绍云珺微微一笑说：“没错当时我还跟您卖了个关子呢，这一点我可以综合刚才这位皮先生的问题一起回答，其实我是用烧肉的汤汁填充了里面的空隙！”
眼看着面前的肉塔组有二十公分高，三位经验丰富的厨师怎么都无法理解，这汤汁是如何填补进去的！
此时绍云珺上前一步说：“那么还请允许我来给三位演示一下如今品尝这道毛氏宝塔红烧肉！”
接着就见绍云珺伸出纤纤玉手，将宝塔顶端一根牙签一抽，就见一股带着浓郁肉香的蒸汽自宝塔顶端喷出，紧接着无数棕红色的汤汁从层层宝塔的阶梯只见开始涌出，汤汁带着蒸汽显然十分滚烫，浇灌在宝塔肉之上使其晶莹透亮诱人食欲。
随着汤汁的涌出，宝塔还是缓缓塌缩，最终当汤汁浸润整块肉时，原本的宝塔已经变成了一个整齐的五花肉方，眼看着三位评委还在震惊状态中无法自拔，绍云珺提醒道：“还请三位评委趁热品尝呀！”
这么一说三人这才恍然间从出神中抽离，就见当中的烈老率先一拍桌子叫了一声好，而后率先拿起筷子。
“这红烧肉最难在于口感适中，并非软烂就是最好的，相反，肉质软烂的同时，若是肉皮丢了劲道，一入嘴便成了稀碎，那样的口感是糟糕的！”说着烈老将一块红烧肉片放入口中，扑面而来的便是浓郁的肉香味，甜咸软糯，肉皮劲道微弹，即便老人家一口牙齿不比年轻人吃起来也是即有嚼头又不费尽，这一刻烈老的脑海中就升起两个字“适中！！”
此时唐半国也感叹：“嘶……这个当真是毛氏红烧肉的味道，入口软糯香味扑鼻，回口则偏甜辣，好多年没有吃到这么正宗的味道了！”
只是却被烈老无情反驳：“并非完全正宗，这毛氏红烧肉的起源众所周知，但你们可知这毛氏红烧肉为何能单成一菜？”
烈老的问题勾起了大家的好奇，但大家互相对视却似乎没人能答得上来，见状烈老指着绍云珺问：“这道菜是你做的，你来说说看！”
绍云珺思索片刻说：“这道菜之所以叫毛氏红烧肉本就是以他老人家的喜好来制作的，如此说来他是湖湘人本就喜辣，而听说他老人家又喜欢大块吃肉，是以这毛氏红烧肉也比寻常的红烧肉要大好几倍……我说的对吗？”
烈老点了点头而后却又摇了摇头：“你说的对也不对，这才的确是以他的喜好而来，可是你却只知喜不知恶，是以这道菜虽然有近似的味道，但实则完全与毛氏红烧肉的味道差之千里，或者说这道菜传到今天早就不是他喜欢的味道了！”烈老回忆过往似有所感怀，但其他人却听的是心惊肉跳。
此时即便是唐半国也忍不住问：“那烈老您刚才所说的恶是指什么？”
“我余生不久，既然今天人山人海，我便将这道菜与你们大家好好说说，湖湘人喜辣不喜甜，是以这红烧肉也应维持在回味鲜而不甜的程度，而最重要的一点，你们可知他的母亲当初也卖过好几年酱油，是以从小见多吃多了这玩意，他便非常的厌恶这个味道，所以这毛氏红烧肉中本是不用酱油的！”
烈老的话给在场的所有人都打开了一扇新的大门，且不说这毛氏红烧肉背后的故事，就是这红烧肉不用酱油和糖也已经超出了在场所有人的认知。
“原来这道菜竟然有如此典故，亏得我们还一直在菜单上打着正宗毛氏红烧肉……”想到这里绍云珺脸上发烫羞愧难当。
而烈老似乎是见才心喜，他安慰道：“这不怪你，这道菜发展到今天早已经不是他一个人的菜了，为了迎合大家的口味，做出必要的更改也没有什么问题，时代总是在变，陈旧的东西总归会被淘汰！”说到这烈老似有所感叹了声气。
见此唐半国赶紧插开话题：“绍云珺选手的这道宝塔红烧肉总的来说还是很惊艳的，单单就这份观赏性就足以入住五星级酒店了，那么还请二位与我一起给这位小姑娘打分吧！”
“三位评委最后给出的得分是，五分，七分，七分，平均分为6.3分！”
虽说这个分数只比陈三宝高了零点三分，但总归是得到了烈老的部分赞誉，绍云珺对于资质本就不是那么在乎，是以也算是心满意足的回到了自己的操作台前。
此时接连两个选手得到了比较好的分数，其他人便又跃跃欲试，于是在一顿你争我抢之中，鲁仁义最终仗着自己身高体壮，获得了抢先评审的权利，就见他端着一只外皮金黄造像似鸭浮水口衔羽翎的烧鸡走向了评审台，而后闷声闷气的介绍：“德州扒鸡还请三位品尝！”
仅看外观这只扒鸡品相端正，可以称之为上成，见状依旧是烈老先拿筷子，就见他轻轻在鸡翅根连接处用筷子轻轻一插，随着咔嚓一声脆响筷子即时没入了肉中。
