湖湘名菜宴2
啵啵复啵啵2020-09-09 16:133,354

  说实话刘星昂此刻的操作已经与绍云珺所学习的完全不同了,她满脸的疑惑即便不出声刘星昂也能明白:“刚才我说了多年的银针味道甜润,是最佳的甜味剂,但如同喝茶一样,加入不用热水浸泡,其中的香味是出不来的,其次双海味的烧法中,本就有二道汤这一做法,一般来说头道用较为廉价的二汤洗刷,待到海味将食材与汤中的精华尽数吸收后,就会弃之不用,改用头汤再次烹煮出锅,可因为咱们用的都是特级清汤,是以我祛食材而留精华,再加以银针重新收汁,其味型要比之两道汤的方法浓郁得多!”

  此刻绍云珺早已经佩服的五体投地:“这些都是你的临时创意吗,我从来没见过这样的方法,感觉你比我哥还厉害呢!”

  刘星昂不知道绍云珺的哥哥有多厉害,但这并不妨碍他谦虚的说句过誉,此刻眼看着汤汁重新收紧,刘星昂换勺为筷子,如同闪电一般的将锅中银针尽数挑出,同样弃之不用,剩下的码盘工作自然又丢给了绍云珺,此刻若是有识货之人往刘星昂身旁的垃圾桶中看一眼,恐怕能被气死。

  眨眼的功夫刘星昂已经完成宴席大半,此刻只等水鱼煨透,再制作出油焖双冬,和花菇无黄蛋,那么宴席便基本算是完成了,再看B组的评委,已经有不少在评审之余悄悄拍肚子或者松皮带的了,虽然刘星昂以开挂般的速度再烹饪,但时间依旧紧迫。

  “可恶,太可恶了,这家伙不是一条胳膊都断了吗,怎么现在生龙活虎的,难道他在作弊,肯定是了假装断臂拖延时间,其目的就是逼得那个同组的女人不得不为其打下手!”

  刘星昂展现出的烹饪功底让真美又嫉妒又生气,可偏偏他表现的如同一块光华的鹅卵石,连一点容她敲打的缝隙都没有。

  于是当她以自己的思维顺理成章的思考下去时,刘星昂的所以所为便似乎充满了阴谋的味道。

  如此小心眼的女人哪会容得下隔夜仇,她几乎是立刻对着场内的绍云珺大喊大叫起来。

  “喂,你千万不要上这个家伙的当,他的右手原本就没问题,这都是阴谋,是为了晋级耍的诡计,千万不要让他得逞呀!”

  如此聒噪的行为自然引起了维护秩序的攻击人员阻止:“这位选手虽然你的料理已经完成,但是我仍旧可以驱逐你离开赛场,并且将你骚扰场内选手的行为汇报给协会!”

  “你们不知道,那个叫刘星昂的在作弊,他假装受伤博取同情,欺骗其他选手,你们应该将他赶出赛场才对!”

  一旁的段思梦哪里肯由得她污蔑刘星昂,于是也加入了战团:“你们可千万不要听这个女人的话,据我所知,因为第一轮比赛中的一些摩擦,他们之前有些矛盾,这位叫真美的选手从一开始就在不停的针对那个叫刘星昂的选手,这一点我可以作证的!

  “这个女人和那个刘星昂是一伙的,小哥哥你千万把要被这个妖精给迷惑了呀!”

  “听我的我可是协会请来的‘主持人,哪里会乱说!”

  “……”两人说到脸红之处,甚至不惜动手拉扯,倒是苦了当中的工作人员间接成为了两个女人争斗的工具。

  这里的争吵没有持续太久,因为那边的动静实在太大,绍云珺自然也清楚发生了什么,眼看着刘星昂因此频频侧目分神,她一急走向了场边。

  “我说女人我可是一番苦心,这家伙是在利用你千万别上当呀,还有这个女人和他是一伙的,说的话你也不要相信!”

  “绍云珺,这个叫真美的霓虹女人和刘星昂有仇,你千万别听她瞎说呀,放弃了比赛你也得被淘汰……”

  眼看着二人即将再次吵起来,绍云珺眉头紧促低声呵斥道:“你刚才阴阳怪气说话的模样当我没看到吗,明明是你算计了别人,没有一点愧疚感也就算了,竟然还厚颜无耻的去针对他,我今天把话丢在着,就算刘星昂骗我,我也认了,请你收起那点恶心的小心思!”

  受到挑拨时,没有比本人的表态来的更打脸了,这一刻真美只感觉脸上烫的厉害,似乎每一束目光中都带着戏谑和嘲讽。

  “你……你怎么可以这样,我明明是为了你好……”

  谁知真美的辩解‘只说了一半就被绍云珺以无比严厉的语气呵斥道:“住口,你算什么东西也敢说是为我好,假如你再在这里大呼小叫,那么我便立刻请求歇会将你赶出这里!”

  说完绍云珺不再理会真美,转身小跑着返回灶台继续给刘星昂打下手,只留下真美的脸色宛若猪肝,但却硬憋着一个字都说不出来。

  “你不该去和那个女人争吵的,和这种人多费口舌不值得!”话虽这么说但是刘星昂面带微笑,对于绍云珺的举动还是非常感谢的。

  “我不能让她影响到你,仅仅是看你使用四口炒锅我就已经胆战心惊了!”

