要说灵芝王能捉到野物,李展颜还相信。大厨瘦巴巴,风都能吹倒,连只家鸡都撵不上,更别说那飞跑跳的野兽了。
“不不不。有人定期送肉上来,做菩萨的贡品。比如猪头,鸡什么的。”大厨咽了一下口水,“不过最近少了很多。”
李展颜无语了片刻,才说:“这些你打算要我怎么做。”
“水芹菜炒腊肉。金耳炒猪肉,桂花耳蛋汤,马齿苋凉拌,石耳凉拌,榆耳爆炒鱿鱼。”
“呢,很好。”李展颜故作恍然大悟的点头,“我想问一下,腊肉,猪肉,鲜鱿鱼从哪里来?”
大厨走到一个古香古色的柜子前面,拉开柜门。门后露出一个巨大的冰箱。
“都在这里面。鸡鸭鱼肉,都有。”大厨丝毫没有察觉到李展颜身上腾腾而起的杀气,自顾自得意地介绍,“这是黑猪,用来炒着吃很香。”
“老头,你这里这么多吃的。竟然让我们吃了这么多天的豆腐。”李展颜把手指捏得啪啪响。
大厨摇着头:“不不不,放空了肚子,嗅觉才会最敏感。吃什么都好吃。”
“好吧,看在你年纪一大把的份上,我就算了。”
李展颜正要把从冷冻室里面拿出来的猪肉放到一边解冻,大厨摇头:“不不不,直接切。”
“啊?为什么?”
“切薄片就是要这样切。”
“太硬了,切不动。”
“那是你刀功不好。”
大厨拿起刀子,一手按住猪肉:“左手的位置就是刀下去的位置,掌握厚薄。右手控制力道,保证食材能切断又不会伤到砧板。”
刀子上下飞舞,快成了一片白光。
李展颜看得眼花。才不过十几秒,桌上就多了二十几片薄如蝉翼的肉。
“你来。”大厨放下刀,朝李展颜示意。
李展颜心虚得头上直冒汗。
像大厨一样捉住刀,她怕切到手指,所以慢得出奇。好不容易切了半碗肉,已经过了半小时。
听见切菜的声音停了,快睡着的大厨忽然醒了过来:“嗯,切好了。”
他捏起一片对着光看了看:“勉强合格,不过你实在是太慢了。等你切好,肉都融化了。你要多练,用白蜡块当食材来练。切好了又融化成一块,然后接着练。”
“这要练多久,才行?”
“三四年吧。”
“……我没有那多时间。”
“你要赶着干嘛?一辈子做好一件事情,就可以了。”大厨用眼睛斜乜着李展颜,“再说,对你而言,三四年不就是一眨眼的事情吗?”
李展颜默然片刻,才说:“说老实话。你是不是知道我是谁?”
“不知道。反正不是人。”大厨如无其事,“我就没见过人第一次挑水可以像你这样脸不红,气不喘的。”
“那你就不怕我学好了厨艺,把你炖了吃了?”李展颜故意怪笑了一声。
“山里面那么多好吃的,你哪里需要吃我。不要打岔,接着做别的。”
爆炒鱿鱼,只要火大。先下金耳再下鱿鱼,迅速翻炒几分钟加配料和调料出锅就可以了。
香气飘散了出去。原本坐在大殿廊下的人,已经全部挪到了厨房外面坐着。大家都眼巴巴等着李展颜把饭菜做好。
“我一直想问你你的凉拌汁的配方。”李展颜调着凉拌汁的时候问大厨。
“没什么巧的,只要每样不放太多,尝一下,哪样少了加哪样。”大厨用手捻起一块凉拌石耳放在嘴里,一边吃一边说,“醋少了再加几滴醋。”
李展颜加了几滴醋,拌了拌。
方丈又夹了一块,侧头细细品味:“嗯,不错,再加点糖就更好了。”
李展颜又加了一点糖。
方丈还要夹第三块。
李展颜捉住他的手:“大厨,你是打算借着尝味全部吃完吗?”
“诶,不好意思,被你看穿了。”大厨的脸红了红。
绿油油的水芹炒红黑色油汪汪的腊肉,加上辣椒,香气诱人。
做汤的水还才下锅,李展莫和灵芝王就已经坐在桌边等着了。
水烧开后,李展颜把搅拌好的鸟蛋蛋液顺着筷子滴落到开水里,然后不停移动,沿着锅从内到外画了一个螺旋。到了锅子中央,刚好倒完。鸟蛋自然又是路西法去后面山上找的。
蛋液被开水一下烫成了如蝉翼一般的蛋花飘舞在锅中。
“诶,这个手法不错。谁教你的。”大厨点头。
李展颜笑了笑,迅速把桂花耳倒入了锅子里,等水再开就加上调料出锅。
满满一桌子菜,颜色鲜亮,香气扑鼻。
大厨煮了一大桶饭竟然很快就见底了。
“这么一大桶饭,很不好煮啊。”李展颜很惊讶。
“是不好煮。下面熟了,上面还没有。”
“那怎么办?”
“过去是用开水把米先捞一遍,让米饭之间不会粘连,蒸汽就可以从米饭之间的空隙从底一直到顶部。”
“哦,现在呢?我吃起来没有觉得米饭是散的啊,也不觉得水把米的香气带走了啊。这个饭很软糯,很香。”
“嗯。因为我是用好几个最大号电饭煲,同时煮的。”
“说了等于没说。”
“这个是什么?”顾宜渊夹起一筷子马齿苋,“酸酸脆脆,味道很不错诶。”
“一种野菜。全身都可入药。主要功效是清热消炎、止渴利尿。”
“就路边那个小小开黄花的草?”
“是的。”
“好神奇。”
“这个香香脆脆,肥肥嫩嫩,看着像芹菜的也是野草?”无忧夹起一筷子水芹问。
“是,这个主要长在水边,主要功效是清热消疹,护肝安神。”
“说起来我好像见过。”
“是的,昨天那个溪水边就有。”