“来了!”谷小满笑着跑了出去。
“我要吃丸子!”沈牧洵跟着跑了出去。
宋砚秋舔了舔唇角,优雅的往外走去,顾久洲看了眼趁着收拾桌子偷偷摸牌玩的小平,笑着道:“架子上那副麻将,你拿回去跟他们玩吧。”
小平高兴坏了,顾久洲一边往外走一边不放心叮嘱道:“别玩上头了忘了差事,更别赌大钱,被夫人发现就麻烦了。”
“知道了,大人放心吧,我们的钱都攒着买商号股份呢,不会乱花。少当家说了,只要我们好好干,她从自己的股份里分一成卖给我们,让我们也当股东!”小平笑呵呵说道。
顾久洲怔了下,笑了起来,若论护短,谁比得过小满啊。
在注洲府,过年的时候家家户户都要过大油。
所谓过大油,就是做一些油炸熟食,这样过年的时候来客人,配菜或者单独做蒸碗都很方便。
再加上大家平日日子过得节俭,吃不上多少油水,便趁着过年好好过个大油,把那些鸡鸭鱼肉什么的都炸一些,过过嘴瘾,犒劳一年的辛苦劳作。
常州府也过油,但炸的比较少,多是年糕、麻团之类的零嘴,不像注洲府,恨不得把所有食材都炸一遍。
牛婶子觉得入乡就得随俗,所以她也准备了鸡鸭鱼肉、豆腐莲藕、丸子面叶等等,让谷小满调好味儿,好好炸上一大锅。
谷小满先把各类肉食腌上,然后准备面糊,取一个大盆,把鸡蛋、面粉、淀粉放进去,加盐、五香粉、酱油等调味,然后倒入适量清水,搅拌成均匀粘稠的稀糊状。
将腌制好的鸡块、鱼块、排骨、酥肉分别在面糊里裹匀,然后放入油锅中,炸至金黄,捞出沥油。
刚炸好的肉块酥脆诱人,鲜香可口,每咬一口都能听到表皮酥脆的声响,越吃越有味。
连平日里不太爱吃鱼的沈牧洵,都忍不住吃了好几块鱼,宋砚秋更是吃的满嘴油,一边吃还一边眼巴巴等着谷小满接下来的炸货出锅。
炸完肉块,谷小满开始炸丸子,牛婶子准备了两种馅料,一种肉馅,一种素馅。
谷小满将煮好晾凉的花椒水分三次倒入肉馅中,顺时针搅拌上劲后,将剁碎的葱姜蒜加入肉馅继续顺时针搅匀,然后加酱油和料酒,继续搅拌,最后加入淀粉和面粉,调盐入味,继续搅拌。
等搅拌成形后,用手捏起一坨肉馅,顺着虎口轻轻挤压,一个丸子便滑了出来。
丸子一个个落入油锅,在不断翻腾中逐渐变成金黄色,刚炸出来的丸子不能一口咬下,不然会被里面滚烫的热气烫坏舌头。
沈牧洵就被烫了个正着,他吐着舌头瞪着眼冲谷小满嚷道:“你怎么不早说?”
“你怎么不慢点儿吃?”谷小满没好气的怼了回去,自己嘴欠怨的了谁。
比起肉丸子,宋砚秋更喜欢吃素丸子,她本来不太喜欢吃白萝卜,总觉得有股说不出来的味儿。可白萝卜丝调成馅炸出来的素丸子非但没有萝卜的怪味儿,还有股说不出的清甜,冲淡了油炸食物的油腻,让人越吃越上瘾。
“小满,啥时候炸藕合,我觉得藕合炸出来一定也很好吃。”宋砚秋吃上瘾了,催促道。
谷小满笑着拿起藕合,“这就炸!”
刚炸出来的藕合,味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩,咬一口在嘴中,肉汁四溢。
可沈牧洵一口气吃了三个后,却冲谷小满嚷道:“啥时候炸麻叶和麻团啊,我越吃越饿,得吃点儿能垫肚子的!”
“沈牧洵,你是不是记错生辰八字了啊?”谷小满无语地撇了撇嘴道。
“不可能!”沈牧洵手一摆,扬起下巴一脸傲娇,“我出生的时候全家都守在外面,我爹生怕记错时辰,还专门吩咐两个丫鬟盯着沙漏呢。”
谷小满叹了口气道:“那些都是为了迎接沈家唯一的女儿,结果却生出来一个你,明明是头猪,偏偏还属鼠!”
沈牧洵怔了怔才反应过来谷小满是在骂他,不由跳脚不满,“谷小满,大过年的你能不能说点儿好听的!”
“不能!”谷小满冷哼一声,“爱听不听!”
沈牧洵气咻咻看向顾久洲和宋砚秋,顾久洲垂下眼吃的慢条斯理,宋砚秋看天看地就是不看人。
“你们——”沈牧洵使劲哼了声,“没义气!”
谷小满勾起唇角,故意大声道:“麻叶和麻球平时都吃得到,没啥稀罕的,要不咱们就不炸了——”
“谷小满!”沈牧洵怒气冲冲的脸立刻变成一脸讨好,他笑着走到谷小满身后,给她揉着肩膀殷勤问道:“炸了这么久肩膀酸了吧?我给你揉揉,大过年的,怎么能不吃麻叶和麻球呢,芝麻开花节节高,团团圆圆又一年嘛……”
顾久洲和宋砚秋看着一脸狗腿模样的沈牧洵,无语的对视了一眼,还敢说他们没义气,自己分明也没好到哪儿去。
炸了麻叶和麻球后,谷小满又学着注洲的做法,炸了黄米面炸糕。
刚出锅的炸糕色泽金黄,外皮焦脆,皮表黏软有嚼劲,内馅细腻甜润,顾久洲都吃撑了,还是忍不住想吃。
同样吃撑的还有沈牧洵,他揉着肚子一边嚷着“太撑了,撑的我都快直不起腰了。”一边继续往嘴里塞各种美味。
最聪明的还是宋砚秋,她吃一会儿喝一会儿消食茶,等到沈牧洵和顾久洲撑的扶着墙才能站稳时,她还能不紧不慢的嚼炸糕。
至于谷小满,炸的过程中,吸入了太多的油烟,反倒没了胃口。
左看右看看,没见小平,谷小满不由问牛婶子,“娘,小平呢?”
牛婶子擦了擦嘴角道:“说是前院有人找,不过她去了也好一会儿了,怎么还没回来,不会是有什么事吧,我过去瞅瞅。”
牛婶子说着急匆匆走了出去,不一会儿,前院门房慌里慌张跑来告诉谷小满——老夫人跟人在院门口吵起来了!
众人一听这话,不由吓了一跳,急忙都冲了过去。