忙年忙年，如果不忙就没有过年的气氛，经过了数日的蒸豆包撒年糕后，开始杀猪了！
杀猪可是年前的重头戏，既关系到一年的油肉，也是邻里之间联络感情的活动。
张家喂了两口猪，不用说一口是爷爷奶奶的，一口是老爸老妈的，这时候都是杀了买一半留一半。
全留下大家都觉得很奢侈，全买了一年的油肉又没着落，吃一半留一半最好。
也有的人家卖活猪，过年称几斤肉就行了。
“后天杀猪。”爷爷跟老爸商量，“你们先杀还是我们先杀啊？”
老爸道。
“你们先杀吧，我们在过两天，说是大姨夫要来，等他来了也好吃顿猪肉。”
“那也行。”
定下来了，该找杀猪的人了，张家人都不会杀生，杀个鸡都要找人的，人选就在跟前，也就是最西头的小白。
小白是个能人，盘一手好炕，还杀一手好猪！
跟小白一说，小白很痛快地答应了，杀猪是好事，可以敞开着吃一顿猪肉。
小白能杀猪，却因为气喘不能抓猪，又找了几个挺好不错的人帮着抓猪。
至于叔叔们，都是书呆子，干不了这事。
一大早，张家早早吃完了饭，奶奶收拾利落了，开始用大锅烧开水，等着待会秃噜（给猪脱毛）猪毛。
老妈和小姑在西屋也烧了一大锅开水，清洗干白菜，等着待会做杀猪菜。
东北杀猪菜用的是酸菜，这边用的是干白菜。
今天人挺多，除了弄杀猪菜外，还要再做几个别的菜，老妈自己忙不开，就把小秋和张二姑叫来帮忙。
人到齐了，拿着绳子杆子，进了猪圈将猪套住弄上来，绑在院子里的案板上，一刀结果。
和杀羊一样，下面也有个大盆接血，接完血，就开始脱毛了，等脱完毛，在开膛破肚，将内脏拿出来，然后把猪分割为两半，内脏搬到屋里处理。
张小草也没闲着，大人们在外面给猪脱毛，她就在屋里剥蒜，笨蒜（白蒜）杨蒜（毛葱），要剥好多，待会切碎了放进猪血里，提味。
剥了两大碗，小姑过来道。
“你再剥点，待会好蘸着肉吃。”
张小草没办法接着剥，可怜的小手指头辣乎乎的。
小姑把蒜拿走清洗后切碎，大盆接的猪血也端到了炕上，小姑将切碎的蒜全倒进了里面，又加了不少葱花。
“娘，花椒大料咸盐你放吧。”小姑道。
奶奶应了一声，拿了两根高粱秆子，又拿了一小盆的荞面，花椒大料咸盐、味素，（这时候还没鸡精）一边往里放，一边用高粱秆子搅拌，搅拌的差不多了，尝了一下味道，觉得可以了，就停止加料。
没多久，又一盆猪的内脏端上来，小白开始摘油。
奶奶搬了菜板放到炕上，又拿了两个小盆放在一边，一个放摘下来的油，一个放心肝肺。
等把油都摘完了，心肝肺也分出来了，就剩下了肠子肚子，开始倒肠了。
小白小心翼翼地找到肠子的缺口，切开，用细的高粱杆弯成三角形撑开，这时候就是叔叔们上场了，一个提着前面的高粱杆，另一个捧着另一端，小步出去倒里面粪便。
倒完了肠子也会翻过来，直接扔到外屋的盆子里清洗，这个也是叔叔的事，反正叔叔多，两个倒，两个洗。
他们洗头两边，二奶奶洗后两边。
这都是用热水洗的，冷水，这天人也受不了。
张小草觉得吧，洗是肯定洗干净了，但是，还是觉得心里不舒服。
好吧，是她矫情了，前世可也没少吃了血肠。
等把肠子肚子都倒干净，洗干净，再端上来，就是灌血肠了。
张小草很喜欢看灌血肠，也是用细的高粱秆弯成的三角形，撑着肠子口，另一头用麻绳系上，死扣，然后用勺子舀着猪血一点点往里灌。
这个不能灌得太满，不然煮的时候会涨破，要留点空间。
灌完，再系上麻绳，也是打死扣，放在盆里，等着待会下锅。
小白这方面的技术特别好，摘油麻利，灌血肠也麻利，看着他很轻松地就把肠子用麻绳系上，又很轻松地灌血，再系上麻绳，整个过程都不用人帮忙的。
肠子自然有粗有细，粗肠子灌了血，还有些细肠，这个可以做成肉肠，比买的火腿肠可实惠多了。
灌好一盆肠子，老妈过来端走，这是要去做杀猪菜。
杀猪菜其实也很简单，将干白菜洗干净后，锅里放油，爆炒葱花，放水，放肉，五花肉、白肉、瘦肉，等等，炖，炖的差不多了，放血肠，血肠熟了，最后放干白菜，一个开锅完事。
也有单独煮血肠的，煮出来，切成薄片，撒上酱油蒜泥，就可以端着上桌了。
在煮血肠的时候，要用针扎一下血肠，放放里面的气，这也是怕涨破。
血肠煮出来，都是女人孩子们先吃，女主人们尝一口，味道咸淡，然后切上一大块，叫孩子拿着吃。
“小草，给，吃血肠。”老妈切了三块大的血肠给小草和弟弟们。
张小草吃了口，肠子皮不好嚼，里面的血因为加了荞面，吃起来像是馒头，很香，好吃！
要是没有猪油味就更好了。
外面的猪也分了两半了，屋里的菜基本弄完了，摆上桌。
今天这顿吃的就是猪肉，所以都是以猪肉为主，一大盆杀猪菜、熟的五花肉、白肉、瘦肉，各一盘子。
再上一碗酱油蒜泥，齐活！
张小草觉得太腻了，小姑也觉得是，就洗了些白菜，掐了葱叶，再弄了些干香菜，用酱拌了一下。
饭是小米饭，张小草觉得这个吃着才爽口，杀猪菜、肉啥的，不吃是不行的，可只吃肉也受不了。
老妈见了说道。
“你这孩子，就穷种！”
穷种意思就是穷命，受不起好日子。
老爸陪着杀猪这些人推杯换盏，叔叔们自我感觉不适合这样的场合，就过来和小姑张小草们一起吃白菜了。
爷爷也过来跟着吃，奶奶和老妈、二奶奶，以及帮忙的小秋张二姑他们一边给男桌添菜，一边也支着桌子吃起来。
这个不用等男人们吃完了再吃了，因为杀猪要一天，从早上忙到下午，等不了那么久了。