沈默没告诉陈彬，自己今天要再去一趟林雪的庄园。
这几天，他跟埃里克斯敲定了春季新菜黄油酱煎干贝的配方。当然最后的成品不会那么简单，还需要根据到时候的时令蔬菜决定搭配干贝的是什么。
这个菜的基本烹饪技巧，是煎干贝时的火候把握。干贝本身是原汁原味的，但要用油将表面快速封住，避免水分的流失，口感变柴。煎得成功的话，干贝的圆切面会有一个焦化层，入口脆脆的，一咬出汁，这个干贝就算是合格了。而这个菜的味道和创新点，完全依赖于酱汁的制作。几经替换之后，沈默和艾利克斯决定将百里香的成分调低，加入了牛至叶，形成了一款独特风味的酱汁。埃里克斯请老板威廉亲自来品尝了这道菜，威廉赞不绝口，算是成功了。
可沈默自此却一直闷闷不乐。他白天黑夜都在遗憾，要是能那天烤北京油鸡的时候将黄油酱打发轻盈一些，再搭配一种解腻的香草就好了。
他回到文倩家这几天，一直在调配独属于北京油鸡的酱料，最终确定了加入紫苏这款带有中式风情的香草。又接连用三黄鸡等嫩鸡做了几遍，把小柯、枸杞都喂得饱饱的，可还是对鸡的肉质不够满意。这些市场上买的鸡和那天自己亲手宰的“大王”还是差距太大。
鸡笼一派熙熙攘攘，沈默几经辗转来到郊外的林雪家，总算又见到了心心念念的北京油鸡。
“这只叫什么？”沈默指着一只威风凛凛的肥公鸡。
“威爷，四个月大。”
这只小公鸡，头顶的翎毛像面旗子，走路带风，身上的肥肉却不少，应该是沈默想找的又肥美又有一定嚼劲儿的食材。
“要我说，这‘霸王龙’更好吃。”一个大嗓门的男人来了。
“杜志伟，长虹饭店的主厨，我师傅让我今天来尝尝你的手艺。”他大方地跟沈默握手。原来他就是上次那个挑沈默刺儿的男宾的徒弟。
“从选鸡开始就要看我手艺吗？”沈默有点不知道该如何面对了。
“不光如此，我还要跟你比手艺。观察团都来了，要在我们两个当中选一个，进入围赛。”
此前，沈默为了这只油鸡同意了林雪的初选邀请。可这么快就进入围赛，他是万万没想到。
其他宾客也陆陆续续到了，除了上次的女导演和西厨，还来了几位新面孔。
杜师傅走上前去，娴熟地抓住了“霸王龙”的两只翅膀，把它拎在手上，又一把抓起“威爷”，把它俩同时往围栏里一放。
“我这两只鸡是可以做观赏用的，正打算培养成斗鸡呢。”林雪话音未落，“霸王龙”一口就咬住了“威爷”的脖子，“威爷”瞬间失去战斗力，无力还击。
正当大家以为胜负已定，只见“威爷”一脚蹬住“霸王龙”的肚子，用爪子狠狠一挖，“霸王龙”的肚子居然被挠出了三条血印子。众人发出一阵惊呼。
林雪笑着劝阻道，“就这样吧，咱们不是来斗鸡的，再斗下去，它们的肉里该堆积乳酸了，不好吃的。”
一回生，二回熟，沈默这次连电击杀鸡棒都没用，直接用刀片迅速地割喉放血，烫毛除毛。
处理干净活鸡，便进入厨房预处理环节。沈默争分夺秒地按照埃里克斯的提点，高速打发黄油，并混入新鲜的紫苏汁液，涂抹到油鸡的身上。他预判杜师傅会像他师父所说的一样，做一道白切鸡。白切鸡蒸的过程非常短，快的话二十五分钟就可以做好，而沈默烤制的过程至少需要一个小时。
为了追平这个时间差，沈默没有按照传统方式将鸡塞满洋葱等蔬菜后平放到烤盘上烤，而是用烤全羊的方式，将铁棍穿过整只鸡的头和屁股，不停转动手柄，使其内外同时受热，可以将烹饪缩短至半小时。
沈默安顿好烤箱后 ，瞥了眼杜师傅，心里大呼判断失误。杜师傅根本没有做白斩，而是将整鸡去骨了。
整鸡去骨，是比徒手剥龙虾更难的一道操作，稍有不慎，就满盘皆输。而杜师傅是将整个鸡架完整脱下来的，每个骨头的关节都没有断，放在一边是一个完整的骷髅架子。
