你一定要学的20堂养生课：让你受益一生的养生保健保健智慧全书第二回 蜂蜜水通便，一泻轻松

　　蜂蜜一直都被人们视为一种极好的食品。蜂蜜的主要成分是糖类，糖类的含量占其鲜重的70％~80％，占干重的95％~99％，其他成分是有机酸、蛋白质、矿物质、维生素、酶和一定量的水。蜂蜜中的糖类主要是单糖，即葡萄糖和果糖，它们占总糖量的80％~90％，此外还含有一定量的麦芽糖、松三糖等。

　　蜂蜜最主要的作用就是为人体补充营养。虽然比白糖的营养价值高一些，但它所含的营养成分在别的食物中也较常见。有些厂家为了宣传产品夸大蜂蜜的作用，用“能够提高人体免疫力”、“抗肿瘤”等语句来吸引消费者，尤其是那些身体有疾病的人群。但这些所谓的功能完全没有经过真正严格的对比实验，都是不科学的结论。

　　蜂蜜对于人体来说是天然保健剂和美容剂，普通人用蜂蜜代替白糖是完全可以的，它是一种非常好的甜味来源，不过不能对它的作用期望太高。尤其是慢性病患者，应该坚持自己原来的治疗方法。

　　正确的观点是，食用蜂蜜不会使人发胖。很多人认为，食用太多甜食会使人发胖。我国消费者食用的甜味剂主要是白糖（蔗糖）。白糖是双糖，食用后，在人体内经过代谢，最终产物有部分会以脂肪的形式贮存起来，引致人体发胖。而蜂蜜就不同，其主要成分是果糖和葡萄糖，属于单糖，食用后经代谢马上产生为能量，供人体各种生命活动所需，能转为脂肪的极少，这也是服用蜂蜜后很容易消除疲劳的道理。此外，蜂蜜中含有多种营养物质，对人体还有保健作用。在美国、日本等发达国家，很多消费者以蜂蜜取代蔗糖，就是他们认识到上述问题的缘故。因此，适量食用蜂蜜（日食用量建议不宜超过200克）是不会使人发胖的。

　　专家认为，几乎所有的人都可以食用蜂蜜，而且蜂蜜最适宜老年人食用，对于改善老年人的便秘情况、滋润喉部，都是非常有帮助的。

　　对于蜂胶，专家认为，它的作用被夸大了，被说成能治疗很多疾病，这些都没有科学的实验研究数据来证明。而且，蜂胶很难溶于水，只能在酒精中溶解70％～80％，要做成成品比较困难。即使人服用了一定含量的蜂胶提取物，胃肠道能否吸收也是个问题。所有的蜂产品中，真正具有药用价值的是蜂王浆，它对肝脏疾病、肿瘤、神经衰弱、失眠等均具有辅助治疗作用。

　　值得注意的是，父母不要因为觉得蜂王浆好就买给自己孩子吃，因为蜂王浆所含的性激素虽然对成人不会产生什么影响，但儿童服用后容易导致性早熟。因此，对于儿童来说，蜂蜜可以，而蜂王浆不宜。

　　通常食用蜂蜜的方法就是简单的冲服。但最近很多资料上都说，不能用开水冲服蜂蜜，否则营养完全就被破坏了。开水的高温可能确实会破坏蜂蜜中部分的活性酶及维生素C，所以应该尽量避免用滚烫的开水冲服。此外，早餐时将蜂蜜抹在面包或者馒头上也是比较好的吃法，能保留蜂蜜的营养成分。

　　另外，有一个很常见的情况，就是有的人买回蜂蜜后，发现瓶底有结晶，怀疑是买到了搀白糖的假蜂蜜。其实，蜂蜜中的果糖在温度较低的情况下也会沉淀形成结晶，这是正常的。不过，市场上的确存在蜂蜜中掺加白糖的现象，消费者购买时还是尽量到正规的大商店去买。

　　以下介绍一些食用蜂蜜的误区：

　　（1）蜂蜜除含65％~80％的葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质，是一种营养丰富的甜味食品。食用时，最好用不超过60摄氏度的温开水冲服，否则会破坏营养成分。单维生素C就损失1/5，甚至1/2。

　　（2）豆浆蜂蜜不宜一起冲饮。因为豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75％左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。蜂蜜正确食用法是以40℃~50℃温开水冲服。

　　（3）蜂蜜不宜大喝。孕妇不要吃生蜜（即未经炼制的蜂蜜），普通蜂蜜也不宜多吃。出现不适，要及时就医对症医治。服用蜂蜜每天不应超过10~30克（约1～3汤匙）。只要蜂蜜质量合格，长期服用不会致人中毒，蜂蜜不要与葱、蒜同吃。虚寒体质的人要用热水冲服，火旺的人则应用冷开水冲兑。腹泻的人不要吃蜂蜜，否则会加重症状。

　　（4）1岁以下的宝宝不宜吃蜂蜜。在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。

　　（5） 蜂蜜的不当搭配。蜂蜜和洋葱同食伤眼睛；蜂蜜和韭菜同食引起心病；蜂蜜和大米同食会胃痛；蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒。

　　（6）蜂蜜和豆腐同食会导致耳聋。