第三百六十二章从旧闻来
她说：“我们在这方面是下足了功夫的啊……我们用的牛羊肉泡馍是从陕西进口过来的，那种本地牛羊及其骨架啊。”
吴丽娜经叫起来：‘难道那味道是那样的地道啊！就像是在国内吃的味道，很浓的。“
“这样人及就爱吃啊，也是很正宗的啊。”女服务高兴的笑起来，“再加上精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等为调料，分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。”
孙悟空说：“这就是保证质量了，这汤。”
“是的。一碗好的泡馍，首先须先有一锅煮制成的好汤，好汤的制法当然是商业秘密。这个……我可是不能给你们说的啊，有些抱歉啊，”女服务员说着就很腼腆的笑着，“而煮肉工艺也特别讲究，先要将牛羊肉反复漂洗，浸泡约5小时，切成约5斤重的大块，再把牛羊肉入锅，下旧调料袋提味儿，大火煮约4小时，肉块入锅，换新调料袋，加盖压实，旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时，待汤浓肉烂，出锅上板备用。这不……你们喝的就是这种汤啊。”
“美味！”女记者对她说。
“谢谢你的赞美！”{女服务员又说，“实际上啊，早在唐朝，阿拉伯人走上丝路来到长安经商，他们烧着羊肉汤，将怀中的小面饼‘饦饦馍’掰着吃；由于馍太干硬，年长的人就将馍倒入汤中一起煮，这就是泡馍的前身，堪称为陕西一绝，有‘天下第一碗’的美名。”
“这么说，是泊来品啊。”高飞鹏笑。
“也可以这样说吧。”她笑，“，而且呢，当年慈禧太后西走避难时来到西安，也曾吃过道地的羊肉泡馍，她还称赞这羊肉‘肉软不糜、滋味甜美’，从此羊肉泡馍声名大噪！”
“这个老家伙，什么好的都吃过啊。”吴丽娜说。
高飞鹏说：“他不是皇帝，但是她比皇帝还要厉害许多啊。就连光绪皇帝也的听她的啊。”
女记者说：“这吃法还有什么不同啊？”
女服务员小：“我在西安的时候，听人家是这样总结的：吃法有很多种，有‘单走’、‘口汤’、‘干泡’、‘水围城’四种，单走是指馍与羊肉分开上桌，口汤就是吃完了泡馍碗中还剩下一口汤，干泡则是煮得比较干，吃完了刚好没有汤，水围城则是馍在中间，四周以汤围之。这四种吃法，完全是以汤的多寡来区分。”
吴丽娜笑：“这说的很形象，和具体。含恨准确，真是总结到点子上了。”
“食不厌精啊！”高飞鹏说，“在吃的方面，我们的国人是很善于钻研和创新的啊。”
“我在西安的时候，还听说了这样的事情。”女服务员说。
“又是什么样的新闻啊呀？”吴丽娜感到这个女服务员很不简单的，几乎成了吃羊肉泡馍的专家级的人物了。
她笑笑，说：“不是什么新闻，而是旧闻啊……那牛羊肉泡馍实际上发源很早啊！最早为西周礼馔，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。”
“太有历史感了，”那女记者对高飞鹏说，“你们中国的饮食，就这么的厚重啊。”
“那当然，”高飞鹏很高兴的笑，他没有想到这不怎么起眼的羊肉泡馍，竟给了他这么大的面子，“那啊患有什么佐证呢？”她有闲着稳拿女服务员。
“可多了，这佐证！”她也嘻嘻的笑起来，“还有，据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了‘细供没忽羊羹’。这是最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。”
孙悟空笑：“那时候……”他本来想说那个是偶，他就看到沟这样的玩意的恶，但是又一想，不行，要是说出来，肯定会吓着这二个女服务员的，他这回可长记性俩，就改口，说，“那个害死欧虎的事情，我可是没有看到啊，也许是这样的吧。”
“一定是这样的的！”女服务员有些着急了，她以为孙悟空不相信这事情的恶，又说，“还有哩，在唐代，宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。‘三日入厨下，洗手作羹汤’啊。那羊羹者，就是羊肉烹制的羹汤，也是当今牛羊肉泡馍的雏形啊。”
“这个我相信了。”孙悟空说。
她笑起来；感到让孙悟空信服了，这也是一个成功啊。凭着三寸不烂之舌，要人家相信你，也不是一件和容易的事情。
“再说呢，经过唐、五代、宋、元等朝，各族百姓陆续迁入内地，‘渐变旧俗’。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。还有西安现在的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。”女服务员说的神采飞扬的，“你们吃啊，还有啊……”
“好嘛，我们在吃啊，”高飞鹏笑这，又打口吃起来，笑着他们吃泡馍以极高很老练俩，就像一个经常吃泡馍的老食客一样的，一个个都吃的很欢的。
女服务员又笑着说：“我在西那还听到只要一件很有趣的事情啊……“
“是什么事呀？”吴丽娜鞭笞者泡馍便问。
“是这样的事情……当年啊，唐朝军队与借来的‘大食’军队从凉鄯而收两京，一道平息了‘安史之乱’。”女服务员很欢喜的说，“在唐王朝天子的恩准下，部分‘大食’士兵被获准驻兵长安。‘大食’兵行军打仗时常携带一种叫‘饦尔木’的类似‘馕’的食品……”