:“你快去吧!”