“那你多吃点吧。”
杨蜜听到张子风的话CPU一下子没有转过来。
合着国民妹妹也是个惊天大孝女是吧。
为鼓励这种哄堂大孝的行为，她也只好把盘子往张子风那边推推了。
吃饱了好挨打。
“谢谢蜜姐！”
红色的火腿，白色的鸡茸，煎的金黄的底座交辉相印，再加上环绕在周围的菜松，让这道金钱鸡塔光看着就让人口水直流。
张子风道了声谢，然后迫不及待夹了一筷子。
轻轻一咀嚼，真的是又酥又香又嫩。
配着浇了糖醋汁的韭黄，风味口感更加的别具一格。
传统川菜的魅力瞬间在她的口腔里面熠熠生辉。
“怎么可以这么好吃的？”
张子风细细品味着独属于这道高级宴席八大菜之一的金钱鸡塔的美味，好吃的眼泪又留了下来。
“泡菜来了。”
李名这时端着拌好的泡菜推门走进小包间。
他把一大盆泡菜放在桌子上的时候，瞥见了张子风脸上似乎还有泪痕。
这是咋了？
吃个饭咋还吃哭了呢？
不对啊！这眼泪咋不光是从眼睛流出来的，嘴角咋个也有呢？
“不好意思李厨，你做的东西实在是太好吃了，我没忍住。”
张子风见李名盯着她的嘴角，连忙拿纸巾把口水擦了擦。
在帅哥面前，特别是像李名这样的超级大帅哥面前必然要保持形象的呀。
“没事，好吃就多吃点。”
“杨总，金钱鸡塔你也多吃点，你这两天不老说肚子痛吗？”
热芭不愧是跟了杨蜜那么久的，不能喝冰可乐的日子都跟杨蜜差不多。
她那边刚能喝冰可乐，杨蜜这边就不能喝了。
之前李名在网上看到说女生之间相处久了，不能喝可乐的日子都会同步啥的。
当时他还以为是在吹牛呢，没想到这玩意儿居然是真的。
那她最近只好请景恬和热芭喝可乐咯。
“这个菜有什么讲究吗？”
杨蜜微微瞪眼，示意张子风还在呢。
鸡肉可以增强人的体质，并且不怎么会发胖。
并且还有鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调天葵的功效。
是妇科药膳中的主要配料。
所以李名才让杨蜜多吃点金钱鸡塔。
不过他看着杨蜜的表情好像并不是很想知道，那就有机会再给她科普吧。
“还有个鱼没做呢，那你们先吃着咯。”
回到后厨，于滨海和尹博总算是把鱼给抓好了。
“鱼端到工作台那边，我来杀。”
李名一边说着一边戴上了袖套，这道菜的鱼不是常规的处理方法，所以得他自己先处理一下。
葱油鱼这道菜的名字听着很朴实无华，其实也是24味型葱油味的代表菜之一。
葱油味是后来在22味的基础上从咸鲜味分出来的一个味型。
这道菜是原创于九十年代，是由著名的川菜大师肖老师原创的。
肖大师做这道菜用的是桂鱼，李名今天用鲈鱼也是一个改良的做法。
主要的食材就两样，鲈鱼和小葱，很简单。
咱们传统菜，取名字都会讲究一个好意头，会弄一个雅称。
像金裹银，或者是珍珠翡翠白玉汤之类的。
看名字很高大上，其实都是很家常的菜式。
婚宴的菜单上也经常出现这种菜名。
像是海誓山盟龙凤配、 百年美眷庆好合、月老红线牵深情等等的。
都是取得一个好意头。
粤省人也比较讲究这个好意头，打个喷嚏之类的就会马上接一句大吉利是之类的。
或者是好朋友之间的问候，就是什么顶你个飞黄腾达啊之类的。
下次遇到粤省的朋友就可以说我顶你个飞黄腾达。
这葱油鱼为了保留富贵的那个意头就不能从腹部开刀，要从颈部把内脏之类的取出来。
这个还是不难的，李名弄了几条鱼黄文轩就看会了。
俩人不一会就把所有鱼都给处理好了。
处理好的鲈鱼在背部肉厚的地方打上菱形的十字花刀，方便让其入味。
然后就是切小葱，葱白葱绿要分开切，都要切成均匀的茸状。
剁的时候要均匀的排刀，不能马虎。
做菜跟做其他事儿也一样，都是细节取胜的。
起锅烧水，加入姜葱盐、胡椒粉、料酒、白醋两勺。
烧开之后把鱼从锅边滑入，浸煮个三四分钟的样子，锅里保持个微微沸腾就ok了。
肖老师做这道菜是用蒸的方式，水浸煮的话，效果是一样好的，而且速度会更快一点。
在嘉艺员工餐厅掌勺，速度还是很重要的。
不然这群饿狼饿极了就只能把于滨海和尹博丢出去了。
鲈鱼浸煮好了后从锅里捞出放入事先准备好的长盘子里。
另起一锅，锅里加入色拉油和化猪油。
三层油温时把葱头下入锅中翻炒，时间有个几十秒就可以了。
给香味炒出来之后，锅里加入清水或者高汤。
加一点盐和料酒调味，随即再用水淀粉勾个薄芡。
用行话说就叫勾清二流芡。
芡勾均匀了，再加入葱绿搅拌均匀，手速要快一点。
随后淋入藤椒油，这汁就可以起锅了。
藤椒油可以增加风味，让味道层次更加丰富。
只有葱味的话，其实吃起来是会容易腻的。
接下来把汁均匀的淋在鲈鱼上就行了。
浓郁的葱香味道，还有蕴含着生机的绿色覆盖在鱼肉表面，很是好看。
相互衬托之下，就像一块翡翠一样。
所以这道葱油鱼其实也有个雅称，叫翡翠鲜鱼。
难度也不高，很适合家里做着吃。
家里做的就不讲究那么多了，直接给鱼肚子破开然后去内脏就行。
有些食客就不吃香菜不吃葱，最过分的是还不吃折耳根。
那可乐不也是香菜做的嘛，所以肯定是没找到好吃的菜。
李名之前就不吃鸭肉，直到舍友家里人寄了几袋子酱板鸭过来，他一个没忍住给人全干完了。
不过那个湘省的舍友也不生气，看着还很开心的样子。
估计是平时在家都快吃吐了。
但大学不就是这样嘛，能认识很多五湖四海好哥们。
也能让不同的饮食文化作为特产在宿舍之间彼此交流。
“葱油鱼齐活了，你们准备准备要开饭了。”
李名说完，端着盘子向小包间走去。