完整的鸡肉被他塞入了刚蒸好的糯米荷叶饭，还原成鸡的模样，然后放入烤箱开始烤制。而鸡骷髅架子的部分，他则烧了一锅油锅，直接下锅炸至定型。
待到两人的烤鸡都呈现出来时，沈默终于知道了杜师傅这道菜的匠心。
杜师傅这道菜叫“进化论”。一只鸡包饭在盘子一边，另一边放着耸立的炸鸡架。意外的是，这鸡架居然和博物馆里的恐龙化石那么相似。
“这个鸡，生前叫做‘霸王龙’。然后我就想到了，我们的鸡其实是恐龙家族的一员，来自于翼龙。从整个鸡架就能看出，这就像一个小翼龙的化石一样。而下面这个包了米饭的鸡，则是恐龙唯一的后代如今的样子。整个菜体现的就是一个进化论的意思。先吃这个鸡架再吃鸡包饭，就如同穿越了亿万年的时间。”
“杜师傅，你怎么想到这鸡架和恐龙的关系的？”女导演欣赏地问道。
“见笑了，我是东北人，那时候经济萧条，大家吃不起肉，就流行吃这个炸鸡架。我到博物馆看到恐龙化石之后，寻思着咋这么像我从小吃的鸡架呢。然后才研究了一番这个鸡跟恐龙的关系，发现居然是近亲，我就创作了这道菜。今天是第一次公开。”
大家不禁为杜师傅鼓掌。
“不仅吃美食，还涨知识。一般来讲，讲故事的菜一般都讲些吉祥如意的典故——用生物学来讲美食故事的确实少见，有意思。”女导演点评道，“好不好吃单说，好看你是做到了。”
在“进化论”的一片喝彩声中，沈默有些灰心地端上自己这道紫苏黄油酱烤脆皮鸡。
平平无奇的名字和造型，正如同沈默平平无奇的性格和人生。
沈默自知赢不了杜师傅，但肉还是要分给大家吃的。他看人多，就用片烤鸭的手法，把烤鸡上的肉片了下来给大家吃。
所有人咬到脆皮的那一瞬间，整间屋子都仿佛安静了，一时间只有“嘎吱嘎吱”咀嚼的声音。
沈默低下头，准备迎来大家的评判，可是等了许久，屋子里还是没有一个人说话，安静得有些尴尬。
“非必要不尬聊”，能想出这个相处原则的人，一定生活中处处充满了尴尬。一场谈笑风生的宴会上，因为一道菜而陷入宁静，不用说也知道这会让烹饪这道菜的厨师感到多么内疚。沈默甚至觉得自己此时应该负责给大家说段快板或者单口相声之类的，帮主人把场子再暖起来，可惜他没练过。
“沈默，这个菜你是怎么做出来的？”安静片刻后，一个颤抖的声音传出，是上次那个为他点赞的西厨师傅。
“我做了一点小的改进……”沈默有点感激他了，每次都是他帮自己解围。可当他微微抬头，却发现这个西厨的眼里含着泪花。
“酥而不腻，油润又带有一种清香，哎，我真的形容不出来了。”一个学者模样的女宾赞叹道。
“大道至简，我们是不是把美食搞复杂了。食物就应该作用于味觉，如果你喜欢一个食物是因为它的视觉或故事，那只能说明味觉还没有占据你全部的五感。我很久没有为一口食物那么专注了。”一个艺术家模样的男宾说道。
“对，刚才那一瞬间，我真的觉得好像我只剩下舌头还有感觉，我的听觉、视觉、嗅觉都全部封闭了，我就像一个盲人和聋子一样，当时‘轰’的一下，只有这一口菜在我口腔里，我整个人都不存在了。”林雪的发言让众人点头称是，沈默才明白刚才那令人尴尬的寂静原来是因为大家都感官都被味觉所封闭了。
原来，在真正的美食面前，是不需要任何言语和故事的，美味就是一切。
“对不起杜师傅，你的故事很精彩，但沈默的菜更好吃。我选沈默。”女导演含泪说道。
杜师傅讪讪地笑了，他嘴里那片沈默给片下来的烤鸡还没嚼完，但他的表情分明是心服口服。他大度地再次向沈默伸出手，恭喜他做出这么朴素却这么美味的食物。
“入围赛邀请资格。这次你不会再拒绝我了吧？”林雪从盘子下抽出一张请柬，递给沈默。