第127章
苏心雨对厨师的要求是极高的。上辈子给御膳房挑选厨师的时候，她都格外严格，这辈子自然也不例外，所以能让她夸赞的，那绝对都是好手艺的。这个名叫木淮的大厨实在是让他很满意。
三个人的卖身契到手。银两张字义却先没要。他的意思是也是照顾苏心雨现在银钱使唤不开，这三个人也有一百多两银子，等到他们合作的铺子开张，从每个月的分红里扣也可以。
苏心雨明白张字义的好心，自然不会推脱。毕竟她现在的确钱紧。别看那对儿血玉镯子卖了一千两，可真要支撑起一家店铺，再留下过河钱，更多的她也就拿不出来了。总不能一直靠典卖度日不是。
这些都准备就绪。中街那边的酒楼也正式易主了。苏心雨第一次出现在酒楼的时候，那些伙计厨师都不敢相信自己的眼睛。他们的新东家原来是一个这么大点儿的孩子？那这买卖还能做得下去吗？这么大的孩子懂什么？
不过苏心雨的话却让他们紧张了起来。毕竟无论是有卖身契的还是来打工当学徒的，都不愿意丢了这份儿工作。“我这个人要求很高。第一，咱们做酒楼的，身体必须健康。所以我会带请郎中过来，给你们每个人都检查一下身体情况。若是身体没问题，这算是第一条合格了。若是有一些毛病，不算大事儿可以治疗的，只要你人好，我也愿意留着。第二，先说前面的伙计，日后多要统一着装，这个我会找裁缝来给你们量尺寸。我知道你们在这儿也做惯了，不会轻易跟客人发生冲突，但是日后无论有什么事情，都要第一时间向我回报。客人给了打赏，这是你们的本事。但为了要打赏就胡乱说话这不行。我店里的人不许传播谣言，就是在工作的时候讲什么是非都不可以。再说后厨这边。我会带两个大厨过来。原来的大厨也不用担心，只要你手艺我认可了，待遇就不会差。至于各位帮厨和学徒，你们的基本功必须到位，这一点如何要求，我会交给新大厨孙喜光。你们别觉得不服，孙师傅可是御厨出身，如果你们自觉的手艺比他强，大可以比试比试。还有这第三，也是最要紧的。早我店里干活，手脚必须干净。我这里没有情分可讲，一次不忠百次不用，我不会给任何人机会。任何理由也不可以。有事情可以跟我说，能帮的我肯定帮。但若是想着到时候求饶，那却是不能了。我这个人心肠不是那么软的。还有第四条。日后店里后厨前面的伙计不许进。我会在厨房门口弄一个传菜窗。后厨的秘方如果泄露出去，一人之过，你们可是要所有人都遭殃。你们中有半数人的卖身契都在我手里。后果你们可想而知。至于另外一半，咱们丑话说到牵头，我去买几个死契的仆人回来还是很容易的。”
见大家一个个精神紧张，苏心雨话锋一转，又道：“不过我也不是不近人情。买卖开得下去还是得靠大家一起努力。大家原本的酬劳不会变，如果生意好了，我也是会有嘉奖的。”
都道是新官上任三把火，苏心雨这个新东家也不例外。一开始就来了一个下马威，虽然她年纪小，个头不高。但架不住她的气场就不像是普通的孩子。说话条条是道，就算是有人一开始存了想要糊弄的心，但是看到主家这样，也都不敢造次了。
原本这家酒楼的名字自然要换。苏心雨可没敢真的叫御膳房。这年头皇权至上，她还没活够呢。所以经过几天的商议，她终于决定了酒楼的新名字“玉馔楼”，当然了，她做了决定，别人也就没有置喙的必要了。
玉馔搂停业一个月做修缮和培训之用。
首先第一件事就是苏心雨说的，给这些人检查身体。
前面的伙计原本有十二个，后厨的杂工有四个，砧板四个、面点两个、二厨四个、大厨两个。再加上采卖一人，马夫一人，更夫一人。这就是一共三十一人。宣宁自己还带了两个大厨过来。就是孙喜光和刚刚收下的木淮。请来的郎中带着两个徒弟也被这阵势吓了一跳。谁也没见过做东家的给所有伙计看病的。说什么检查身体，这没毛病检查什么呢？
可还真别说。这郎中是个手艺高的，一检查，还真有几个人身体有问题。虽然像是现代那些手段检查传染病是不可能的。但是有些人身上有皮肤病这也是不适合做餐饮的。就这样，杂工和砧板去了一个，前面的伙计去了两个。余下有一位二厨最近正好染了风寒，倒是没什么大问题，其他人都多少少的那些小毛病也就不算什么了。
