王彬心里对花生酪的期待值不是很高。
花生酪这东西听着挺神秘，毕竟是原先宫廷里贵妇最爱饮品，什么东西跟宫廷一沾边，就变得高不可攀起来。
但其实说白了就是花生糯米糊，吃起来也就那样，还不如高乐高好喝。
不过师傅既然愿意教，他也没什么意见，而且他也想对比一下师傅跟那些高级大厨的手艺有什么不一样。
厨房里太冷，沈青岚就把食材工具都拿到了屋里，打算用炉子熬。
花生酪跟蜜红豆一起做的话，得先煮红豆，大锅加水，稍稍没过红豆为准。
然后，是给花生去皮，开水烫泡两次，基本就能搓掉花生皮。
王彬认真看着师傅的步骤，不懂的时候就发问：“师傅，直接买去皮的花生行吗？这也太繁琐了。”
“可以啊。”沈青岚自己做菜很讲究，但教王彬的时候很宽和，“只要符合你想要的口味，你怎么处理原材料都行。”
王彬便觉得这个师傅很称心，不像家里爸妈，凡事都喜欢勉强他，家里请的家教也是一个德行，天天必须这样必须那样，好像地球不按照他们的意愿就不转了似的。
去了皮的花生跟糯米混在一起，放入小石磨里，加水研磨。
王彬一看见那石磨脑袋都大了，“师傅，我回头给您买个榨汁机吧，磨得又细又快，可比这个省事儿，再不济用蒜臼也快点，这得磨到哪年去？”
沈青岚笑而不语，只是慢慢摇着石磨。
说出来可能矫情，她喜欢感受慢研磨的过程，大颗粒化为小颗粒，汁液一点点被挤出，植物的清香被最大限度释放。这香气能沁人心脾，充斥四肢百骸，让人身心愉悦。
锅里的红豆煮开，她停下石磨，开锅看了看状态，然后让许少庭把这锅水倒掉，豆子用清水洗净，又加了新水重新熬制。
王彬又不懂了，“师傅，干嘛换水啊？”
“为了让蜜豆颗粒完整。”沈青岚解释说，“水起沙了就换清水，煮出来的蜜豆比较清爽。”
“哦。”王彬似懂非懂，毕竟他也不知道不换水的煮出来什么样。
花生磨米磨好后，用细纱布过滤，粗颗粒跟浆分离。
王彬看着那浓浓的汁水一点点被挤出，居然开始咽口水，“好香啊师傅，这还没熬好怎么就这么香了？”
不知道为什么，他觉得他师傅已经赢了，这熬出来肯定比饭店里做的好吃。
沈青岚笑，“这还生着，跟熟了的香味不一样。”
过滤出的粗颗粒放在一个大碗里，她说：“这可以做花生糕。”
“听起来好好吃。”王彬又咽口水。
红豆换过三次水后就煮得差不多了，这时候放冰糖，一点陈皮，煮一会儿后便从炉子上拿下来闷着。
“这就好了吗？”王彬闻到了甜甜的豆香气，忍不住想尝一尝。
“这时候口感甜度都不是最好。”沈青岚说，“你可以尝尝，区分一下跟成品的区别。”
王彬迫不及待揭开盖子舀了一勺。
“别让热气跑了。”沈青岚提醒。
王彬迅速盖上锅盖，红豆也迫不及待放进嘴里。
“哦哦哦烫烫烫！”他斯哈斯哈的品尝着蜜红豆，嘴里含糊着说，“好香好香，红豆怎么这么香！”
“说得我也想吃了。”许少庭想到了红豆粥，穷的时候能吃一碗红豆粥真能幸福死。
“那不行，”王彬像个一本正经的守财奴，“再开盖热气要没了。”
乐得沈青岚跟许少庭直笑。
“师傅，为什么自己煮得红豆比外面的香呢？”王彬始终百思不得其解。
