第二天照常上班，出乎我的意料，没有一个人请假，这也正是金钱的力量。
我让大家把配餐间的桌子全部摆出来，酒店客人就餐地方全部重新规整，把能加桌的地方全部设计好，粗略一估计接待250人是绰绰有余。
中午就接待了150人，由于今天准备的充足，不管是人员还是菜品，所以中午我是很清闲的。
我站在大厅的一角，看着大厅里的人。他们是来吃饭的，对环境，菜品都有所评价，而我评价的却是前来就餐的“美女”，心里也是默默的给她们打分，这也正展示了我“屌丝”的一面。
我们这的自助在这个城市还算是比较高端的，所以前来就餐的美女也都是高端人士，不管是穿着打扮都是上上等，这也是让我“应接不暇”。
刚看着这个美女，心里盘算着分数，那边又来一个。哎，要有一个属于我就好了。
中午忙到2点，基本算是结束了，我交代了一下，去到财务，打声招呼领了2000现金，又回到办公室小眯了一会。
这也是我上学练就一身“好本领”，趴着就能睡着。接近5点起来，收拾一下，吃过饭，差不多快6：30点了，我去到了负一。
这是我来公司以后第一次来负一，负一是8:00营业，所以服务员都是5:30点上班，上班打上卡就可以去吃一顿工作餐，6:30要准时回来开会，一般都是15分钟。
“姑娘”都是7:30-8:00上班，这说的是我们这的固定“姑娘”，还有不是我们这的都是提前预约和临时调。
刚进去，感觉大厅里一股子烟味，是那种香味加烟味加空气净化液的味道，有点呛人。
刚下电梯处都黑着灯，可能不到上班点，所以没开灯，我看大在吧台旁边，好多服务员排好队站在那开会。
我刚走进去，出来一个“旗袍小姐”，穿着那种民国时期新娘子穿的那种旗袍，下摆很长，都没过脚脖子，但是旁边是“大开气”，一直开到大腿根。
她手里拿了个杯子，看到我以后一愣，问道：“你好先生。几位”？我说：“我是楼上的”。说着一指我的工牌，问道：“露姐呢”？
她说：“露姐跟海哥上去开会了”。我说：“没关系，我找一个叫海燕的，个子跟你差不多”。她说：“哦，你找方海燕啊，我给你叫叫她”。
我说：“不急，等她们开完会吧，我站在这等一会，你忙你的吧”。拿出她写的那张纸条看了一眼，原来这仨字是“方海燕”啊，这个方我认识，这个“海燕”已经飞上天去了。
我看到前面有个酒架，上面摆满了各种红酒，我心想着先走过去参观一下吧。其实我是不懂红酒的，我知道的除了“华东”以外，再就是前几天的“人头马”，剩下的只是听过，但没见过。
看了几种红酒，我心里也默默记住，好歹的以后跟人谈起这个我也不至于一无所知。耳朵里听着他们开会的内容，大概是在布置什么，谁谁谁去大厅，谁谁谁开酒，谁谁谁最后收拾之类的。
等了一会，听到那边说：“散会”。我回过头。看到乌压压的一群姑娘往里走，我扫了一眼，看到门口站了6位“旗袍小姐”，都是站的板板正正的。
我赶紧走到她们跟前，我居然忘了刚才我找的是哪一位了，我说：“几位，刚刚谁接待的我”？其中有一个走出来说：“哦对，把你忘了，我现在给你叫”。
慢悠悠的走过去，开始我心里是不高兴的，心想这小妞真能墨迹，可看她走路的姿势我才想起来，这“大开气”旗袍，走快了就走光了。
所以要学会凡事都要站在别人的角度上思考。我跟在她身后，听到他喊了一声：“海燕？方海燕”？听到里面有个声音说道：“我在，贝贝，你找我么”？说着小跑就过来了。
