所以为了减小难度，片肉时刘星昂选择了横向片，这样一来虽然一片肉的长度增加了，但相对的其宽度减少，容错率也就大了不少。
没一会一块里脊肉已经被他分割成了数块薄片，接下来只需要将肉片叠加在一起切丝便可，说实话这种方法的确能节省一些时间，但依旧没法在九点半时完成辛久八交代的任务。
郁闷至极刘星昂也不禁对辛久八产生一些怀疑，即便刚才辛久八的刀工过人，但爽脆的蔬菜和有韧性的肉类比起来显然要好切的太多。
此时辛母有跑来从那颗卷心菜上切下一片，借此机会刘星昂开口询问：“阿姨，假如辛久八大哥来切的话，这一盆肉他得要切多久呢？”
辛母看了看刘星昂菜板上的肉片，笑着说：“要是按你的方法恐怕也得几个小时吧！”
说话辛母又转身往灶台走去，留下刘星昂一人看着那颗切开的卷心菜，忽然他脑袋中却仿佛划过一道亮光，想到了一种可能，或许辛久八打从一开始考验的就不是自己切丝的功底！
回到之前的想法，假如刘星昂能将里脊肉改刀成如同卷心菜一般，那是不是就可以用极快的速度切完一盆肉丝呢！
再将视线回到自己面前的肉片上，刘星昂放下菜刀，将那长长的肉片卷成肉卷，而后再却切，只需要区区十三刀，案板上便多出了一堆的肉丝。
刘星昂见状精神不禁一振，果不其然辛久八打从一开始要考验自己的便不是什么切肉丝，而是片肉的功底，分开片的话需要的时间很长，再卷起来需要的时间更长，虽然效率稍有提升，但依旧不足以完成任务。
但是如果使用滚刀将整条的里脊肉打成一个长方形的大肉饼，到时候再一次卷起来切成丝，那么算起来等于说是只需要十四刀就能切完一条里脊肉！
有了明确的办法，刘星昂不敢耽搁，立马抄起整块的里脊肉从侧面开刀，所谓滚刀自然不是刀在滚，而是在片切的基础上同时滚动食材，这一样一来便可以将一整块的食材片成连续不断的大薄片，但其难度也十分的高。
尤其是像刘星昂这样横切的方式，因为肉条已经几乎与刀等长，其难度可以说达到了最大的程度，即便刘星昂切的小心翼翼，可是当他满头大汗的将一块肉切成片时，还是忽高忽低一点都不平整。
这样的肉直接卷起来，切出的肉丝少不了一头大一头细，无奈刘星昂有只得将那些比较厚的地方进行二次加工，不知道的人还以为刘星昂在加工一件艺术品，可只有他自己明白此刻内心有多焦急。
当一块平整的肉饼重新卷起来时，已经不知道过了多久，反倒是最后切丝的过程不过几秒的功夫。
当这堆肉丝在水中滑开，融入到之前不多的那些肉丝之中，刘星昂终于吐出一口气来，这个办法的确可行，但最大的问题是，自己的刀工不行。
此刻刘星昂俨然明白辛久八的真正目的，他都不敢多喘一口气，咬了咬牙再次拿来一块里脊肉，这一次有了刚才的经验，刘星昂片肉时的手法也更加细腻了一些，虽然依旧修补了一番，但第二块切下来用的时间已经比之前少了不止一半。
虽然熟能生巧，但一颗巧心却可以将这个流程大大的缩短，刘星昂一边认真的片肉，一边也在脑袋中模拟片肉的场景，终于当第五块里脊肉摊开时，那平整的长方形肉饼映入眼帘。
这一刻成功的喜悦充斥内心，刘星昂不禁露出一抹笑意来，他不再关注分秒流逝的时间，而是将每一块肉饼都当成了艺术品，而他便是那个艺术家。
每一块肉饼都比上一块更加的平整匀称，以至于刘星昂都不舍得将这些艺术品给毁了（切丝）也不知道过了多久，当门外传来发动机的声音时，刘星昂这才恍如隔世。
下意识的抬头看了看时间，已经是九点三十五分了，比辛久八所说的时间还晚了五分钟，转头看了眼还有至少三分之一未切的里脊肉，刘星昂不禁露出一丝苦笑。
此时辛久八冷着脸走进屋内，他第一眼便看向了那盆里脊肉，当看到里面还有一些时，他眉头微皱显然是很不高兴的，旋即又将目光转向案板，上面正是刘星昂刚刚摊开的一块肉饼，光滑匀称仿佛一面红粉色的镜子。
“你没能按照约定完成任务！”
刘星昂苦笑：“我明白，让我把剩下的切完吧，给你们添麻烦了！”
辛久八点了点头转身向灶台那边走去，同时轻飘飘的丢下一句：“接下来是切豆腐，动作要快，最多十点半所有的配菜都得准备完成！”
刘星昂闻言先是一愣，旋即心头一喜，明白自己算是通过了辛久八的考验了！
