第二十一章 经营之道
简泱泱2017-06-30 09:252,032

  这时,艺真说:“等一下,她就算了,小敏不能留。”

  简川气得半死,默默告诉自己沉住气。

  韩宗原问:“为什么?”

  艺真:“小敏手脚不利索。”

  简川:“不利索的表现呢?”

  艺真:“经常摔破碗碟,端菜汤还撒了。”

  简川上前盯住她的眼:“我们在工作的时候,有可控危机和不可控危机。小敏这属于可控危机,摔破的碗碟,可以从她薪水里扣除——”

  艺真音量高了起来:“这还属于可控危机,那什么才是不可控危机!”

  简川:“今早上你和客人吵架大闹的这场,属于不可控危机,顾客摔破的碗碟虽然赔偿了,但是这位顾客再也不来了,还可能和自己亲友说这家店不好,别来。赔偿不是问题,闹大是问题。”

  转头对韩宗原说:“把小敏交给我一星期,如果还训练她不好,我们俩一起走人。”

  五人里头才留下两个人,说明小敏也不是朽木不可雕。

  韩宗原:“和客人闹什么,艺真?”

  艺真理直气壮:“那个人在刁难我们!要加这个不要加那个,不放盐不放葱,这个油换那个油的……”

  韩宗原:“你觉得没什么不对?简川你怎么看。”

  简川:“只要不影响经营,客人永远正确。”

  韩宗原:“你们先工作吧。”

  晚上拎上行李和艺真走,到了地儿,上了楼梯进了门,还是一层楼梯,不过变成木楼梯。

  小敏细眉眼全瞪大了:“哇,这就是楼中楼呢!”

  简川皱眉,说宿舍,也不对,楼上是员工们住的,楼下是老板住,可以相通,只不过各自有大门出入,不必来往罢了。

  几个分店妹子和简川聊天,艺真和她妈妈没有出现。

  妹子撇嘴:“天天有空就跑楼下躺在沙发上看书,妈妈呢,就跑去楼下做卫生。楼上的楼梯灰尘积压也不管,楼上茶几也没人擦。”

  看来也不是什么秘密啊……高调,是她们的特点。

  简川分到了十六个人,小敏作为重点培养,小敏的问题是紧张,非常紧张,全化解了就好很多。把她们召集到一起大概讲了一下细则,她不鼓动人心,不威胁恐吓,只是说一些标准,做不到走人,做得到加薪水,选最优的人可以做领班,把自己替换掉。

  渐渐大家觉察出奔头,按照细分的制度执行,店里与以往有所不同。

  分店老板的两个领班小琴和筱雨过来和简川开会,询问各个细分任务的执行,复印了规章制度回去参考。

  艺真冷眼看着,自打简川的周清日清制度开始实施,她就再也没事情做了,既然老板认同简川“让公司少不了你不是本事,让公司少了你照样转才是本事”的理论,那么她乐得袖手,也没什么不好。

  虽然看简川不顺眼,但是艺真认为她有一句话还是很对的,老板真有魄力啊,说一就一,说二就二。

  只是太爱耍嘴皮子了,记得刚来的时候,他夸奖说:“哟,不错嘛,等你长大了,就娶你为妻!”说得人耳红心热。

  但是当老板不开玩笑,正经严肃讲话的时候,又很精确,说一,大家不敢二。

  对于鹰鹫一般厉害的韩宗原,艺真除了爱,还有怕。

  原以为只对自己说过这句玩笑话,没想到那天听到他对小敏也这样说,小敏这个疯婆娘,哼!

  小敏已经很久很久没有打烂盘子了,并且渐渐地和同班的小岚,学会了怎么管理一个餐厅,怎么和员工沟通,怎么应付客户各种要求。

  而简川更是常去分店,只是偶尔来餐厅。

  这天艺真发现小学徒凉拌三丝手法不对,只好自己夺过去拌,粉丝海带丝煮完泡冰水,辣椒条切丝拌盐。

  正大汗淋漓在盆里操作,一个年轻人走进店里,服务员问他用餐还是喝茶,他说找简川。服务员笑着说:“找领班?我们不清楚,得问问另一个领班呀。”往艺真这边走来。

  艺真听见了,没好气,和服务员说没空,让他一边等着。

  这个年轻人眼睛会笑似的,对艺真伸出手来:“你好,我是韩宗野。”

  什么?!

  韩宗野,老板的弟弟?艺真暗暗恼怒,恨自己恰好袖子都挽起来,衣冠不整。用手勉强抹抹脸,不小心抹到眼角,眼睛辣得厉害,但不得不眨着眼睛招呼:“你好,是宗野呀,常听宗原提起,我也是领班,你有什么事尽管和我说吧。”

  韩宗野随着女孩子走到一角坐下,看过去,这女孩眼睛大,脸也大,也高大一些,面孔白净,和简川梨子大小布满痘印的脸、纸片儿般单薄身材形成有趣对比。

  这时简川正从外面回来,过来毕恭毕敬地叫了声:“韩少好,老大说你在总店这边,让我赶紧回来。”

  韩宗野:“这么客气做什么,叫我宗野,小简,关于我新店的布置,人员培训,我哥认为你很有想法,可以和我讲讲。”

  两人边走边谈,进了间包厢。

  艺真想要跟着进去,终究没有。韩宗野,竟然比韩宗原更加帅气!如果说韩宗原有鹰的气质,韩宗野长相则像优雅的长颈鹿。不过不用担心,简川那发育不良的丑小鸭样儿,永远是坐奴才的位置罢了。

  包厢里,简川快快讲完:“人力没问题,我手下十六个人,每一个到了各个分店,都可以担任起组长,领班,甚至店长的责任。当店员就更是小事,环境以外,人是决定因素。”接着欲言又止。

  韩宗野:“你尽管说,小简。”

  简川:“关于经营,我老爸,老简,讲过一故事。你想要听下么?”

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