看到身后的我明显也是一愣，说道：“文经理么？你找我”？我说：“是啊，我来给你发补助的”。她说：“真的么？哎吆，太好了。多少钱”？
我笑了一下，说道：“你先帮我把那10位姑娘都叫来吧，我在那等你们”。说着一指等待区。
她说：“好，你等着”。转身冲刺的速度就往里跑。我在后面喊道：“哎~你都知道是谁”？她老远答应了一句：“知道”！
我走到接待处，坐下，负一的接待处可比我们2楼的档次高多了，我们那是几把椅子围着一个小圆桌，有身份的人都不屑坐下。
而这是一个巨大的沙发，估计能坐下10个人，前面是个木头的茶几，巨大，边边角角都不整齐，感觉像是清朝“衙门”的门被人拆下来放到这，上面还有那种金属的豆豆。
先是走出来2位姑娘，我一看，有她俩。我站起来，说道：“两位好啊”。她俩很高兴，说道：“文经理，本来以为你说着玩的呢，还真有补助呢”。
我说：“我像是骗人的人么？骗了你们我还怎么混啊”？俩姑娘也是哈哈一笑。说笑间，陆陆续续的差不多都出来了，海燕是最后一个过来的，说道：“还差一个，今天请假了，怎么办”？
我说：“你代领吧”。然后对大家说道：“先感谢一下大家昨晚的帮助，昨晚要是没有你们，我们餐厅可就难堪了，我先谢谢各位姐姐了”。
说着我一鞠躬。“然后呢，公司决定给每个人发点补助，毕竟不能让大家白干活不是”？说着我一抖手里的那张纸，说道：“这上面有名字的，一人200块”。
说完我自己先笑了，就更别提几个姑娘多高兴了。200块，不算什么，多了少了都无所谓，我知道她们高兴的是没“白”干活。
我说：“给我支笔”。海燕递给我，我先是在她名字后面打个勾，给她200，后面的人自觉的排好队，我让她们指一下自己的名字，打勾，发钱。
其实我是可以把钱都交给海燕，让她分的。可我有私心，主要是我想认识认识这些“美女”，男人嘛，认识美女多了吹牛都有底气。
没一会领完了，我说：“各位，大家忙去吧，我也上去开工了，希望咱们下次再合作，拜拜”。
说完我就走，海燕跟过来，说道：“文经理，我送送你”。我说：“不用，都是同事别弄的那么客气”。她说：“要的，走吧”。
我俩并肩往电梯走，路过那6位旗袍小姐的时候，这6个人一起弯腰冲我鞠躬说道：“欢迎下次光临”。搞得我“面红耳赤”的，也赶紧冲她们鞠躬，说道：“大家别客气，我是2楼的，咱们是同事”。
几个姑娘咯咯的都笑了。我叫了电梯，海燕在后面拍拍我肩膀，我一回头，就感觉她把手伸进我的西装口袋，手里还塞到我口袋里一些东西。
我拿出来一看，是2张100块，我说：“什么意思”？海燕说：“文经理，这是我们几个姐们的一点意思，你别嫌少”。我说：“胡闹，我要是要这个钱，就不下来发了。拿回去”。
她按着电梯按钮，让电梯别自动关门，右手扶住我肩膀就往电梯里推，嘴里说道：“你一定要拿，这是规矩”。我把手伸到她面前，说道：“你拿着，我不要”。她说：“文经理，你别这样，这都是应该的”。
在这一瞬间，我明白了闫总为什么一定要我亲自发这个钱，而不是经过海哥跟露姐的手了。
平常大家聊天的时候，我听说，负一的服务员和姑娘每个月或多或少的都要给海哥和露姐“进贡”，就是把自己辛苦的血汗钱拿出一部分给他俩，大家都给，就你不给是要被“穿小鞋”的。
当时大家这么随便一说，我就这么随便一听，没当真。现在看海燕的表情我是真的相信了。