有了辛久八的测试在前，刘星昂再去切菜时，竟多了些随心所欲，这是开拓过眼界与思路的结果。
若是放在之前有人告诉他能一个小时切几百斤肉丝，他打死也不会相信的，可这种奇迹般的效率摆在面前，所以切完菜后的刘星昂也更加的期待了。
此时辛久八看了眼刘星昂，确定对方注意力集中在这，才开口说：“你也看到了，这小高炒菜馆就三个人，所以为了供给七家度假村的餐食需求，除了配菜的速度要够快之外，提前准备好足够多的半成品也是重要的一点。
刘星昂闻言微微皱眉像这种预置备的办法在很多大餐厅都会用，但其有优点也同样有缺点，比如肉类会发柴，而蔬菜更不用说，会立马失去那种原本的鲜爽。
这也是刘星昂最不懂的一点，即便大部分客人都预订餐食，可总有那么一些到了饭点才点菜的吧，这种随机性的干扰下，预置备的食物一但无人问津，那到时候浪费可就大了，总不能隔夜再用吧！
看到刘星昂陷入思索，辛久八说：“你似乎很疑惑有什么问你你可以问我，除非涉及商业机密，不然我都会如实告诉你的。”
来这里就是学习的，虽然这更偏向于经营，但求知欲旺盛的刘星昂也依旧毫不客气的开口：“辛久八大哥，你们每天预备很多半成品，难道就不会发生卖不完的情况吗，那时该怎么处理？”
辛久八一脸的果然如此，显然知道刘星昂同为经营者，肯定会考虑这方面，这是一个餐馆老板的本能。
“你或许以为七家度假村与我们是分割的个体，所以对于菜品这种事情难以把控，那你大可将七家度假村想象成我们小高炒菜馆的大堂。”
刘星昂微微一愣：“这是什么意思？”
辛久八继续解释：“首先度假村的菜单是由我们提供的，根据多年的经验，对客人们的分析，想要从菜单中分辨出销量靠前的菜品是很容易的，比如说土豆丝，青椒肉丝这种最基础的菜品！”
想到那几百斤肉丝，刘星昂深以为然，也正是这种家常炒菜，反而是老少咸宜的菜品又能下饭，点击率高很正常。
可刘星昂显然不是那么糊弄过去的：“这些菜品的确能找到依据，但某些不是特别热销的呢，你们准备多了或许卖不完，准备少了大家却又都点这道菜，难点应该在这吧！”
辛久八继续解释：“这一点是有技巧性的，当中的玄机全在菜单中，度假村不比酒店，不会提供过于生僻昂贵的食物，所以无论是热门的菜品还是冷门的菜品，其食材都必然会与其他几道菜稍有重合。”
此时辛久八指着那制备好的食材道：“就比如你刚切的肉丝，以它为主咱们可以制作的食物就多达十几种，即便今天青椒肉丝销量低了，但我们也可以用诸如泡菜肉丝，土豆肉丝，甚至生汆丸子来弥补，可以这样说我们的备菜根本不是按热销菜品来预备的，而是按照菜单上的使用比例来预备，基本上可以做到万无一失！”
刘星昂闻言恍然，他双手抱拳以表恭敬：“辛久八大哥受教了！”
而辛久八虽然依旧挺着一张脸，但嘴角微微上扬也看得出非常受用，若是不好为人师，他又为什么去当一名老师呢。
只不过一直闷头炒菜的辛父却忽然开口了：“别听我儿子在这瞎吹，这些都是经年累月的经验之谈，时间久了你也会懂，真正头疼的是那一小撮刁钻的客人，他们会跳出菜单提一些比较难的菜品，假如我们总是无法满足这些客人的需求，那些度假村会因此而舍弃我们的，这才是考验真功夫的时候！”
刘星昂不解：“可是辛久八大哥说了，咱们这里不卖山珍海味，都是些寻常菜，那客人非得吃个鱼翅，光泡发就得好几天呀！”
辛父依旧将注意力集中在面前的锅灶之上，但见他摇了摇头道：“并非是制作周期长就是麻烦，简单的食材也有非常麻烦的做法……”
就在此时辛母的电话响了，也不知道对面说了些什么，只见辛母嗯嗯了两声便挂断了电话：“老高西川那边有个嘴挑的客人，璞玉给他推荐了你的酸辣白菜。”
不等辛父回答，辛久八率先走向案台，抄起一棵白菜就是一阵刀光剑影，不一会拇指长宽的小白菜片便码了一盘，而一旁的刘星昂则满脸的好奇，酸辣白菜可以说是一道很普通的川菜了，但能被推荐给这种嘴挑的客人，可见对于这道菜的信心！
其它几口锅中的菜不停，这边辛父腾出一口锅来，先下入葱姜蒜爆出香味，旋即一小撮去子的干辣椒丢入高温油锅内，干辣椒无水分，稍一遇热锅立马散发出一些焦糊味，眼看着辣椒由红转黑，辛父看准时机将白菜下入锅内。