第七十章美味饭菜
弥生香2025-07-02 19:573,160

王倩倩这个插曲来的快,去的也快,这消息传到了水仙儿耳朵里,可是把她气的不行。

  “这女人要翻天了!再这样下去怕下一个送走的就是我了!”水仙儿气的把屋子里能砸的东西全砸了,一地的破烂玩意,叫的周娘一阵心疼,这些可都是钱呐!

  一脸心疼的一边命人打扫着。

  “公主,依老奴看啊,这女人咱们先暂时不要惹的好,你瞧那个表小姐这才来几天就被那个女人弄走了,眼下城主估计被她迷住了,等过些日子,城主腻味了,说不定还是会把那女人撵回夏枯院的。”

  “真的吗?”水仙儿有些不确定道。

  “对呀对呀,公主你想想啊,那城主是什么人,就算那女人再有本事,毕竟已经年老色衰了和您怎么比得了,等过些日子不在风头上了,咱们再对付那个女人。”

  水仙儿一听觉得她说的有道理,也就停止了无休止的摔东西。

  …

  这边烨阁恢复平静,按照独孤烨的要求,他的饮食要跟着卿灵的标准来,卿灵哪里同意啊。

  “你说的,我又不是厨娘,再说我也有自己的事情要做,哪能一日三餐全给你置备齐。”

  卿灵一边嗑着瓜子一边冲独孤烨道。

  独孤烨也没有生气,只问道:“依你,但是你吃什么,孤就吃什么。”

  “好啊,好啊,这个没问题,不过你别孤啊孤啊说了,你就你,能不能不要那么繁琐?”

  卿灵冲他眨巴眨巴眼睛,卖萌这一套,对于独孤烨很受用。

  “可以。”独孤烨点头同意了。

  “鉴于你这么爽快,今天下午的晚饭我来做,以后没事我可以保证你的伙食。”

  独孤烨一听有饭吃,当然高兴了,卿灵的厨艺他尝过以后对于其他人做的饭菜始终觉得食之无味。

  卿灵来到独孤烨的厨房,这里的一切都很精致,这种高级感,让她顿时觉得今天要好好做一顿美味来。

  做什么呢,卿灵拿着勺子,想着自己的那套厨具,那套厨具可是被妖玉收进了手镯里,况且这妖玉也没告诉她怎么用这手镯。

  “出来!!”

  “玛尼玛尼哄!!!”

  “……”

  卿灵举着胳膊,发现根本没有用。

  “算了,还是用现成的吧,这个等妖玉出来问问她怎么操作的。”

  灵材?

  卿灵看着案板上的灵材,感情这独孤烨平常吃的都是灵材啊。

  最常见的猪肉和海鲜,海鲜虾多,而且居然还有小鲍鱼?

  看着生龙活虎的大青虾和一个个鲍鱼,卿灵馋的流口水。肥而不腻的五花肉也是让她食指大动。想着想着,卿灵已经根据食材盘算着做什么菜了。

  第一道硬菜:就是咸烧白的,只是呢,卿灵将肉片换为肉块,底部铺入的盐菜中另外添上了花生米和水豆豉。

  这是卿灵想到了苏东坡的东坡肉改良的,糅合了二者的精华,这两处小小改良就能让老菜重焕新。

  其实秘诀是在于自制的一款豆豉汁。融合了豆豉、干虾、腐乳、花生酱的复合香味,使菜品从内到外透着一股特别的咸香,回味无穷。

  首先带皮三层五花肉改刀成大块,下入清水大火煮一刻钟分钟,用竹签插后无血水冒出时捞出肉块,趁热在肉皮上抹老抽、糖色,肉皮朝下放入七成热油,炸至皮面起泡时捞出,放入开水浸泡一刻钟分钟,捞出改刀成小块。

  炸过的肉块表面会出现很多黑渣,最好先用开水浸泡,否则会影响成菜卖相。

  盐菜三勺放入清水浸泡去除多余腥味咸味,挤干切碎,放入净锅中干炒出香,盛入保鲜盒中加五香花生米,水豆豉、还有一些卿灵自己改良的调味料。

  将八块五花肉放入一个小碗,上面盖拌好的盐菜料,淋秘制豆豉汁,盖上纱布入笼大火蒸一个时辰即成。

  至于豆豉,是卿灵秘制豆豉,主要是步骤呢是这样的:锅入油烧至五成热,下入姜茸、葱碎、干葱头碎、蒜末,大火爆香,接着下入水豆豉、阳江豆豉碎、干虾碎炒出香味。

  然后花生酱、芝麻酱各炒匀,淋入少许酒、酱油,再来些陈皮末,添入香料中火熬两刻钟,打去渣滓即成。

  最后呢,放入撒上葱花就可以上菜了。

  这样的菜,简单又美味,关键卿灵是肉食动物啊,无肉不欢。

  第二道呢也是一道肉菜,卿灵打算做野果酸汤鱼。这道菜清淡又鲜美,最适合晚上喝了。

  野果,卿灵用这里的一种叫红果的蔬菜,其实也就和西红柿差不多,但是呢,味道又有点像酸枣,个头也只有鸡蛋那么大,吃起来酸酸甜甜的,卿灵还用它做过酱,也出来的味道比番茄酱好太多了。

