好在刘思莹前世管理过上百的员工,脸皮够厚,这才没有败在几名中年微胖男子的眼神之下。
她淡定的笑笑,朝前走了两步,“这几道菜都比较简单,我只要教一遍你们就都能够学会的。赶在饭点开始之前学完,咱们就抓紧时间吧。”
随着刘思莹的指挥,众人开始准备食材和辅料,刘思莹也将之前写好的菜谱拿了出来,让几名大厨先看一下,让他们在心中对菜名和做法先有个印象。
首先最简单的就是拔丝苹果、拔丝香蕉和炸西瓜球这三道菜,除了炸西瓜球需要用蛋液和面粉弄点面糊之外,另两道菜也只需白糖炒出糖浆即可。
对于拔丝这种做菜方式,几位大厨还是生平仅见,好在他们都厨艺精湛,刘思莹只是做了个拔丝香蕉,剩下的一道拔丝苹果,就是一位大厨做的了,而且做的很不错,拔丝均匀。
榨西瓜球更没技术含量,要求就是油温够热,炸的速度要快,否则西瓜就瘫软了不好吃。
椰子炖鸡、西瓜煲和木瓜排骨盅都比较类似,是一起做的,其中辅料最多的就是西瓜煲了
做法是将西瓜洗净,将带有瓜蒂的一端切开为盖,挖去瓜瓤,将鸡肉、火腿、莲子、龙眼肉、核桃仁、松子仁、杏仁等材料放入西瓜内,盖好西瓜盖,再将西瓜放入盆中隔水煨炖,约需一个半时辰左右才可。
而后就是做的苹果蛋饼、芒果烧肉,最后才做的水果沙拉,刘思莹只是用了苹果、梨子、香蕉、木瓜,切成小块,淋上了自制的沙拉酱。
“刘姑娘,这沙、沙拉酱,就是用鸡蛋黄、面粉、植物油和白醋,再用你带来的这种搅拌器搅拌,就可以做成了,对吧?”
一名大厨拿着刘思莹带来的不锈钢打蛋器,边不停地卖力搅拌着大瓷碗中的蛋黄、面粉、植物油和白醋的混合液,边问道。
刘思莹笑着点点头,“对的,就是这样,直到搅拌成粘稠的糊状,就像我之前放入水果沙拉中的那样,就成功了。”
半个时辰后,除了椰子炖鸡和西瓜煲还不到时候,其余的菜式就都做好了。
郝掌柜让阿松带人将几道菜都分出一些留给大厨们,其余的装好后,送到了楼上,并带着刘思莹朝着三楼而去。
几位大厨在刘思莹和郝掌柜离开后,赶紧围到桌前,纷纷拿起筷子,朝着好奇已久的几道水果菜伸去。
片刻后,厨房中传来一阵惊叹声。若不是他们全程参与制作,还真难以相信,这几道味道如此美妙的菜式,竟然是用水果做的。
吃着这几道菜,大厨们的视线瞄向了还在炖着的椰子炖鸡和西瓜煲,不由得更加期待起来。
依旧是三楼的那间包房,刘思莹和郝掌柜进入的时候,君不悔正看着桌上的数道水果制作的菜式,听着阿松介绍菜名。
见着两人进来了,君不悔朝着刘思莹笑笑,并招招手,“辛苦思莹了,快坐下休息。这几道用水果制作的菜式,单只是看起来就让人食欲大振,想来味道也不会差的。
相信只要食为仙酒楼公布推出这几道以水果为食材的菜式,定会出奇制胜,吸引来很多好奇的客人。而等他们尝试过这些菜式后,就会被美味所吸引,以后就会成为食为仙酒楼忠实的食客了。”
在厨房中忙乎了一个时辰,刘思莹确实又累又热的,这三楼的包房中放有冰块,倒是很凉爽舒适。刘思莹也没客气,在朝着君不悔点头示意后,就坐到了桌旁。
她也想尝尝这几道菜式做得如何,毕竟有些调料她用的都是食为仙酒楼的,而不是空间里的,也不知道会不会有差别。
刘思莹一坐下,君不悔立刻递给她一杯茶水。这茶水的温度刚刚好,并不很烫,应该是特意提前凉好的。
“多谢!”刘思莹正好渴了,感激的朝着君不悔笑笑,接过来一饮而尽。
郝掌柜在一旁看着两人似乎有点旁若无人的互动,不由得暗自抽了抽嘴角,在是留下还是走开之间纠结了一瞬间,郝掌柜决定,为了尝试菜式的口味,他得留下来。
嗯,一切都是为了食为仙酒楼。
作出决定后,他淡然的走到桌旁,在远离两人的角落坐了下来。
刘思莹的注意力都放在了几道菜上,这几道菜做好后她都没来得及尝上一口,要是口味有什么不对,她还得想办法做出调整,毕竟她还指望着这些菜赚钱呢。
“君公……君大哥,”在君不悔盯人的视线下,刘思莹忙改了口,“赶紧尝尝这几道菜的味道如何,若是有什么问题就提出来,我好进行改进。”
君不悔满意的收回视线,夹了一块拔丝香蕉,由于这道菜已经有些凉了,所以拉出的拔丝并不长就断掉了。不过君不悔并不清楚这些,他只是在尝过拔丝香蕉后,微点了点头。
“香甜可口,应该很适合女子和小孩子食用。”
言罢,他看了看拔丝苹果,最终没有再下筷,而是转向了榨西瓜球,“这个有些意思,外面酥脆焦香,里面的西瓜球却还很水嫩,并未趴软,不错。”
君不悔每尝一道菜,就认真的点评一番,刘思莹也听的很认真,也算是听取客人的意见。
很快的,君不悔就将几道菜都尝了一遍,很显然,他对芒果烧肉、木瓜排骨盅和水果沙拉更感兴趣一些,而比较甜的拔丝苹果、拔丝香蕉和苹果蛋饼的兴趣就小些。
也正是这一次,刘思莹才注意到,君不悔似乎不太喜欢吃甜食。仔细地回想了一下以前吃东西的场景,刘思莹恍然发觉,原来君不悔更喜欢咸鲜香辣的菜式。
没想到君不悔竟还有些挑食,刘思莹在心中暗自一笑,随后转头看向一直在默默吃菜的郝掌柜,“郝掌柜,这几道菜你感觉如何,可有什么需要改进的地方吗?”
正吃着拔丝香蕉、拔丝苹果吃的不亦乐乎的郝掌柜闻言,赶紧咽下口中的食物,“好吃,都好吃,酸甜可口,我都喜欢吃。我相信,这些菜式一推出去,绝对会大获好评!”
很显然,郝掌柜对于甜食很是青睐。