我拉着她按电梯的手，让她先拿下来，不能总占着电梯吧？然后把手里的200块强行塞到她手里，很正式的跟她说：“小方姐，这钱我不能拿。这是我的原则（其实是我现在的原则，以后形势所迫我也沦陷了）这是你们应得的，你拿回去，要么下次我不找你了”。
海燕看我有点急了，脸上作出很尴尬的表情说道：“好吧，文经理，要么我们几个请你吃饭吧”。我哈哈一笑，又叫了电梯，说道：“好，改天咱们不吃工作餐，你请我去后面（一条美食街）搓一顿吧”。
她也笑了说道：“好的，文经理”。我说：“别太客气，你我虽然是同事，但是不是一个部门，你叫我小文行了”。
看到电梯开门了，我说：“我先上去了，你也快去忙吧”。上电梯，关门，还看到海燕一脸“懵逼”样冲我摆手，我笑了一下。
坐电梯，到1楼开门了，上来10多位，看到电梯2楼亮着，大家都没再按电梯，我心想：“这都是来吃饭的，看来今晚又有的忙了”。
电梯到2楼，开门，我抢先一步到门口，拦住电梯门，对电梯里的人说道：“欢迎光临，大家先请吧”。
本来电梯里的人都在小声聊天，听到我说这个，都是一脸疑问的看着我，出去了。我等大家都出去，也跟在人群后面往里走。
到了吧台处，看到已经有人买票往里走了，刘红和订餐处的那个姐姐忙的不可开交，我赶紧冲过去，说道：“要不要帮忙”？
刘红抬头看见我说道：“文经理啊，不用，我俩够了，你忙你的去吧”。我又嘱咐道：“好，小心收钱”。
去到大厅，先是检查了一下菜品，又看了看备餐的情况（盘子筷子杯子之类的）都挺满意，心思着我也别站着了，干点什么去吧。
又到后厨，看到里面是热火朝天，服务员都在陆陆续续的往外上菜，我也接过一个，端起来就往餐厅走。一路上碰到的服务员都跟我打招呼。
现在餐厅的这40左右服务员都对我言听计从，我说什么他们都会办好，可能刚开始是迫于我是“经理”，不敢不听，可现在是真的服我，从心里把我当成他们领导，这让我也很欣慰。
本来我没想到我干这个经理能干住，曾经想了无数的难题，现在都没发生，这也是我平常为人处世低调，把他们都当成自己人换回来的。
菜上完了，我也不知道该干点啥。还是站在大厅看“美女”吧。刚看了没一会，有个小服务员来叫我：“文经理，这边”。
我过去，问她：“怎么”？她说：“这边的螃蟹没有了，客人要投诉了”。我说：“那去后面加吧”。
她说：“我问过厨房了，厨房说今天“供”的就这些了”。我心想，胡闹，已经通知了，厨房怎么会没备好？
现在正是“八月十五”附近，是我们市海鲜最肥最多的时候，我们酒店提供的螃蟹是我们当地最有名的螃蟹，叫“石夹红”。
这种螃蟹一般都不大，大约都在2-3两一个，特点是螃蟹的背面发红，比梭蟹的蟹钳大，而且很坚硬，这也是因为我们市近海有好多礁石，螃蟹在海里经过潮水的“洗礼”把蟹钳磨的又大又硬。
我小的时候经常跟小伙伴们去海边“钓”这种螃蟹。说是钓，其实是用铁丝做成一个圆形的笼子，上下都是铁丝，中间是网，把鸡肠子绑在里面，讲究的人在里面放上油灯。
螃蟹就会爬进去吃鸡肠子，但是进去以后就再也出不来了。如果运气好，一晚上弄个3、5斤没问题。
可现在是不行了，自从我们这发展旅游事业，可以坐“游艇”（类似于海上摩托），近海一带海水上全漂浮着“汽油”钓到的螃蟹和鱼都不敢吃了。
这时候一个客人走过来问道：“螃蟹什么时候能好”？我说：“先生，稍等，我去催一下”。他没说话，拿着盘子又去打餐了。
我往厨房走，边走边想：“268一位啊，如果这螃蟹真没有了，怎么办？这是坑人啊”。