  做出来也是一道酸香味十足的菜品,加上浓厚的汤汁,润滑的鲶鱼,公果的诱人,大香菜的清香,这是一道开胃的肉类菜品,吃了一口就停不下来。

  首先炒锅中放入油烧热,放入姜片、蒜片炒香,倒入糟辣椒、放入红果熬制,放入香茅草根,熬至红果完全熟透,倒入两勺酸汤,熬制片刻。

  第二步,倒入剩下的所有酸汤,放入调料调味,下入鱼块煮熟入味,倒入盛有香笋片的盛器中,上面放大香菜、红果装饰点缀,这一道菜香味十足,一个字鲜。

  接着是鲍鱼,这可是好东西,卿灵搓了搓手,拿起一个小鲍鱼左瞧瞧右看看,这可把她高兴坏了。

  “呵呵,鲍鱼兄啊,真是难得看到你啊,我原本以为这辈子都看不到你了呢,没想到,咱们这么快就见面了。我真是好怀念你的味道啊…”

  卿灵陷入自己的幻想中,幻想着眼前一大群的鲍鱼在眼前跳着舞,嘴里还不断喊着:快来品尝我吧……

  卿灵开心的拿起菜刀,大声道:“翻滚吧,我的鲍鱼们!”

  卿灵取鲍鱼仔十只,葱姜蒜适量。

  特制混合油,还有自制辣椒酱,香辣酱、麻辣酱,干辣椒,葱花、花椒,芝麻油。

  这里说一下混合油的做法就是将花生油、芝麻油各一比一放入净锅中,加入桂皮、花椒各,八角、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁,小茴香、香叶、草果,葱片、姜片、蒜,圆葱,芹菜调和均匀后开火加热。待油温升至五成热时,保持温度不变熬制两刻钟,最后加入干辣椒调均后关火。将所有原材料浸在油脂中自然冷却后即可使用。

  卿灵是将炼好的香锅油放在汤桶中,所有的原调料都沉入底部,烹饪时从上面舀取净油使用即可。

  它可以制作干锅菜,也可以制作湘菜小炒,并代替这里单一的动物油脂,来烹制和炒菜的,这也是卿灵的菜为什么好吃的原因,因为她每一步都比他么做饭复杂啊。。

  最后是鲍鱼的制作,只见卿灵将鲍鱼仔下入冷水锅中逐渐加热,然后鲍鱼烫至断生,去掉壳去内脏洗净。

  接着将干辣椒、花椒粒焯水,净锅内加入香锅油,放入汆水的干辣椒、花椒、小米椒粒、火锅料、牛蛙仔底料炒香,倒入鲍鱼烧片刻分钟,把汁收干加入剩余原调料翻炒出香即可。

  这里卿灵想说的是,鲍鱼仔粗加工时一定要凉水下锅,不能像一般原料焯水那样沸水下料。炒料时要注意把汆水的辣椒和花椒炒香,收汁时加入剩余原调料后要快速出锅。

  三道硬菜完成,接下来,卿灵打算再炒点素菜基本上他们的晚饭就搞定了,麻辣鲜香,卿灵就好这一口。

  看了看桌上的豆腐,卿灵摸了摸,正好是老豆腐。

  “那就做个东坡豆腐吧。”

  东坡豆腐就是把豆腐挂蛋液,这是做家常味豆腐的一种新吃法,选用白玉老豆腐,其软糯鲜香,经过充分地提前预制,入菜后,鲜香味醇,调入少许高汤入味,菜品汁浓味美,特别适合佐酒下饭。

  将白玉老豆腐切成三角片;鸡蛋去掉一半蛋清。再蛋液挂在豆腐上,下入油锅中煎制,用筷子来回翻动,煎至两面金黄,撒上少许盐,出锅保存,再剁点肉丁提前煎香。

  脑子里每一个步骤都活灵活现。卿灵把油倒入锅里,油烧热,下入料煸香,入汤烧热,下入料调味,烧开,用漏子滤出渣子,依次下入肉丁、煎好的豆腐、辣椒,烧入味,出锅,装盘。

  最后锅底油烧热,下入剩余的辣椒炒香,浇在豆腐,放上葱花青椒,上桌即可。

  最后一道菜青蒜酱肉爆冬笋,这道菜的特点就是就在于卿灵自制的酱,这五花肉是中级食材,五花肉比较晶莹剔透,比普通的五花肉清淡很多,卿灵将它蒸熟后切片,加上青蒜苗、冬笋炒制在锅中煸炒,使得成菜口感肥而不腻,清香爽口,想来独孤烨一定喜欢。

  用卿灵自制酱,均匀涂抹在五花肉上。上锅蒸熟,切成大小均匀厚的片;青蒜苗切成小段;冬笋煮熟切片。

  最后热锅、倒入混合油,待油温烧至六成热时,下入青蒜苗爆香,放入自制酱五花肉、冬笋,改大火爆炒糖,混合油,这里特色的大豆酱油,大火翻炒均匀即可。

  满满美味的五道菜,卿灵轻轻尝了一口冬笋,这味道入口脆嫩,真是叫人忍不住想立马开吃。

  这做完几道菜,天都黑了,这小绿也跑过来帮忙上菜。

  本来小绿是想帮卿灵的,可卿灵本打算用自己得来的那套厨具,没想到自己呼唤不出来,真是麻烦的事情…

继续阅读:第七十一章帮助卿家

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