  刘星昂笑了笑没有再接话,锅里的食材容不得他打太久小差。

  所谓双冬乃是冬笋冬菇,幸得如今技术的进步,即便是在金秋也能吃到去年就存储起来的冬笋。

      至于冬菇则是香菇的别称,香菇的名字由来便是因为其干发之后那独特的香味,而刘星昂面前的这些香菇乍一看宛若一团棉花糖,上面点缀的少许黑点才能让人依稀辨认出香菇的模样。

      好的食材是烹饪一道上好菜肴的基石,见此刘星昂精神大振感叹道:“没想到赛组会提供这么好的天白花菇!”

      看到刘星昂如此惊讶,绍云珺不禁好奇地问:“这香菇和一般的干发香菇有区别吗,不过看着倒是挺奇怪的!”

     “香菇分品级,当属冬菇最为好吃,而冬菇中又以因温差湿度等差异大而产生龟裂的花菇最为极品,其肉厚而香味浓郁,至于这个天白花菇便是在极度严苛的环境下生长出来的,可以说仅仅是长成便已是体无完肤,但也正是如此其味道鲜美已是香菇中的极致,因此产量极低是为珍馐!”

       说话间刘星昂已经将冬菇冬笋切片,待到锅中热油略微冒烟时,却见刘星昂忽然拿起一旁早就切配好的牛胸油丁倒入锅中,在高温热油的激发之下,牛胸油的香味瞬间便被激发了出来。

       “你是要在双冬的基础上加入牛油吗,说起来牛油的确和香菇的香味很和呢只是……”

  绍云珺话还没说完就见刘星昂抄起炒锅猛地翻炒了几下,旋即便将锅中的油以及没有融化的牛肥肉一起倒在了一旁的碗中并嘱咐绍云珺:“把这个碗拿走,不用了!”

  “怎么了,难不成这牛胸油有问题吗?”不清楚发生了什么,绍云珺还将那碗捧在面前看了又看嗅了又嗅,却始终没发现有什么问题。

  刘星昂摇了摇头解释道:“冬笋与油脂很搭,所以寻常制作时通常多油或者与肥肉同煮,但是花菇却恰恰相反其质如海绵,对于油脂的吸附性很强,所依这两样菜同炒的难点也恰恰在与如何让冬笋润口而冬菇爽滑,我以为的解决办法是冬笋不焯水,改为分时下锅!”

  此刻锅壁中残留的油脂从新汇聚在了锅底,眼看时机成熟,刘星昂先将生笋直接下锅,接着便是一阵小炒,比起方才的大开大合以及升腾的火焰,小炒看起来便文气了许多。

  一旁的绍云珺看的真切,随着炒锅的轻微翻腾,锅内不多的油脂大多数都沾附在了冬笋的表面,随着时间的推移冬笋逐渐呈现出一种通透的金黄色十分的诱人。

  直到此时刘星昂才将冬菇片下锅,余下的油脂中掺杂了冬笋略微释出的水分,被冬菇尽数吸收,显得水滑亮泽,干发的冬菇遇热之后便会迅速的散发出浓郁香味,配合上那一抹若有若无的牛油香味,让人不禁口舌生津。

  所谓油焖自然最重要的是闷煮这一过程,眼看时机成熟刘星昂在锅中加入适量特级清汤,旋即只待汤汁烧开后略微调味便可成菜。

  此时大部分烹饪工作即将结束,眼看着只剩下一道花菇无黄蛋,以及龟羊汤的调味部分,刘星昂拿着炒勺的手却忽然一阵颤抖,旋即手中炒勺不由自主的落地,发出清脆的叮当声,再看他已是满脸苦痛之色,左手捂着右臂,连带着额头都冒出细密的汗珠来。

  “刘星昂你怎么了?”

  “……疼!”面对绍云珺的询问刘星昂好半天才憋出那么一个字。

   见状绍云珺已然明白,刘星昂的骨裂终究是因此加重了。

  “刘星昂忍一下,我这就让人送你去医院!”

   只是换来的却是刘星昂痛苦的摇头,他从牙缝中挤出几个字:“不要……功亏一篑,你继续!”

   “我……我不行呀!”此话一出绍云珺下意识的有些退缩,见识了刘星昂这般高超的烹饪技术后,她不知怎么的就有些不自信了起来。

   “哈哈哈我就知道,天照大神庇佑,终于让这恶人糟了报应,这下好了你是要完成比赛还是要胳膊呢,要我说你最好凑合一下,这样即完成了十道菜,还能废了胳膊!”

   这种情况下自然少不了真美的冷嘲热讽,说她此刻有些魔怔是太贴切不过了,反反复复的打脸已经让这个女人有些疯了,是以对于刘星昂遇到的哪怕一丁点问题她也能开心的跳起来,全然不顾及周围的人如何看待她!

   刘星昂已经疼的没工夫理会这个聒噪的女人了,他只能强忍着痛苦鼓励绍云珺:“你要让这个女人笑话咱们吗,放心你可是楚香阁的大小姐呀,况且我就在你身旁,真有问题也能帮到你!”

  或许是为了争一口气,或许是因为楚香阁大小姐的身份,亦或者根本就是那句我在你身旁,总是绍云珺深吸了一口气后,终于坚定的走向了灶台。

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