唐半国见状补上一句：“这只鸡火候到了！”
“美食比赛竟然上炸鸡这种低端的食物，你竟然还冠以德州的名字，小伙子那地方在我们眼中可是粗俗落后的代名词，所以你的这道菜与那些丑国老一样的庸俗！”天生的优越感让马丹对这道德州扒鸡以及鲁仁义都显得不屑一顾。
“你们外国佬不懂中华烹饪的博大之处，这道德州扒鸡诞生之时那丑国还未成立呢，什么都不懂就敢在这里乱加指责！”
马丹未曾想这道菜历史竟然如此悠久，深知中华文明深远，他虽然被烈老怼的面子有些过不去，但是也不敢再胡乱接话，面对这位前朝御厨即便他已经是法餐圈子里面的大师，也依旧显得没底气。
此时唐半国再次充当和事佬：“众所周知这扒鸡得经过上色，油炸，熬煮三个阶段，可据我所知那食用油都被排名末尾的两位选手给强占了，你是如何完成这道德州扒鸡的？”
这话显然问到了点子上，就见鲁仁义露出一丝自豪：“我急中生智选了一只肥硕的母鸡，而后整鸡取油，再用炒化的鸡油不断浇淋在这只鸡上，以此代替了油炸这一步！”
烈老闻言眉头微皱，随机他将两根筷子插入整鸡之中，只是筷子轻轻一张，这只扒鸡上面就出现了一个大窟窿，自当中喷出一股肉味浓郁的热气之后，却不见粉白的肌肉。
一旁的唐半国也在看，见状二人对视一眼，可以看得出彼此眼中的那一抹失望。
紧接着就见烈老放下款子坐在靠背椅上，似有些头疼的揉着眉心，而唐半国则尝试着夹了一筷子肉，最后也叹了口气，唯独马丹本就不擅长用筷子，眼看夹了好几次鸡肉都没能扯下来，他干脆伸出一只手撕下了一个鸡腿，肉眼可见那鸡肉如同橡皮筋一般富有弹性，直把马丹弄的满脸通红，才最终将鸡腿给扯了下来，竟还弄的一脸油，表现的颇为狼狈。
此时鲁仁义也发现情况不对了，就见他脸色一黑，不停的嘀咕着不可能。
但无论是烈老还是唐半国却都没有说话，二人看着马丹费力的从鸡腿上撕扯鸡肉，却还要尽力保持那股自以为是的绅士范，那场面别提多尴尬了。
见此唐半国这才满意的说：“这德州扒鸡讲究肉烂骨透，你应该知道吧，可你也见着了用手撕都费力，这道菜做坏了呀！”
“可是……可是我的确是严格按照流程来制作的呀，怎么会成这个样子呢，莫非这鸡油不如菜油！”
唐半国摇了摇头解释：“你说你整鸡取油是吧，但是你看看你这只鸡，单就外形来说爆满浑圆，若不是用筷子戳开，根本就看不到内部中空，你这是误将油炸成制胚了呀！”
“制……制胚？”这个词鲁仁义不陌生，但他脑海中第一反应的却是烧制陶器，于食物竟然还有制胚一说他的确没听过。
“传统菜式尤其是官府菜中，多有以鸡鱼鸭等当做容器，而后再在其肚子中闷煮食物的烹饪方法，这当中因为要求当做容器的食材必须有形，便会吊挂淋油直至其定型为止，于是这一步走便借用制胚二字，例如那灌汤黄鱼便是当中代表！”
眼看鲁仁义还想解释，唐半国伸手制止后继续说：“而你这吊淋的办法便是无意中契合了制胚，原本皮层之下的油脂就被你抽出，等于鸡肉与鸡皮之间有了空隙，当你用制胚之法淋油时，其结果就是外皮硬化固定成型，可内部的鸡肉却因为接触不到热量，而仍旧是生的，是以当你最后过汤上锅时，鸡皮早已酥软，可鸡肉却仍旧未到火候，我且问你淋油时你是否发现这只鸡熟的特别快？”
相比于做的菜不好吃，将菜做砸了是更加令以为厨师无法接受的事情，此刻鲁仁义早已经脸色由黑转白，他茫然的点了点头，也失去了辩解的欲望。
“那么我们就开始评分吧，这菜除了外观一无是处，所谓古老的菜不过如此，所以我只给他一分！”说话时马丹咬牙切齿，显然是将刚才的尴尬一股脑的怪在了鲁仁义的德州扒鸡之上，说话时很刺耳。
鲁仁义闻言双手握拳，很有一种打人的冲动，他费尽心思坑害队友，可不是为了站在这让一个老外批评自己家乡的传统菜式的！
“做成这样子并非都是你的错，全都是小人所害，大家都是如此，你大可宽心，改年再赛！”
随着鲁仁义的受挫，众人那刚刚燃起的一丝火苗再度被熄灭，大家都紧张的查看自己的料理，想要搞清楚是不是也在什么地方犯了错，一时间评委坐于桌前，却无人再敢呈上作品，就算段思梦三番催促也毫无进展。
眼看着无人上前，唐半国扫视全场，发现就刘星昂一脸淡然，一副看戏的架势，于是点名道：“那个刘星昂选手，你不准备让我们看看你的创意吗！”