“可能是刚出锅的原因吧。”沈青岚说，“也可能是加工方式不一样，如果是厂子里机械作业，是没有手工慢熬好吃的，再或者是有添加剂。”
王彬若有所思，大少爷忽然就明白了家常口味跟饭店口味的区别。
锅里的花生浆慢慢熬开，温热的香气开始蔓延，整个屋子里都是花生变熟后的香味。
“原来生花生的味道跟熟花生真的不一样。”王彬像个没见过世面的小孩儿，对这个世界缺乏最自然的认知。
“好香还有什么香味？”他努力嗅着辨别，但是辨不出来。
沈青岚没告诉他，专注于慢火熬花生酪。
待锅里的水熬去了近一半，浆变得绵密醇厚时就差不多了。她将锅子从驴子上拿下来，用勺子舀进小碗，一锅狼狈的浆变得精致起来。
“上面可以撒一些花瓣或者坚果果干碎点缀，我这里就不加了。”
旁观的两个人早就忍不住，一人捧一碗，勺子都来不及用，直接上嘴喝。
沈青岚哭笑不得，想当年她做的甜饮需要盛在精美的器具里，再拿精美的小勺轻轻一搅，像品茶一样优雅喝掉。
所谓宫廷菜，也就是赖于多的那些讲究才精美绝伦，倘若不讲究，好像也就没什么特别，跟家里喝粥差不了多少。
“怎么样？”沈青岚见两人一句话也不说，主动问。
那两位是完全空不出嘴来，只能一边喝一边点头。
许少庭喝得快，喝完指着锅，“好喝，能不能再来一碗？”
沈青岚了解他的口味，他虽然什么都吃，毕竟穷苦时候过来的，不挑食，但相对不喜欢甜品，尤其是甜的汤汤水水。
能再喝第二碗证明他喜欢喝。
“怎么个好喝？”沈青岚故意难为他，说完感想再给第二碗。
其实她认为应该不会比在宫里做的好喝，因为那里器具讲究，铜锅铜勺，锅子的厚度都是特别定制的。
家里只有薄薄的的小铝锅，火候需要特别注意。多一分火那味道就厚了，少一分则青涩，很难达到最佳口感。
“我不太会形容。”许少庭说，“对我来说就是恰到好处，各种意义上的，口感味道甜度都很适口，忍不住想继续喝。”
王彬喝完说：“师傅，为什么会有淡淡的桂花香？关键是，桂花那么甜腻出挑的香味在这里一点也不跳脱，跟花生香气相得益彰，不知道为什么，一碗浆，喝起来好诗意的感觉，是您的秘方吗？”
许少庭后知后觉：“是有一股香，若有似无的，老引着你去把它揪出来，就很上瘾。”
“不是什么秘方，算是小创意吧。”沈青岚说，“磨浆的时候加了泡桂花的水，当然你可以加任何想加的味道，只是要拿捏量，在没有把握的时候什么也不加最好。”
王彬顿时膜拜，因为简单的一个小方法，包含了太多积累，如果不是有某饭店大厨的味道做对比，他可能会觉得毫无技术含量。
王彬今天从一碗花生酪中悟了很多，因此满怀斗志，第二天就买了榨汁机开始做花生酪。
三月八号是本地初选赛的日子，一早，许少庭开车载着媳妇儿还有王彬去往比赛地。
王彬憋了一肚子问题，车上的时候问：“师傅，为什么我按照你的方法做了花生酪，味道没您的好喝呢？”
这个问题许少庭会：“要是告诉你方法你就能复刻，那人人都能当大厨。”
虽然是这样，但王彬不服气，他自诩聪明，昨天又看得仔细，认为没有错过一个步骤，怎么会差那么多呢？
“不着急，慢慢来。”沈青岚说，“你经验少能发现的东西就少，慢慢会做到的。”
王彬却有点心急，他迫不及待想再试一次。
不料，这个机会说来就来了。