四人一行先回了店里，店里大部分食材都有，没有的现买也容易。
李有成对外甥女的厨艺跃跃欲试，一回来就拿来菜单翻看，“什么时候还能点菜了啊，我以为你们店里就做早餐跟卤味呢。”
“也就是这两个月的事。”沈青岚解释说，“做早餐只是个过渡，我的目标是开饭店。”
“是嘛！那我可得尝尝你的水平。”李有成没少吃饭店，在这方面还是有发言权，他开始认真翻看起了菜单，“菜都是热门菜，就是好像少了点，这上面都是你拿手的吗？”
“确实不多，目前只是实验阶段，菜单上没有的您也能点。”沈青岚今儿打定主意要好好宴请小舅，“这次买房这么顺利，多亏了您帮忙，早就想请您搓一顿的，你老没时间。”
“看来还真是什么都能做啊。”李有成在菜单上看见了狮子头，一乐，“居然还有狮子头呢，能放在菜单上，看来你拿手？”
沈青岚指着厨房的陈姐说：“狮子头是陈姨拿手菜，我做得没她好。”
“我说呢，敢情有大厨坐镇。”李有成目前为止依然觉得外甥女只是家常菜水平，“我今儿就吃你做的，我得尝尝你不拿手的菜，我先点个狮子头，要清炖的，我自打来了北方，就没吃过特别对味儿的，馋得要命。”
菜单上为了迎合北方人的口味，只有红烧狮子头，其实清炖狮子头才更有南方菜的精髓。小舅舅跟老妈是南方人，他俩都偏爱清炖的。
“行，我试试。”沈青岚是会做的，只是因为有陈姨这个地道的在，她就得谦虚点。
“再点一个糖醋鱼。”李有成干脆不看菜单了，直接点他爱吃的，“松鼠鱼能做吗？”
松鼠鱼在宫里叫珊瑚鱼，因为成菜好看寓意也好，所以经常出现在各大宴席上。这种宴会菜，沈青岚都拿手。
至于糖醋鱼，她就更拿手了，因为老太后喜欢这口，每月都要做好几次。
“您就放开了点吧小舅，只要您点了，我现学也得给您做了。”沈青岚笑道。
李有成朝她竖大拇指，“我外甥女有魄力！那我可就不客气了。”
小舅舅一口气点了七八样，除了松鼠鱼、清炖狮子头这两样，其余的都很家常，比如香菇油菜、菜饭，这些做起来不费什么事。
菜都不难做，难的是材料。
像是松鼠鱼，严格来说桂鱼最好，没有桂鱼最好也是味道淡一点的淡水鱼。但北方的冬天鱼类很少，市场上几乎只有冻黄鱼、带鱼，鲜鱼不那么容易买到。
黄鱼倒是勉强也能做，只是腥味太重，鱼肉口感太老，不好处理，成菜的味道会差不少。
“打电话问问孟哥吧。”许少庭拿起电话说，“看他有没有门路，他要是搞不到，就只能用黄鱼了。”
沈青岚点头，“只能这样了。”
等鱼的功夫，沈青岚先为狮子头做准备。
狮子头讲究肥瘦比例，肥四瘦六口感最好，一般用瘦一点的五花或者肥一点的猪颈肉。
她去到冰箱里挑了块比较符合要求的五花肉，顺便拿出来一条冻黄鱼，预备买不到鲜鱼的情况下就用黄鱼代替。
陈姐见了问道：“是用黄鱼做松鼠鱼吗？”
沈青岚无奈说：“是啊，如果孟哥买不到鲜鱼，就只能用这个了。”
“呦，那可挺有挑战。”陈姐是南方人，对海鱼的腥味格外敏感，在她看来用黄鱼做出来的松鼠鱼根本不可能好吃。
“试试吧，反正自家人吃。”沈青岚喜欢搞挑战性的东西，好玩。
孟小光的门路到底广，不到一个小时，就让人送来了几条鲜鱼。
有两条鲤鱼，四条鲫鱼。
严格来说，这两种鱼也差点意思，尤其是鲫鱼，北方的鲫鱼土腥味儿重，处理不好很影响味道，但这已经是眼下最好的选择了。
沈青岚决定用鲤鱼做糖醋鱼，用鲫鱼做松鼠鱼。
鲫鱼收拾起来比较麻烦，因为刺多，中间的主骨整个剔除后，肉里的小骨头得一根根拔掉。
这种细节功夫，沈青岚最拿手，毕竟给贵人吃东西马虎不得，一点差错都可能掉脑袋。
拔干净了鱼刺，接下来就是最考验功夫的刀工，先斜刀切片，再立刀切成条状，这过程中，还能挑出一些之前没发现的刺。
切好了鲫鱼，她又切了一条黄鱼，她想试试冻黄鱼的口感。
黄鱼虽然味道重，但它肉厚，切出来肉条比较长，更符合珊瑚鱼的特点。
她切的时候没注意到，身后多了几个看客。
陈姐看门道，这刀功让她惊讶，切好的肉条均匀，一根没断，菜板上甚至一点肉末都没有，要知道冻鱼的肉弹性很差，很容易有碎肉的。
许少庭还有李有成只会看热闹，除了叹为观止就是叹为观止。
切好鱼的沈青岚一回头，看见了三双惊讶的眼睛，吓了一跳，“哎呦你们干嘛？这就饿了啊？”
“外甥女，你这厉害啊！”李有成开始觉得自己低估她了，“说句夸张的，就这鱼哪怕是生的看着也挺有食欲。”
沈青岚乐了，“你们可别把希望抱太高，味儿真不一定怎么样，主要鱼不合适。”
现在说也晚了，大家的期待值已经拉到最高。
切好了鱼要腌制，三种鱼味道都挺重，要么土腥味要么腥味，腌制时间得长一些。
腌鱼的过程中，她开始调制肉馅。肉馅切成石榴籽状，然后打水上劲，加上藕丁，调味，最后用水淀粉团成丸子，放入加了葱姜的冷水里，煮沸的过程中去除沫。
对这一步，李有成提出了异议，“我记得狮子头好像是隔水蒸的？”说着还偏头询问陈姐。
陈姐点头，“清炖确实是隔水蒸的多，不容易散，肉也比较嫩，别人不知道，反正我没试过不隔水的，这方面可没有发言权了。”
三人又同时看向沈青岚，等她解疑答惑。
沈青岚却卖起了关子，“等做成了你们尝尝就知道了。”