在这种情况下还得顾全另外一道爆炒菜，若不是亲眼所见绍云珺打死也不会相信的。
此刻随着小炒湖鲜那口锅中的烈焰逐渐平息，牛百叶那口锅中却再度升起腾腾烈焰，不同于方才的烈焰四周走，这一次刘星昂引火入锅，整个炒锅内都被烈焰所全方位的包裹了起来。
或许是一秒或许连一秒都没有到，就见刘星昂手如闪电，将调制好的料汁倒入锅中，随着一阵略带酸香的整齐升腾，火焰退散，再看锅里的牛百叶已然根根晶莹有弹性，到达了最好的状态！
“装盘！”没有多余的话，刘星昂双手发力，两口炒锅离火，同时放在了绍云珺的面前。
如此效率绍云珺哪里见识过，尤其是那道发丝牛百叶，恐怕真的也就进过一秒，竟然就这么好了？
不怪绍云珺如此诧异，就连场边的其他人也不明白发生了什么，就看到那第二口锅中刚一倒入食材，就翻出一个火球来，还不等众人看清，那火球却已经转瞬即逝，而那口锅也已经被搁置在了一旁。
“那么大一个火球，肯定是锅内油温太高，遇到食材上带的水渍起火了，看那样子恐怕那一锅食材是要废了，不行了我怎么看到这种场面就莫名的心情舒畅呢！”真美说话时故意提高声调，眼睛时不时的还会撇段思梦一眼。
这一次段思梦没有说话，她只是双拳紧握，紧张的看向那边，从远处谁也看不清那口锅里的食材到底什么情况，她也只能从一旁绍云珺那呆滞的表情上推断，事情或许真的有些不妙。
若是对于这道小炒湖鲜和发丝牛百叶不够了解的话，或许绍云珺也不至于如此震惊，但正是因为看过自己的亲哥哥烹饪过无数次，她才愈发能体会到这当中宛若云泥的差别！
强吞了口唾沫，绍云珺磕磕绊绊的问：“你这是什么炒法，我怎么从来都没看过，感觉好……暴躁呀！”
不怪绍云珺会用这么一个词来形容，但在烹饪的那一瞬间烈焰升腾热风席卷周围好几米，的确是会让人生出这种感觉。
“这种技法叫花打四门，本是陕菜的不传手法，旨在通过油酒引火入锅，以达到寻常炉灶无法企及的高温，再利用一些手法上的小技巧，就能适用于任何快火猛烹的菜肴上面，就比如这个牛百叶，烈焰在那一秒种充斥在每一根百叶丝的缝隙间，是以会在最短的时间内达到爽脆的程度！”
因为对于湘菜之外的不了解，绍云珺听的是一愣一愣的，直到刘星昂因为忙着手头的菜不再理她时，这才将注意力转到了面前的菜上。
独特的烹饪技法，让两道菜都带着一层金光，仔细一看食材稍微凸起的表面都已被烈焰灼烧到金黄，尤其是发丝牛百叶，原本嫩白如玉的表面此刻镶嵌了根根“金丝”单从外观来看便宛若艺术品让人有种收藏的冲动。
装盘之时，绍云珺自然近水流台悄悄的挑出少许先平常了起来，豆豉特有的香味配上螺丝椒的鲜辣，让这道小炒湖鲜吃起来鲜香亦人，是那种一但拿起筷子就不愿意放下来的那种菜。
而那道发丝牛百叶更是将火候二字诠释到了极致，寻常的发丝牛百叶配上浇头吃起来酸香爽脆，这便是这道菜的全部要求，可是刘星昂所做的发丝牛百叶再次基础上又加入了一层焦酥的层次感。
说起来有些夸张，任谁也不相信发丝一般牛百叶上会品到层次感，但事实就是如此，这种画龙点睛一般的地方让这道传统名菜焕发出了令人着迷的全新活力。
“刘星昂你这两道菜做的简直绝了，待会评委们肯定吃的舌头都吞下去！”
“哦……”淡淡的一声回应显得尤为敷衍，倒不是刘星昂傲慢，只是此刻这红煨水鱼裙爪已然到了关键时刻。
所谓水鱼即甲鱼，湖湘之地紧靠洞庭水产丰富，当中又以野生的甲鱼最为名贵，可野生的甲鱼因为生活环境的问题，却难免有浓重的土味腥味，是以要在高温热油中轻轻一过，祛其土腥味。
但即便油温再高，过油这个程序也只能祛除表面的土腥味，除非将甲鱼肉炸成干，不然内里的土腥味却是无法祛除的，是以当刘星昂将料头爆香倒入甲鱼后，升腾而起的料头香气中依旧夹杂着一丝土腥，见状他打开一瓶早已经准备好的八海山清酒。
在一道传统的中式菜肴中使用霓虹的酒，若不是之前刘星昂露的那一手，绍云珺必然会出手阻止，这样子难道不会串味吗？
此时就见刘星昂手腕一抖，清澈的酒液划着一个圆弧淋洒在了炒锅边缘，温度极高的炒锅与酒液接触随着一阵刺啦声，大量的水蒸气升腾而起，仿佛一团云朵一般。
随着水蒸气一同升腾而起的，还有那浓郁的酒酿香味，甜中带着稻米的清香，让人忍不住想要多嗅几下，可却因此感受到一股微醺的感觉，那是蒸汽中夹杂的酒精在作怪。