不过苏心雨还是很慎重。她们家以前的御膳房可是星级餐厅，后厨的卫生她很在意。所以在找裁缝来给这些人做衣服的时候，特别要求了厨师帽。还有订做了一批围裙。
衣服款式都是以最方便干活的为主，素蓝色的面料看起来干净透亮。衣服坐好之后，她还要求裁缝铺在每一个人的左胸口绣上玉馔楼三个字。用醒目的红色丝线，她的目标就是把自家酒楼做成高档餐厅，所以来往的人识字的必然是多数。这玉馔楼三个字他还是找了知府大人帮忙写的呢。
知府大人题字自然不会只用在衣服上，匾额也不能落下。朱漆金字看起来惹眼得很，开张这天，苏心雨也舍得花钱，自家买卖张灯结彩不说，还请了舞狮子耍杂耍的人来捧场助兴。
但这些都还是其次。一个酒楼，最吸引人的就是酒菜。苏心雨也豁的出去。门口架上大锅煮猪骨骨，说是开张头三天本价优惠。每斤排骨十八文，其他地方的骨头更便宜一点，基本跟肉铺卖的生排骨价格一样。至少目前的市价就是这些。
苏心雨下的香料，这猪排骨的大锅汤汁一滚开，那香味儿飘的整条街都闻不到别的了。这一下可把人吸引过来了。海安城有穷苦人家，但是这里向来富庶，肯花几十文吃个新鲜的人也不少。于是被吸引斤酒楼里的人点，有些人家一斤半斤的买走也可以。不到中午，一整头猪的骨头都卖了个干净，这也搭着是苏心雨准备充足，煮到一半儿的时候，边儿上再架一口锅继续炖新的。
用香气来吸引人是最直接的方法。这里本来就是海安城最中心的繁华地带，原本这酒楼之所以不行，就是以为没什么出奇的味道。可如今这香味儿一出来，大家都知道这家买卖换人了，自然就有人愿意为了这有人的香气而进店一试。
如今玉馔楼的头位大厨孙喜光那可是御厨出身。别管他后来是不是被撵出了皇宫，最后沦为官奴，但手艺却是这真的。一开始，后厨的那些人还不服气。但自从孙喜光做了一桌子菜请他们吃之后，这些人都心服口服了。
孙喜光和木淮都是有本事也有见识的人，让他们在这个小小的酒楼里做大厨本身就有些屈才。但两个人也都是遭逢巨变之后才有了如今的安身之所，对苏心雨他们是感恩的，所以做起事来自然卖力精心。当然这也因为他们这位小东家本身就厨艺了得。一些菜谱拿出来再亲手示范给他们看，那些人才真正明白，他们这酒楼新主子是一个多么有本事的人。这还是年纪小，将来再磨练些年，手艺就更是精湛了。
后厨人心齐了，自然菜色的成品也就好了。加上苏心雨本身就要求严格，店开刚张，她也是每天都在后厨和柜前两边儿忙活。也好在虎丫之前就被她教导着算账记账这些活计，偶尔她在后头忙的时候，虎丫也能干的过来。所以别看店铺里管事的人是俩半大孩子，但照样井井有条，顺当得不得了。
一个月过后，这玉馔楼在海安城可算是人尽皆知了。不光是因为头三天的那酱骨头味道勾得人回味无穷，还有头些日子，玉馔楼陈酿开坛时的满街飘香。那酒的香味儿光是闻着就同之前他们喝过的不同。听闻是用果子酿成的珍贵酒种，着实是吸引了许多好酒者前去品尝。
有灵泉做辅，加上一部分果子本身就来自空间，苏心雨的这些浸泡类的果酒质量也没得挑。每天光是来喝酒的人就能把两层楼都坐满了。
当然这并不是苏心雨想要的全部。她希望自己的酒楼走高档路线，目前这就是一个过度。毕竟这么大的酒楼，以海安城的消费水平来说，全部都是有钱人来吃饭根本不现实。即便是在京城，这面积的铺子也不可能都找到达官贵人。所以一楼仍旧是面向“工薪”，只不过这个“工薪”跟上辈子的不一样。能来玉馔楼吃饭的，还真就都是有点儿小积蓄，或者是谈生意做交际之类的。不然一道菜最便宜也要十几文，不是普通百姓可以吃得起的。
这天，苏心雨起床梳洗完毕，正打算吃了早饭去铺子呢。外面芸姑就来禀报。“少爷，楼里来人了。说是有人给您下了战书。”
苏心雨闻言一挑眉。这才一个月就有人抗不住劲儿了？这倒是有趣儿了。“让人在前院儿等着。我马上就到。”