第二十一章健康?口味-素菜的奥秘(下)
一苇夏夜2017-06-27 09:232,073

  要说灵芝王能捉到野物,李展颜还相信。大厨瘦巴巴,风都能吹倒,连只家鸡都撵不上,更别说那飞跑跳的野兽了。

  “不不不。有人定期送肉上来,做菩萨的贡品。比如猪头,鸡什么的。”大厨咽了一下口水,“不过最近少了很多。”

  李展颜无语了片刻,才说:“这些你打算要我怎么做。”

  “水芹菜炒腊肉。金耳炒猪肉,桂花耳蛋汤,马齿苋凉拌,石耳凉拌,榆耳爆炒鱿鱼。”

  “呢,很好。”李展颜故作恍然大悟的点头,“我想问一下,腊肉,猪肉,鲜鱿鱼从哪里来?”

  大厨走到一个古香古色的柜子前面,拉开柜门。门后露出一个巨大的冰箱。

  “都在这里面。鸡鸭鱼肉,都有。”大厨丝毫没有察觉到李展颜身上腾腾而起的杀气,自顾自得意地介绍,“这是黑猪,用来炒着吃很香。”

  “老头,你这里这么多吃的。竟然让我们吃了这么多天的豆腐。”李展颜把手指捏得啪啪响。

  大厨摇着头:“不不不,放空了肚子,嗅觉才会最敏感。吃什么都好吃。”

  “好吧,看在你年纪一大把的份上,我就算了。”

  李展颜正要把从冷冻室里面拿出来的猪肉放到一边解冻,大厨摇头:“不不不,直接切。”

  “啊?为什么?”

  “切薄片就是要这样切。”

  “太硬了,切不动。”

  “那是你刀功不好。”

  大厨拿起刀子,一手按住猪肉:“左手的位置就是刀下去的位置,掌握厚薄。右手控制力道,保证食材能切断又不会伤到砧板。”

  刀子上下飞舞,快成了一片白光。

  李展颜看得眼花。才不过十几秒,桌上就多了二十几片薄如蝉翼的肉。

  “你来。”大厨放下刀,朝李展颜示意。

  李展颜心虚得头上直冒汗。

  像大厨一样捉住刀,她怕切到手指,所以慢得出奇。好不容易切了半碗肉,已经过了半小时。

  听见切菜的声音停了,快睡着的大厨忽然醒了过来:“嗯,切好了。”

  他捏起一片对着光看了看:“勉强合格,不过你实在是太慢了。等你切好,肉都融化了。你要多练,用白蜡块当食材来练。切好了又融化成一块,然后接着练。”

  “这要练多久,才行?”

  “三四年吧。”

  “……我没有那多时间。”

  “你要赶着干嘛?一辈子做好一件事情,就可以了。”大厨用眼睛斜乜着李展颜,“再说,对你而言,三四年不就是一眨眼的事情吗?”

  李展颜默然片刻,才说:“说老实话。你是不是知道我是谁?”

  “不知道。反正不是人。”大厨如无其事,“我就没见过人第一次挑水可以像你这样脸不红,气不喘的。”

  “那你就不怕我学好了厨艺,把你炖了吃了?”李展颜故意怪笑了一声。

  “山里面那么多好吃的,你哪里需要吃我。不要打岔,接着做别的。”

  爆炒鱿鱼,只要火大。先下金耳再下鱿鱼,迅速翻炒几分钟加配料和调料出锅就可以了。

  香气飘散了出去。原本坐在大殿廊下的人,已经全部挪到了厨房外面坐着。大家都眼巴巴等着李展颜把饭菜做好。

  “我一直想问你你的凉拌汁的配方。”李展颜调着凉拌汁的时候问大厨。

  “没什么巧的,只要每样不放太多,尝一下,哪样少了加哪样。”大厨用手捻起一块凉拌石耳放在嘴里,一边吃一边说,“醋少了再加几滴醋。”

  李展颜加了几滴醋,拌了拌。

  方丈又夹了一块,侧头细细品味:“嗯,不错,再加点糖就更好了。”

  李展颜又加了一点糖。

  方丈还要夹第三块。

  李展颜捉住他的手:“大厨,你是打算借着尝味全部吃完吗?”

  “诶,不好意思,被你看穿了。”大厨的脸红了红。

  绿油油的水芹炒红黑色油汪汪的腊肉,加上辣椒,香气诱人。

  做汤的水还才下锅,李展莫和灵芝王就已经坐在桌边等着了。

  水烧开后,李展颜把搅拌好的鸟蛋蛋液顺着筷子滴落到开水里,然后不停移动,沿着锅从内到外画了一个螺旋。到了锅子中央,刚好倒完。鸟蛋自然又是路西法去后面山上找的。

  蛋液被开水一下烫成了如蝉翼一般的蛋花飘舞在锅中。

  “诶,这个手法不错。谁教你的。”大厨点头。

  李展颜笑了笑,迅速把桂花耳倒入了锅子里,等水再开就加上调料出锅。

  满满一桌子菜,颜色鲜亮,香气扑鼻。

  大厨煮了一大桶饭竟然很快就见底了。

  “这么一大桶饭,很不好煮啊。”李展颜很惊讶。

  “是不好煮。下面熟了,上面还没有。”

  “那怎么办?”

  “过去是用开水把米先捞一遍,让米饭之间不会粘连,蒸汽就可以从米饭之间的空隙从底一直到顶部。”

  “哦,现在呢?我吃起来没有觉得米饭是散的啊,也不觉得水把米的香气带走了啊。这个饭很软糯,很香。”

  “嗯。因为我是用好几个最大号电饭煲,同时煮的。”

  “说了等于没说。”

  “这个是什么?”顾宜渊夹起一筷子马齿苋,“酸酸脆脆,味道很不错诶。”

  “一种野菜。全身都可入药。主要功效是清热消炎、止渴利尿。”

  “就路边那个小小开黄花的草?”

  “是的。”

  “好神奇。”

  “这个香香脆脆,肥肥嫩嫩,看着像芹菜的也是野草?”无忧夹起一筷子水芹问。

  “是,这个主要长在水边,主要功效是清热消疹,护肝安神。”

  “说起来我好像见过。”

  “是的,昨天那个溪水边就有。”

继续阅读:第二十一章健康?口味-谁的手

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