第二十四章 厨房一角
简泱泱2017-07-06 11:461,954

  在厨房,除了将餐点递给大堂的服务员以外,最重要的职责,是去送餐。

  送热食汤水,需要保温箱;送冰点饮料,需要冰块再加保温箱。

  相比报菜名儿,和端盘子与服务员交接、与供货商扯皮这类日常默认工作,送餐的难度,仿佛更高。

  送餐出去,就代表了门面,代表了这家餐厅的水准,同时还担负着开发新客户的职责,因此万不可大意。

  有时候厨师的水准并不错,但是由于送餐人员的轻忽态度,令客户对一家餐厅产生再也不去的念头,那就太错误了。

  叫餐客户一般有两类,一类深宅大户,一类灯红酒绿,两类场所都需要闭紧嘴巴——简川送几次就熟悉那种气氛了,只需要低眉顺眼,默默收钱,速速走人,一气呵成。

  这是个傍晚,去个建在马路地下层的酒吧送餐,还没开始营业,等着酒保来付账,莺歌燕舞声音传来,好多美姑娘在化妆和吃自带的盒饭,简川觉得无聊,在他们电子琴上胡乱按了一首歌。

  酒保匆匆跑来付钱,边上一个蹲着调机器的男子站起来问,什么歌,这么忧伤?简川耸耸肩膀:“《一步一脚印》,是励志歌来的,怎会忧伤?”

  酒保道了声谢:“阿妹,你暗暝上班到几点?”

  简川:“八点下班,呵呵。”

  酒保继续客气:“有空来这里跳舞啊,请你喝嘎比(咖啡)。”

  简川雀跃状:“好啊好啊,谢谢咯!”心说,才不来,哼哼。

  酒保看简川有口无心的回答,接着说:“你现在送餐一个月多少钱?到我们这里来上班怎么样,做服务员,不做别的,一晚上服务小费等于你一个月收入!”

  简川顾左右一圈,装傻:“你们这里的活儿很专业,怕做不来啊!”

  酒保笑:“我看你很专业啊,来吧来吧,今晚上去就辞了吧?”

  简川:“不成的,我怕死。”

  酒保一愣:“怎么说?”

  简川:“我们家规定,孩子不能当矿工,如果去当矿工,会被族长打死;我看你们这个地下城酒吧,和地下矿井很像咧,要是族长知道我在矿区工作,会把我打死的!”

  说完接过钱,趁酒保没有反应过来,赶紧跑回饭店找收银交差去。

  回到厨房,蔡阿姨放下碗碟,洗洗手,递给简川一块黑乎乎的物件——烤地瓜!

  哈哈,简川乐滋滋地接了过去。厨房门口有个小土灶,常年放着煤球在烧水,土灶炉子下的小阀门可以保温饭,保温汤。

  简川调过来以后开发了烤地瓜和烤肉汤功能。

  正剥皮,被搡了一把:“喂,吃得像猫似的。”

  简川抬头,是韩少。韩少!

  韩少拍拍她:“我都知道了,是小珊搞的鬼。”

  简川:“啊?谁?”

  韩少:“艺真的手下,小珊,是我阿姨的女儿。”

  简川:“你阿姨又是谁。”

  韩少:“就我后妈啊,本来那天想去参加你们的比赛,但被我老爸叫走了,不关我哥的事,他只能听阿姨的,阿姨要是不给他钱,他什么店都开不了。”

  “噢”。

  简川没再说什么,但是心下不以为然,用人不疑,既然觉得员工有用,让老妈或者后妈欺负,就要保护一下啊,长辈又不是直接经营者,指手画脚算什么嘛。

  “你阿姨还有几个孩子啊,全部介绍一下,以免哪天被暗害了又不知道。”

  韩少一指他带来的男子:“还有他,小江,小江和小珊,两个孩子,就这样。”

  简川一定睛:“哇,这不是……那调音师?”

  韩小江:“对,没错,哈哈,小姑娘记性很好嘛。会不会打扰你吃饭?”

  韩少:“你现在不吃大锅饭?”

  简川:“没意思,她们见了我就窃窃私语,不想一起吃。想不清楚,人怎么可以有那么多脸孔,变来变去的。”

  韩少:“喔。”

  简川有点烦闷地去洗被烤地瓜灰弄黑的手,吃饱喝足的大师傅替她烫了一团家乡带来的细面,一小团菜叶。

  再从冰箱里头翻出两个罐头瓶。

  一个罐头瓶里头红黑颜色,似乎是酱,另一个罐头瓶子里头白若凝脂,不知道什么东西。

  简川不紧不慢脱去制服的围裙,不慌不忙地将酱罐打开,挖一勺拌酱,拌青菜里。

  打开猪油的罐子,挖一勺猪油,拌细面里,看着简单,但瞬间清起一团蒸汽,闻着挺香。

  简川看了看吞咽口水的俩男生:“你们要吃吗?要吃拿筷子。”

  韩少和韩小江听了立刻急寻筷子,坐下来争抢。

  韩少百忙之中不耻下问:“这是什么菜?”“枸杞叶和辣椒叶加一起,烫熟凉拌。”简川回答。

  “这个要是推广到饭店里,不错啊,得卖上八十块一盆吧。”韩少职业病发作。

  简川摇头:“不可能的,我上礼拜和一个姐姐摘了一下午,手指都摘破了——枸杞梗上全是刺。也就这么一袋,这样一餐,除非广泛种植,不然靠那几丛枸杞叶子,要供给客人,做一道菜,很难。但是广泛种植一定少不了化肥什么的,就没有这个味道了。”

  韩小江点头称是,憨厚地笑,看上去和韩小珊不像。

  想曹操,曹操到。

  一个清脆带笑的声音响起来:“哈哈,又被我抓到!你看,简川不仅偷吃神龛拜关老爷的老婆饼,她还偷吃厨房东西,呵呵!!”

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