第八章 温柔的美食-老婆饼(下)
一苇夏夜2017-02-06 09:292,037

  “没错。好好做,我在一旁看着。”上官又寒找了把舒服的椅子悠哉坐下。

  “我在太阳下晒了一下午了,又蹦又跳的,现在手脚酸软,真的没有这个力气了。”李展颜撅着嘴说。

  拉着路西法和顾宜渊斗地主的陆梓奕,忽然伸头出来说:“没事,四班的人你随便使唤。”

  呼,好吧,至少揉面这些力气活有人干。

  李展颜招了招手:“来陆梓奕,你把这个冬瓜削皮去籽。”

  “啊?我也要干活啊?”

  李展颜眼睛一眯:“来不来?”

  “来了来了。”陆梓奕不满的嘀咕,却不敢反抗,只能放下牌,走过来干活。

  李展颜把四班力气最大的人叫来揉面。然后自己笑嘻嘻搬个凳子在上官又寒身边坐下了。

  上官又寒瞟了她一眼。她干笑一声:“我就坐一会儿。”

  冬瓜一会儿就削好了,被李展颜放在蒸笼里蒸。

  面也揉得表皮光滑软硬适中。

  “老婆饼最关键的地方就只有两个,第一,馅甜香,第二,外皮层层叠叠酥松脆香,内皮软糯。”

  “嗯。”

  “所以这个面还得你来做。他们弄的没有用。”

  李展颜瞪大了眼睛:“嗯?不早说?白折腾那么久。”

  “这个面可以用来煎葱油饼,反正他们闲着也是闲着。”

  上官又寒告诉李展颜,老婆饼之所以能作出这种层层叠叠的效果,是利用了水和油互不相溶的特性。为了达到这种效果,就要制两种皮,一种叫水油皮,一种叫油心。

  水油皮由低筋面粉和高筋面粉按照4.5比1的比例混合加上适当的泡打粉、鸡蛋、猪油然后用清水揉成熟面。油心则是用低筋面粉加上奶油和猪油揉制而成。取一小块水油皮,包住一小块油心,反复擀,最后成圆形片。

  李展颜按照他说的把皮做好已经出了一身汗。

  讨厌,都有一个章洛羽做给他吃了。他非要吹毛求疵地要她做。累死人了。

  李展颜揉着酸痛的手臂哀叹着。

  “冬瓜熟了。”上官又寒提醒她。

  “路西法。”李展颜带着哭腔叫了一声。路西法立刻跳了起来走过来:“怎么啦怎么啦?”

  “我实在是累了。”李展颜哭丧着脸。

  “我来,要干什么?”路西法卷袖子,等着上官又寒。

  原本看李展颜总被使唤就很生气了,要是上官又寒再敢啰嗦,他就狠狠教训上官又寒一顿,谁都别想拦。

  “嗯,反正也是力气活。让他来吧。”上官又寒这一次没有反对。

  揭开锅子,路西法直接把热腾腾的冬瓜取了出来。

  陆梓奕和顾宜渊瞪大了眼睛。

  “这家伙皮是有多厚,竟然不怕烫?!”陆梓奕低声说。

  “嗯。”

  “咳咳”李展颜忙干咳了两声提醒路西法。

  路西法这才装出烫到的样子使劲甩手。

  “你看,皮真的很厚。热量传了这么久,才到神经末梢。”陆梓奕煞有介事的说。

  “哎呦。”路西法欲盖弥彰地叫了一声。

  “嗯,反射弧也很长。现在才传到大脑。”顾宜渊也点头。

  特么,老子就不怕烫,因为老子根本就不是人!!路西法很想掀桌子,却被李展颜按住了。

  路西法在上官又寒的指点下,把熟了的冬瓜用搅拌机打成茸,再用纱布包住。

  他阴森森地盯着顾宜渊和陆梓奕,用手指捏着装满冬瓜茸的纱布狠狠一捏。水立刻从他指缝里流了下来。他头顶上也忽然出现了一个蓝幽幽的火苗。他一生气就这样。

  “咝。我怎么忽然觉得这么冷?”顾宜渊搓了搓自己的手臂。

  “那种感觉,就好像地狱的门打开了一样。”陆梓奕也打了个寒战。

  李展颜忙扑灭路西法头顶的火苗,从他手里抢过了已经快干成沙子的冬瓜茸。

  把锅热上之后,放入有少许猪油,再冬瓜茸,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。

  冬瓜茸制好之后,浓香在餐厅里飘散开去。

  大家放下手上的东西围了过来,看李展颜包老婆饼。

  包好的扁圆形饼胚被李展颜用刀在表面划上两道小口。

  上官又寒说这是是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮。

  接着她又刷上鸡蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤了10分钟。

  第一炉香喷喷的老婆饼出炉的时候,所有人一拥而上,根本等不到陆梓奕伸手就没有了。

  “我去,你们这些饿死鬼。不怕烫吗?”陆梓奕愤怒地叫着。

  瘦猴怕人来抢,整个塞到嘴里,含糊地说:“好吃,烫死也值!”

  “别急啊,还要好多呢。”李展颜哭笑不得。

  等第五炉出来的时候,终于没有人抢了。

  上官又寒才悠哉地过来拿起一个品尝。

  “怎么样?”李展颜瞪大了眼睛满脸期望。

  “馅儿有点干,皮不够酥。”

  “切。”李展颜有点失落。

  “嫌不好吃你别吃。”路西法很生气,要来抢上官又寒手里的饼。

  上官又寒不着痕迹地退了一步,躲开了路西法的手,接着说:“不过对于第一次做的人,也算不错了。”

  李展颜高兴得眼睛发亮。

  “常练习,用点心,就能做得更好。”上官又寒的嘴角抽了抽。

  从餐厅出来的时候,章洛羽从远处走来。她把一个玻璃杯伸到上官又寒面前:“寒,我泡了你最喜欢的菊花茶,你喝一口看看。”

  雪白的菊花和鲜红的枸杞子在水里漂浮,放在玻璃杯里格外好看。

继续阅读:第八章 温柔的美食-红烧鲍鱼(上)

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