淮扬菜中，对鸭的研究可谓到了极致，常见的盐水鸭，烤鸭等，随意拿出一道便就是可以撑得起一片场面的美味。
然而在这些味道绝妙的鸭肉美食之中，还有一道特别的汤，此菜名为三套鸭，此菜需选用个头事宜的鸽子，肉质清爽的野鸭跟肥腻滑嫩的家鸭以及数种新鲜菜蔬制成。
虽说叫三套鸭，但这菜却能在这三套的搭配之中吃出七中味道出来，可谓绝妙至极。
制作此菜需要及其精湛的刀工，作为主料的鸭子跟鸽子需要全部拆掉骨头，表面不能有任何的破损，然后依着鸽子、野鸭、家鸭依次相套，每一层滋味不同，每一层的口感也有所差异。
知道这三套鸭味美的人有很多，但是实际上会做会吃的人更是少之又少，陈小酥则是跟父亲学习过这道菜，每一个步骤早就了然于心。
然而她之所以没一开始便选择做这道三套鸭，实际上是因为这几把刀具，这剔骨取肉本就是极难的工作，如今让她用这几把破刀，她真的不敢保证能够将这三套鸭完美的做出来。
可眼下若是想要夺魁，便也就只有这一个机会了，若是不试试看，岂不是白来了！
如此想着，陈小酥深吸了一口气，将食材一一拿回到了自己所在的灶台处，开始处理了起来。
刀的卷刃很严重，但是好在边缘的地方十分锋利，这让陈小酥舒心不少，这样虽然慢些，但却也是能够做的出这道三套鸭的。
一旁的几名厨子听闻陈小酥这边的动静纷纷停下了手中的活计，他们看到陈小酥专心致志去骨的样子，不由得一怔，这丫头居然会做传说中的三套鸭！
这道菜他们都有听过，都知道十分考验刀工跟厨艺，而且在火候上也需要合适的把握。
这道美食，他们只是见过几位老先生做过，这丫头看上去不过十七八岁，怎么会这道菜。
陈小酥压根没有理会这些人的意思，而是专心致志的处理着手里的食材，一把扁刃菜刀在她的手中上下翻飞，出神入化一般。
这解鸭说难也难说不难也不难，需要厨子掌握整只鸭子的骨骼构造，如何进刀，如何分离骨头更是有讲究。
旁边的那几个厨子都给这场面看呆了，这传闻中的解鸭绝技，这还是他们第一次瞧见，这一瞧几位也忘了锅里煮着的东西，等闻到糊味这才反应过来！
“哎呀，不好不好，要糊了！”几人高呼不好，陈小酥却淡淡一笑。
这些人还真是，嘴上说着参赛如何如何重要的话，可到了赛场上居然还有闲情逸致去看别人的热闹。
比赛火热的进行着，赛场上弥漫着各色的香味，几个平日里就好吃的官员闻到这香味肚子里的馋虫都要给勾出来了，这两年一次能够品味天下美味的机会，真的是太妙了。
很快，一些参赛者的菜品便已经做好，依次端上给圣上及其他评审品鉴，品鉴之后的分数会由专门的人员统计之后等全员结束之后再做定夺，只选出前五名，然后由圣上及众位评审商议，各位选手互相品尝之后方可决出魁首。
所以这比赛的竞争及其激烈，这些参赛者自然也是拿出了各自的看家本事，依着要求做出能够代表各自最高水平的菜品。
看着那些精致的菜品，陈小酥只感觉这天下确实如同爹爹所言，能人颇多，纵然自己厨艺颇精，但却不应该像是当初那般高傲目空一切，先前在常州城内，那位阳春面的老板便给陈小酥上了一课。
这天下间，要学习的还有很多啊！
很快，便只剩下陈小酥与御膳房总厨齐敬没有将菜品呈上了，当陈小酥将菜品盛好端上去的时候，正巧齐敬也已经准备好了，打算上前进菜。
当二人看到对方的菜品时不由得愣在了原地。
这……
陈小酥睁大了眼睛，齐敬碗中的分明也是三套鸭！
虽说震惊，但两人还是将菜品呈了上去，圣上见到这两道除了碗之外基本一模一样的菜反倒是来了兴致。
“哟，这撞了菜品倒是我们这大赛的头一遭啊！”圣上看着两侧的评审淡淡笑笑，几位评审也随之附和笑笑。
圣上拿起筷子，比划了一下：“先吃谁的好呢？”
陈小酥的眼睛盯着圣上的筷子，心里开始慌了起来。
她万万没有料到齐敬竟然也会选择这道三套鸭作为参赛的菜品，相对于自己的那道三套鸭，齐敬的原材料就要比自己的好上不止一个级别，再加上他所用的是特制的刀。
若是其他菜品还好，但这道三套鸭对于刀工的要求十分苛刻，陈小酥用那把破刀虽然做到了三套鸭最基本的刀工的，但却根本无法与齐敬的刀工匹敌。
虽说美食都有固定的配方调味，但是只要细品，相同的一道菜不同的厨子做出来的味道根本就不一样，而且这道三套鸭是那种至美至鲜的美食，就算清了口，也还是会影响对于后面那道的判断，所以陈小酥才会如此紧张。
而齐敬又何尝不是如此，他根本没料到陈小酥居然也会这道三套鸭，本以为稳操胜券，没想到却给她半路杀出。
“那朕便先尝尝齐爱卿的吧！”说话间圣上已经将筷子伸向了齐敬的那道三套鸭上。
齐敬见状赶忙拦住了圣上的手：“圣上且慢，这三套鸭的吃法与寻常菜品不同，还是臣在旁边伺候着吧！”
“好吧！”圣上点了点头，将筷子放下。
这三套鸭不仅做有讲究，吃更是有讲究，第一口要先喝一口家鸭外面的汤，品的是家鸭的味道，等香味略微散开，再用筷子小心划开家鸭的鸭腹，随即快速的将调羹伸进去，品的是野鸭的鲜味，而最后一层品的便是最后的鸽子。
如此品一层汤吃一层肉反复下去，几种味道混合其中，层出不穷。
家鸭肥嫩、野鸭鲜美、菜鸽软嫩，一层一层各有不同，各有风采，才称得上是精彩绝伦。