到了厨师长办公室，先是敲敲门，里面应道：“进来”。推开门，看到厨师长跟一厨的大师傅们在聊天，看到我以后，几位大师傅自觉的走了，走到门口都冲我点头。
我强忍着心里的事，跟他们也笑呵呵的点头，看他们都走了，我关好门，问道：“厨师长，前面没螃蟹了，你知道”？
他说：“小文啊，就这事”？我说：“就这事，这可是大事”。他说：“那就加呗（跟我当时一个想法。）”
我说：“没的加了，厨师说没螃蟹了”。他也急了，站起来说道：“跟我来”。跑到三厨，进来就问：“谁管海货？螃蟹呢？”
里面走出来一个大胖师傅（不知道为什么，中餐厨师基本就没瘦的，西餐厨师基本就没胖的）说道：“今天供货就这些了”。
厨师长直接急眼了，一拳推在那哥们胸口，说道：“你MB，你不早说，现在客人没吃的了怎么办？你能负责”？那厨师摆出一副“敢怒不敢言”的表情，小声说道：“这不忙乎的都忘了么”。
厨师长又说：“今天供了多少螃蟹”？回答：“10斤，已经全上了”。我心里算了算，10斤，按照二两一个，一斤就是5个，十斤50个，我们能接待200多人，这很明显不够。
哎吆，这个“作业精”（我们的土话，意思通闯祸，这个“作”就是那个不作就不会死的意思。）
厨师长指着他，还想说什么。我拉了他一下，说道：“刘师傅，别骂他了，骂他也没用，他也是无心的”。说完我低头心思着该怎么办呢？边想边往鱼缸处走去。
说到这我要介绍一下，我们市的大酒店都有一个巨大的饲养海鲜的鱼缸，说是鱼缸，其实是那种20多个1米-2米的鱼缸组成的一个大鱼缸，上下两层，里面养着各种“生猛海鲜”。
现在有钱人多，请客不怕花钱，所以什么海参鲍鱼龙虾都有，还有各色海鱼，虾，还有王八。
酒店里专门养着几个厨师是“杀鱼”的，就是客人看好什么海鲜，帮忙捞出来，然后去厨房杀掉，洗干净，再交给厨师。
这个工作不好干，因为天天要杀生，而且浑身一股腥味，所以这类厨师的工资也很高。可能你觉得很简单，不就是捞出个海鲜，然后杀掉，处理一下么？
那我告诉你，如果今天酒店要提供铁板牛蛙，你敢去杀么？你会杀么？所以每个职业存在都是有价值的，虽然他们工资很高，但是酒店的厨师们都不会攀比，用他们的话说：“这活不是人干的”。
我看到鱼缸里养了好多“梭蟹”，在早市买这么大的梭蟹（最少一只半斤，甚至更大），现在这个时候要35一斤，如果要“八月十五”当天买最少60，在我们酒店是88一斤。
我估摸一下，少说也得有200-300只吧。我对厨师长说：“这些螃蟹，进价是多少”？他说：“大概25-28一斤”。我心里打定主意，说道：“吃这个吧”？
厨师长瞪大眼睛说：“吃这个？那也不够啊，而且成本太高”。我说：“没办法，别砸了买卖。我打电话给闫总说一声吧”。
他说：“好，我先让人捞吧”。我快步跑到订餐处打电话给闫总，可能是看到公司的电话吧，响了没几声就接了，我说：“你好闫总，是我，小文”。
听到她那边乱哄哄的，可能也是在吃饭吧。闫总说：“小文，我这边忙，有什么事快点说”。我说：“是这么个事。我准备把那些梭蟹各吃一下吧，每人一只，这样成本会高，但是不会得罪客户”。
闫总想都没想说道：“行，就按你说的办，咱们酒店现在不用赚钱，维护客户是第一位”。我说：“好吧，你忙吧”。挂上电话，又跑去厨房。