“刘星昂你用清酒真的没关系吗，说实话这味道虽然好闻，但是与甲鱼可不一定搭呀！”
刘星昂闻言一边将清空的两口锅重新架上炉灶，一边解释：“淋清酒的目的是增香去，清酒的酿造方法出自黄酒，其味道也与酒糟相似，并不会不和，最重要的是酒精遇热升腾的同时也会带走甲鱼中的异味，可谓一举两得！”
绍云珺闻言恍然，传统方式中也有加入白酒的，但是因为白酒味道浓烈，所以如果不控制用量，就会让整道菜吃起来味道很奇怪，可是用量少了又无法完全祛除土腥味，是以对于厨师自身的要求很高，相比之下刘星昂改用味道清淡的清酒的确是一种一举两得的选择了！
如同花朵一般，当它趋于成熟时，花香味四溢，稍晚一些时则全然消散，此时轻嗅锅内的甲鱼，多种香料复合而成的香气已经有了雏形，就仿佛是一朵花苞，想要催发它成熟还需要时间与热能。
此时就见刘星昂在锅中加入大量特级清汤，旋即便不再理会任由其在锅中炖煮，只待时机成熟便可装盘上锅。
与此同时刘星昂则将注意力转向了早先已经在锅中用小火闷煮的红烧双海味上，此刻汤汁收缩，除了整片的鱼翅和海参之外，还有诸如火腿，瑶柱等珍贵的食材。
“星昂哥海参比较嫩，你轻拿轻放，剩下的交给我了！”眼看着汤汁已经逐渐浓稠，绍云珺拿起锅铲准备码盘。
可谁知刘星昂左手忽然发力，锅中的食材在空中打了个回旋，因为海参鱼翅都是整只的，所以腾空的高度相对较低，就见刹那之间，刘星昂手中的炒勺在空中一伸一缩，鱼翅与海参已然被干净利索的挑了出来。
接着就见刘星昂炒勺轻轻一甩，鱼翅海参已然被放在了一旁的餐盘中，此刻眼看着抛向空中的食材即将落回锅内，就见刘星昂手中的炒勺如同闪电一般再次一探，诸如火腿瑶柱之类的食材便已经尽数落入炒勺之中。
这耍杂技一般的手法看起来固然赏心悦目，但是绍云珺实在不明白，这么做的目的是什么，就在准备开口问询时，就见刘星昂竟然一甩炒勺，将那些颇为昂贵的食材一股脑的丢进了垃圾桶里！
“你这是干什么呀！”有那么一瞬间绍云珺甚至都想用手去接，但到底还是忍住了，即便生在富裕之家，但身为厨师她也最见不得浪费食材，尤其还是这种莫名其妙的浪费。
“方才的炖煮已经将这些食材的精华全部溶于汤中了，你若是不嫌弃可以尝一尝，除了粘粘的汤汁有些味道外，剩下的部分全都与食蜡无异，还有吧银针给我！”
刘星昂说话很快，是以绍云珺听的一愣一愣的，好半天才反应上来，丢弃配料的目的她懂了，可是这个银针是什么呢：“……赛组好像没有给我们针，要不……要不我去找他们要要看，是针灸用的那种吗！”
“……银针就是白茶，白毫银针你懂吗！”
有那么一瞬间绍云珺真的想挖个坑将自己的小脑袋埋进去，作为一个年轻人她并不喜喝茶，是以对于茶叶的了解还不如看门的老大爷，作为一名厨师湘菜中对于茶的使用也是极少，是以她更加不可能对此有太深得了了解，但是不知道就是不知道，那种脸上发烫的感觉让绍云珺窘迫的厉害，连带着端小茶碗的手都有些晃悠。
“这是十五年的银针，这么点少说也得一万多，你可别撒了，撒一粒恐怕也得几百上千！”
刘星昂这么一提醒，绍云珺却险些将那茶碗给丢了，看着茶碗里那三指捏的完的茶叶，她咋舌不已，其实莫说绍云珺了，就是刘星昂现在对于一万多也全然不在乎，可是当这一万多汇聚在那一小撮茶叶上时，就显得倍加金贵。
“天哪，这些卖茶叶的疯了吧，这么点茶叶也敢要一万多，怎么不去抢呢！”
刘星昂接过银针解释道：“银针白茶讲究年份，年份越久的其味道便愈加甜润，这也是我使用银针来做浇头的主要原因，祛除凡俗的白糖，改用银针，能让这道红烧双海味达到最佳的味觉体验！”
说话间刘星昂眼中冒出精光，用这么昂贵的食材烹饪，对于他来说也是十分兴奋的。
虽然所有的食材都已经离锅，但炉火不停熬煮之下，锅里的汤汁却愈发浓稠，眼看着橙红的汤汁上翻滚起一个个小气泡，刘星昂加入少许猪油绍酒快火翻炒，随着猪油与酒香的浸润，汤汁已经开始散发出诱人的味道了，按理说此时出锅，将浓稠的汤汁淋在鱼翅海参之上，这道菜便可以算大功告成。
但刘星昂却先将银针投入锅中，略微加热之后又再次淋如大量特级清汤，一切似乎又回到了炖煮之初的状态。