你一定要学的20堂养生课：让你受益一生的养生保健保健智慧全书第三回 莲子益气，除百疾

　　莲子又称莲实、莲米、水之丹，是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。它长在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲，称子莲，我国湖南、江西、福建、浙江等省，均是闻名的莲子产区，莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。大暑前后采收的称为伏莲，也称夏莲，其养分足、颗粒饱满、肉厚质佳；立秋以后采收的称秋莲，颗粒细长，膨胀性略差，入口粳硬。莲子大都以产地或其形状命名，大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等，而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲，江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲，福建建阳、建宁生产的建莲，为全国三大名莲，在国内外享有盛誉。

　　莲在我国民间被誉为“花中君子”。古往今来，人们把它作为美好、坚贞、纯洁的象征，赞颂它“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”。莲属多年生的水生宿根草本植物。我国种莲历史悠久，1400多年前的农书《齐民要术》中，就有详尽的记载。我国考古工作者曾在河南郑州大河村新石器时代仰韶文化遗址中发现两粒古莲子。光听这些颇有点仙风道气的美名，就知道自古以来人们对其评价有多高了。莲子不但寓意美好，而且具有很高的食疗和药用价值，为滋补元气之珍品。早在汉朝我国第一部药书《神农本草经》中就有记载称莲子能“补中养神益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”，并将其列入上品篇，名之为“水芝丹”。

　　莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品，性味甘平，具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β—固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。能够镇静神经、养心安神、补中益气，并且有很好的内敛、健脾的药物作用。

　　从药用的角度来看，莲子具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、润脏清腑、聪耳明目、涩肠止泻的功效。可用于体质虚弱或病后产后之脾胃虚弱、大便溏泻、心悸怔忡、心烦易怒、失眠多梦，气短乏力、食欲不振，以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精、早泄、性功能减退诸症。晚餐饮一碗莲子汤，或莲子与猪心炖汤服，或莲子糯米煮粥，可宁心安神，促进睡眠。

　　莲子有一定的药用价值。莲子甘、平、涩、无毒。现代医药研究测定，每百克鲜莲子中含蛋白质49克、脂肪06克、碳水化合物92克、钙18毫克、磷54毫克、铁12毫克，并含有莲碱和多种维生素等成分。莲子，入脾、肾、心经，有补心脾止泻、益肾涩精、养心安神、止带等作用，主要用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠、肾虚尿频、咳血崩漏、月经不调等症。

　　下面几则莲子膳方，供需者选用：

　　滋补宁心：用莲子、桂圆、红枣、百合各15克，以文火煎汤，分早晚两次饮用，末次可将药汁与诸药一并服食。

　　益脾润肾：用瘦猪肉100克、莲子30克、百合30克、黄芪15克、红枣15克，煎汤饮用，每日3次，末次可将上述诸药加少量白糖调匀食之。

　　遗精崩漏：用莲子肉研末，每次10克以沸水冲服，每日早晚各一次。

　　心悸失眠：取莲子60克（去心）、熟地黄15克、丹参15克、荷叶15克、糯米250克，先将莲子用适量清水以文火煮熟后，将糯米及其他3味中药一并加入其中，再加清水1000毫升继续以文火慢煮成粥，每日早晚加适量白糖食用，每次1碗。

　　脾虚腹泻：取莲子肉20克（去心）、淮山药10克、鸡内金5克、糯米200克，先将莲子肉、淮山药于净水内煮熟，继将糯米、鸡内金加入，并加水500毫升煮成粥，每日早晚服用。

　　除了入药，莲子是一种老少皆宜的食品，莲子富含蛋白质和维生素。据科学家研究，干莲子碳水化合物含量高达62％，蛋白质的含量高达166％，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富，另外还含有棉子糖、天门冬素及蜜三糖等成分，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律作用。尤其是磷的含量高于鲜水果4~5倍，维生素C含量高于桃子2~3倍，丰富的磷还是细胞核蛋白的主要成分，长期食用可令身体健康，有改善更年期症状，延缓衰老的作用，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。

　　此外，莲子汤是夏天最佳的清凉食品，尤其是因大肠机能退化而常拉肚子的人应常吃炖莲子， 因莲子可帮助对腹部的蠕动、充分吸收水分；但对因肠发炎而拉肚子的人，莲子汤是不具功效。