中秋，不仅仅有丰收的喜悦，还有桂花的十里飘香。
刘七依稀记得，父母在时，每年的中秋时节，都会制作桂花茶。虽然今年他们不在了，但是桂花茶还是要做的。
刘七出去寻着香味，找到了盛开的桂花。
刘七采集了不少，然后把采用的鲜花桂花用糖渍或盐渍保存。
因为如果直接将鲜桂花晒干或烘干，就会损失太多香气，几乎成了没有香气的花渣。
被渍过的桂花，能更好的留存香味。
桂花的香不仅仅是一种味道，更是一种思念，一种爱恋。
刘七选用一芽二叶的鲜嫩茶叶作原料制成绿茶胚。
然后在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。
因为周围温度有些略低，于是刘七用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。
刘七时不时地就感受一下茶堆的温度，温度过高时，就及时扒开茶堆，上下翻动一次，让其散热。当茶堆降温时，就要收拢成堆进行第二次窨花，使茶胚均匀吸香。
等待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就结束了窨花。
刘七扒开茶堆，将花渣筛去等待，晾干后配入茶中。
再然后，就要晾晒烘干了，烘干好了，桂花茶也就成了。
是夜，刘七来到那桂花树下，仰望星空。
微风拂面，熟悉又陌生的气味，将刘七彻底地拉入了回忆之中。
……
“小七，来尝一口。”
男人用筷子沾了几滴酒放入刘七嘴里，刘七辣的小脸皱皱巴巴的，而男人却开怀大笑，结果被在厨房的女人骂的狗血淋头。
……
“来，我们在月饼中间挖一个洞，然后你出去找一个葡萄架子，站在下面，透过那个洞，看看能不能看到嫦娥和玉兔？”
刘七颠颠地跑了出去，不大一会哭丧个脸回来了。
女人问他，“看到了吗？”
刘七摇摇头。
女人把他搂在怀里，“这个呀，只有从小到大没尿过床，没说过谎的孩子才能看见的。所以啊，以后千万不要说谎，不然你还会错过更多美好的东西的，知道吗？”
小刘七似懂非懂的点了点头。
……
从回忆中清醒过来的刘七，在口袋里掏出一根带子，小心翼翼的系在了桂树上。以表对父母的相思。
每逢中秋父亲都会小酌几杯高粱酒，那么，再酿一些高粱酒怎么样？似乎可以！
刘七去准备了一些高粱，以及其他的一些原材料。回来之后他将原料粉碎。
原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
然后刘七将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
而这则配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当。
所以说，这酿酒是真的难，想要酿出口感绵长的高粱酒，更是加倍的难。
刘七利用蒸煮使淀粉糊化。屑有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。而刘七的原料常压蒸料二十分钟左右就差不多了。
蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
刘七将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，这个过程称为“混蒸混烧”。
刘七咂咂嘴，可惜了，没开直播，要不然又是一大笔收入！
这个过程前期以蒸酒为主，甑内温度要求八十五到九十摄氏度，而蒸酒后，应保持一段糊化时间。
当然了，也可以分开进行，蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。
刘七这个时候就感叹了，自己真的是十分的渊博！
刘七把蒸熟的原料用扬渣或晾渣的方法，使其迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度。
扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
这固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的百分之十左右，而酒母用量一般为总投料量的百分之四到百分之六左右。
为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水，控制入时醅的水分含量达到一半以上。
刘七叹了口气，不上学，你就只能自己买假酒喝，而上了学就不同了，你可以自己酿假酒喝，这个性质能一样么。
再就是入窖发酵。入窖时醅料品温应在十八到二十摄氏度左右，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料六百三十到六百四十公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。
发酵时间的长短，根据各种因素来确定。
刘七打算让他发酵个四五天左右。
之后就是蒸酒。
发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却就得到了白酒。
蒸馏时刘七尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
这样的酒才可以清澈，而不是那浊酒一杯家万里的浊酒。
当刘七开坛时，香飘十里。
刘七忽然听到了吞咽口水的声音！这是怎么回事？
“不用大惊小怪的，我只是为了烘托一下气氛而已。”
刘七翻了个白眼，“也就是只有我能听见你的声音，不然别人还以为闹鬼了呢。”
系统道：“严格意义上来说，我就是鬼，而你就是见鬼了。为什么呢，因为一般不亏心的人见不到鬼。”