回到厨房，厨房现在可以说是“全家总动员”。基本除了主厨的几位大师傅在指挥以外，剩下的管你什么打荷、砧板还是摘菜切墩的厨师，就连打扫垃圾的清洁工都上阵了。
本来螃蟹处理起来就挺麻烦，先要把螃蟹“杀死”，用有尖的硬物从螃蟹的“屁股”处扎进去，然后解开绑着蟹钳的皮筋（如果带着皮筋上蒸箱，皮筋接触的那些部分会很苦，可能还有毒），再用刷子把蟹壳刷干净，放在蒸箱的“铁笊篱”上，蒸10分钟。
可现在要处理这200多只螃蟹哪能那么讲究。看着大家都在忙乎着杀螃蟹，我想了想，跟厨师长说道：“准备几个大盆，然后接满开水，螃蟹不用杀了，来不及了。找人去保管那领几个大刷子（就是刷地那种，大牙刷）在盆里刷一下吧”。
他答应着安排去了。我又说：“大家都别杀了，来不及，赶紧解皮筋，解完扔到盆里”。这时候有人已经把盆拿来了，在往里加热水。
这一下，厨房算是彻底的热闹了。有点脑子的厨师，都找到剪子菜刀之类的把皮筋剪断就行，没脑子的直接下手摘皮筋。
一时间，厨房里大呼小叫。没一会刷子也领回来，就在盆里“搅合”着刷吧。
看差不多了，我又说：“把蒸箱的铁笊篱都拿出来”。笊篱拿来之后我又说：“大家用夹子把螃蟹放上吧，记得，反过来放，不用摆的那么整理了，差不多就行，小心手啊”。
这螃蟹像是甲鱼一样，反过来以后它自己很难翻身。我又对厨师长说道：“你看着蒸吧，我先去前面准备”。
跑到大厅看了一眼，许多客户都聚集在放置螃蟹的空餐盒处等着，好几个服务员都在那解释什么。
我赶紧过去，提高嗓门说道：“大家先去打别的菜吧，今天的螃蟹改成各吃了。大家注意听广播吧”。
说了两遍，又赶紧跑到订餐处，让人广播，就说螃蟹改成各吃了，拿着票去酒水台领吧。
又让人拖过两张长条桌，铺好桌布。我又跑去厨房，这时候螃蟹也蒸好了，我看了一眼，跟我想的差不多，基本上所有的“螃蟹腿”都掉了（因为螃蟹没杀直接蒸，蒸的过程中螃蟹会挣扎，腿就掉了，很残忍的）。
我说：“端着这个铁笊篱上去吧，找俩厨师跟着分分就行。就在酒水台那”。
说完我又跑回去，找了2个我认为比较“精明”的服务员，跟她俩交代到，一会客人来拿螃蟹，你们俩在领过的人的票上打个勾就行，防止客人领重了。
这一系列事情说起来很麻烦，但是做起来基本就是20分钟的事，我来来回回的跑了好几趟，又动脑子又动手的，忙乎的不轻。
刚刚没觉得，可我再一次跑到酒水台的时候，我感觉我浑身都湿透了，衬衣贴在我的背上，我外面还穿着西装，是要多难受又多难受。
我就站在后面看客人领螃蟹，客人都知道早领晚领都有份，也就自觉排队了。从他们的表情我能看出，客人还是很满意的。
现在吃一个顶原来的3个，而且看起来要比“石夹红”更上档次，虽然每人就一个，也没人投诉什么。
只是有几位票找不到了，我也命令服务员给了。看这边井井有序的领着，我也想，别站着看了，我去干别的吧，这个小“任务”算是过关了。
溜达了一圈，看了看菜，看了看接台的卫生我都挺满意，走到门口，看到外面还有人在等着进，我一皱眉头，心里盘算着螃蟹到底够不够？
看到刘红跟另一个订餐处的姐姐倒是不怎么忙了，俩人都在吧台处清点钱。我走过去，说道：“要紧把钱放好了”。刘红点点头，小声问我：“用不用给你你先处理一下”？
我想：“我要走了我也不放心啊，就放这吧”。我说：“我暂时走不开，你俩哪也别去就在这守着”。
又走到等待区，试了一下几个茶壶，里面都不需要加水，我想着，看来门口不需要我了，我进去忙乎吧。